Antipasti

Acciughe al verde
Acciughe fritte con farina di mais
Affettato di tacchino con germogli

Albicocche farcite al gorgonzola

Alici marinate a caldo
Antipasto piemontese di peperoni e tonno
Appetizer per S.Valentino
Asparagi al pompelmo rosa e pesto di basilico

Baccalà mantecato su polenta
Baci di dama salati
Barchette di patate e guacamole
Bavarese di topinambur con crema di zucca e gorgonzola
Bicchierini al formaggio con salmone affumicato
Bicchierini con crema di cannellini e.........
Bicchierini con crema di ceci e mazzancolle
Biscottini salati
Biscotti salati al parmigiano con confettura di cipolle rosse
Blinis al salmone affumicato

Bocconcini di pere, pecorino e melagrana
Bocconotti saporiti
Borragine fritta in pastella
Brandade di baccalà con polenta bianca

Brioches salate di sfoglia
Bruciatini bolognesi e misticanza
Budini salati di zucchine, con robiola di Roccaveranocomposta di fragole all'aceto balsamico e biscotti sable
Budino salato di Trentingrana e spinaci con speck croccante e mostarda di mele
Canestrelli alle acciughe

Candelina segnaposto- finger food natalizio
Cannolo salato
Cannoli di melanzane con miglio e verdure
Capesante al vino bianco con crema di cannellini
Capesante gratinate con besciamella allo zafferano

Capesante gratinate
Caprese con fragole e lamponi (pinchos)
Caramella di pasta fillo con pomodori secchi e mozzarella
Carpaccio di pesce spada affumicato con rucola e fragole
Carpaccio di pesce spada con mango e datteri
Cestini al parmigiano con ricotta al caffè e pera
Cestini di fillo con indivia, pere e blu del Moncenisio 

Cestini di parmigiano con funghi porcini trifolati

Cestini di sfoglia con crema al salmone e melagranata
Cheesecake salato agli asparagi e nocciole
Cheesecake salato con salsiccia e castagne
Cheesecake di formaggio di capra e gelatina al Brachetto
Cheesecake salata agli spinaci
Cheesecake salto al prosciutto crudo e Nergi
Chiacchiere salate al forno

Chips croccanti di melanzana con caprino alle olive
Chisolini della Val D'Arda
Chizze reggiane
Cialdina di Parmigiano con trippa fritta e mousse di batata rossa al pepe Sichuan
Cous cous ai peperoni e feta
Cozze gratinate

Crackers speziati con salmone
Crema di avocado e capesante
Crocchette di baccalà
Crocchette di zucca al forno
Crostatine di cous cous farcite con zucca, patate

Crostini con i fegatini
Crostoni con pere e gorgonzola
Crumble di asparagi con zabajone salato
Cuculli fritti di farina di ceci e Sbrinz
Donzelline alle acciughe

Fagioli smashed

Fagottini di pasta fillo ripieni di feta e maggiorana
Falafel

Feta saganaki

Fettine di zucca farcite
Finger food con mela verde, gamberetti e melagrana
Finger food in bianco e nero

Flan di topinambur con crema di Parmigiano e nocciole
Focaccia alle cipolle con vino rosso 
Focaccia di Recco
Fonduta da passeggio con grissini homemade
Friggione alla bolognese
Frittelle di patate con robiola di capra (pinchos)
Frittata con i bavaroni
Frittata di spinarò
Funghi porcini alla griglia
Gallette di mais farcite
Girelle al gusto pizza
Girelle al salmone
Girelle di sfoglia con pomodori secchi, capperi e origano
Gnocco fritto

Gravlax di salmone
Guacamole a modo mio
Hamburger mignon
Hummus: crema di ceci e tahina

Hummus di cannellini con zucchine e sedano
Impepata di cozze
Involtini croccanti e verdurosi al Gruyere
Involtini di bresaola con caprino e asparagi

Involtini di pasta fillo alle verdure
Involtini primavera piacentini
Mazzancolle al brandy
Melanzane fritte farcite
Melone bianco grigliato e prosciutto crudo
Mini coppette alle acciughe e certosa

Mozzarella al cous cous in zuppetta di piselli
Mozzarella in carrozza speciale
Muffins alle fave
Muffins di mais con guanciale, piselli e cuore di formaggio erborinato

Nettarine con prosciutto crudo, mozzarella e menta

Olive condite
Onigiri giapponesi
Open sandwich formaggio e frutta
Palline di robiola ai pistacchi

Pancake verdi con fiocchetto di prosciutto, pecorino e miele
Pane di segale con lardo d'Arnad DOP, castagne e miele di castagno
Panettone gastronomico di piade
Panieri di verdura
Pasta farcita al salmone
Pasticcini salati alla zucca

Patè di ceci e mandorle
Patè di lenticchie al pepe rosa
Patè di fave maltese- La Bigilla
Patè di fegato al Berry Delice
Paté di peperoni con streghe aromatizzate
Peperoncini dolci ripieni
Peperoni ripieni saporiti
Pesche salate
Piadina romagnola
Pissaladiére
Pistà ad grass- pesto di lardo

Pizzette da buffet delle sorelle Simili
Polenta con bacon, datteri e formaggio erborinato
Polpette di ceci alla ricotta
Polpette di cavolini di Bruxelles
Polpettine di tonno
Praline di mozzarella di bufala al miele e cocco
Prosciutto crudo e melone in mangiaebevi
Prugne secche al formaggio di capra
Rillettes di coniglio o pollo
Rolls dai sapori greci e lombardi
Rosa di salmone
Rotolini di melanzane alla ricotta
Rotolo di prosciutto crudo
Rugelach al pesto di basilico
Salmone affumicato con crumble di nocciole e gelatina agrodolce

Samosa
Schita salata
Sformato di zucca e funghi su crema al caffè
Snack croccanti al formaggio
Soufflè al formaggio di capra con salsa di mirtilli al cardamomo
Spiedini di bresaola e mele verde
Spiedini con frutta
Spiedini di verdure

Spiedini fritti emiliani

Spuma di mortadella

Stecchi alla petroniana
Stelle al parmigiano e paprika
Tapas

Taralli farciti
Tartellette alle verdure
Tartellette di blu del Moncenisio e gelatina di birra
Tartellette di lenticchie e cotechino
Tartellette con crema al Grana Padano e pere caramellate alla Malvasia
Tartellette con crema al parmigiano e castagne
Tartellette con ricotta e prosciutto cotto
Tartellette salate colorate e variopinte
Tartine alle ciliegie
Tartine alle giuggiole

Tartine di panettone al salmone affumicato
Tartine calda all'acciuga
Tirtlen
Tatin ai pomodorini e pesto
Tatin al roquefort
Tempura di fiori d'acacia e verdura
Tiropitakia -fagottini greci
Toast Skagen
Tortellini fritti e non (pinchos)
Tortilla di patate
Torta fritta
Uova alla Rossini
Uramaki al peperone

Uva farcita
Vol au vent ai gamberetti in salsa rosa

Aperitivi

Arachidi speziate

Bellini homemade

Hugo

MIMOSA con cialde di grana e farina di riso

Mojito alle rose

Puccini Cocktail

White lady

Piada alle lumache trifolate e robiola per Vamos a la Piada

Oggi il Calendario del cibo italiano festeggia la giornata della Piada.
La piada o piadina è il classico Street food romagnolo, una bontà di cui andiamo molto orgogliosi noi che siamo di questa regione.

In  questo flash mob in cui la piadina è la vera protagonista proprio non potevo mancare, ed essendo stata in vacanza a Cattolica, mi sono procurata le piadine da Fresco Piada, un'azienda artigianale efficiente e che produce piade precotte utilizzando materie prime di eccellenza, sono andata direttamente sul posto e devo ringraziare Michela ed Ivan per avermi fatto visitare il laboratorio di produzione.

La particolarità di questa azienda è la ricerca delle materie prime di qualità, l'artigianalità della produzione con cottura manuale e raffreddamento a temperatura ambiente.
Tutte queste caratteristiche rendono la loro piadina un prodotto speciale.

La cottura avviene su piastre a temperatura controllata, dove personale specializzato le cuoce ad una ad una ponendo attenzione ad ogni minimo particolare, sono poi trasportate da un nastro lunghissimo (chiamato anaconda)  che permette il raffreddamento lento, evitando stress termici. Infine arrivano in camera bianca dove vengono verificate manualmente e confezionate.



Tutta questa cura nella preparazione danno luogo ad un prodotto fragrante, leggero e digeribile, di alta qualità!

Le proposte di Fresco Piada sono tante e tutte particolari nel loro genere, trovate quella ai grani antichi, quella all'olio extravergine d'oliva e tante altre (qui le potete ammirare tutte)!
Per la mia partecipazione al Flash mob ho sperimentato la Ritrovata Tradizionale, prodotta solo con grani coltivati in Romagna e insaporita con sale integrale di Cervia, dalle dimensioni leggermente maggiori rispetto alle altre e dalla ricetta della tradizione.


L'ho farcita con un le lumache trifolate, a cui ho aggiunto un formaggio morbido e fresco (robiola) per dare un tocco di acidità e di morbidezza alla farcia. Le lumache nel piacentino sono spesso consumate, soprattutto in umido, ma questa variante trifolata rende la ricetta più aromatica ed adatta alla stagione calda.

Ingredienti
per 3 piade

500g di Lumache surgelate
1 cipolla piccola
1 mazzetto di prezzemolo tritato
1 canna di sedano
olio evo
1 bicchiere di vino bianco secco
240g di robiola





Scongelare le lumache in frigo per 1 notte, lavare sotto acqua corrente e cuocere in acqua abbondante portando a bollore e proseguendo la cottura per 30-40 minuti.
Preparare un soffritto con 3-4 cucchiaio di olio, cipolla tritata, sedano tritato, unire le lumache, sfumare con il vino e cuocere per 1 oretta, aggiungendo un poco di acqua se fosse necessario, 10 minuti dalla fine unire il prezzemolo ed aggiustare di sale.

Scaldare il testo, che dovrà essere ben caldo, posizionare la piada e dopo 30 secondi, girarla e attendere ancora 30 secondi (vederete le bolle riformarsi), poi iniziate a farcirla: spalmare il formaggio e condirlo con le lumache trifolate, chiudete la piada e servite subito!

Spaghetti al prosciutto crudo in bianco

L'estate ormai è iniziata alla grande, con le feste tra amici, i BBQ e le spaghettate a mezzanotte. Queste ultime sono sempre le più divertenti, anche perchè vengono decise all'ultimo, così noi dell'Italia nel Piatto abbiamo pensato di dedicare una vera e propria uscita allo "Spaghetto a Mezzanotte", giusto per darvi qualche ricetta veloce della tradizione o con ingredienti tipici da poter condividere con gli amici!

E quindi eccoci qui a regalarvi 20 proposte per allietare le vostre serate facendo pure "bella figura"!
Nel mio caso ho pensato a questo sugo velocissimo (si prepara mentre cuoce la pasta) e con ingredienti davvero comuni. La ricetta è stata tratta da qui e se anche non fosse proprio della vera tradizione emiliana, in ogni caso il prosciutto crudo è presente. Non ho voluto precisare il tipo, infatti in regione vi è il conosciutissimo Prosciutto di Parma, ma anche quello di Modena, anch'esso Dop e che non ha niente da invidiare al primo!

Quindi  estraete la forchetta e via a Spaghettare!!!!

Ingredienti per 4 persone

360g di spaghetti
240g di prosciutto crudo (in due fette spesse)
1 cipolla bianca piccola
3 cucchiai di olio evo
1 bicchiere di latte intero
2 pizzichi di pepe macinato
Scaglie di Parmigiano Reggiano







Mettere a bollire abbondante acqua salata, e a bollore aggiungere gli spaghetti.

Spellare la cipolla e tritatela finemente. In una larga padella  scaldare i tre cucchiai di olio, far rosolare delicatamente a fuoco medio-basso per qualche minuto, unire il latte.

Nel frattempo tagliare  a cubetti il prosciutto crudo e quando il latte si sarà addensato unirlo al sugo.

Far cuocere qualche minuto, per amalgamare i sapori.

Scolare gli spaghetti quando risulteranno cotti al dente e saltarli nella larga padella aggiungendo, se ci fosse bisogno un mestolo di acqua di cottura.

Servire subito con scaglie di parmigiano reggiano e una macinata di pepe nero.



Ecco le altre proposte per i vostri spaghetti a mezzanotte!

Valle d’Aosta: Spaghetti con pesto di cavolo rosso e noci

Piemonte: Spaghetti al pesto di peperoni e robiola fresca di Roccaverano

Lombardia: Spaghetti gialli alla milanese 

Trentino Alto Adige: Bigoi o spaghetti con le sarde 

Veneto: Spaghetti al nero di seppia

Friuli Venezia Giulia: Spaghetti di zucchine con trota salmonata di Sutrio

Emilia Romagna: Spaghetti al prosciutto crudo in bianco

Liguria: Spaghetti integrali alle acciughe

Toscana: Spaghetti alla crudaiola “a modo nostro”, con pomodoro pisanello 

Marche: Spaghetti con i moscioli di Portonovo 

Umbria: Spaghetti alla norcina 

Lazio: Spaghetti con la ricotta 

Abruzzo: Spaghetti con crema di talli d’aglio rosso di Sulmona 

Molise: Spaghetti con la mollica (ricetta molisana) 

Campania: Spaghetti aglio, olio e peperoncino 

Puglia: Spaghetti alla Sangiuannidde

Basilicata: Spaghetti alici e noci 

Calabria: Scilatelle con nduja e cipolle di Tropea 

Sicilia: Spaghetti alla Carrettiera 

Sardegna: Spaghetti alla Bottarga


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