Pasta con pomodori secchi, acciughe e burrata

I pomodori secchi sott'olio a casa mia non mancano mai e da quest'anno ho intenzione di iniziare a produrmeli.
Dopo svariate esperienze su taglieri ricoperti di retine (per evitare gli attacchi delle mosche), o cannette apposite mi sono regalata l'essiccatore...
Erano anni che lo desideravo e complice il supermercato di fiducia che mi ha proposto l'acquisto agevolato con i classici punti... mi sono tolta lo sfizio!
Funziona bene, ho già provato con le classiche mele e pure con i kiwi, anche se questi non sono stati estremamente apprezzati.
Non appena l'orto mi inonderà di datterini , saprò come utilizzarli ...
Intanto vi lascio questa pasta davvero gustosa, ideale per le giornate calde, sia per il gusto stuzzicante sia perchè il sugo è preparato a freddo.
Se vi piacciono gli ingredienti, provatela sarà una vera sorpresa...


Ingredienti per 4 persone

300g di pasta lunga
12 pomodori secchi sott'olio
8 acciughe sott'olio
1 burrata da 300g
olio evo



Sgocciolare dall'olio di conservazione 4 acciughe e i pomodori, metterli sul tagliere e tritare a coltello in modo da formare una specie di pesto.
Aprire la burrata e con un cucchiaio togliere la parte interna, mentre la parte esterna più consistente viene tagliata a cubetti piccolissimi.
Miscelare il formaggio con il pesto, aggiungere un goccio di olio, giusto per amalgamare.
Scaldare abbondante acqua salata, cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.
Scolare e condire con questa crema di burrata al pomodoro e acciughe.
Servire subito, decorando con un filetto d'acciuga arrotolato e un rametto di timo limonato.


Con questa ricetta partecipo al WHB#444, che questa settimana è ospitato da Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico, vi ricordo inoltre che Weekend Herb Blogging è stato ideato da Katlyn diel blog Katlyn's Kitchen, è organizzato a livello internazionale da Haalo, del blog Cook (almost) anything at least once , è gestito nella versione italiana  da Brii del blog Briggishome

Confettura di amarene

Quest'anno le mie piante di amarene sono state piuttosto generose e non potevo proprio ignorare tanti prodotti, tutti buonissimi e soprattutto biologici al 100%.
Così ho pensato di preparare un po' di confettura, semplice senza aromatizzazioni particolari, utile per una colazione sana e gustosa.
Ho utilizzato il bimby, che secondo me per le marmellate e le conserve in genere è ottimale, il termostato che fissa la temperatura a 100°C, riesce ad asciugare il vostro prodotto senza caramellare gli zuccheri, mantenendo così il colore e il sapore.
Ma ecco il mio modo di procedere... e sì perchè questa non può essere considerata una ricetta, è solo una procedura.

Ingredienti

1kg di amarene lavate e denocciolate
1kg di zucchero
1 confezione di addensante (pectina per 1kg di frutta)

Mettere le amarene nel boccale del bimby e impostare 100°C a vel 2 con inserito l'Antiorario (per fare in modo che rimangano i pezzi di frutta), e cuocere per circa 1ora (tempo utile ad asciugare questa tipologia di frutta che presenta molta acqua di vegetazione all'interno).
Aggiungere la busta di addensante, mescolare  a vel 3 per 15 sec.
Cuocere per 5 minuti, vel 2, antiorario,  a varoma. Aggiungere lo zucchero, mescolare e riportare a bollore e continuare a cuocere per altri 5 minuti a vel 2, antiorario, a varoma (valutare la consistenza con la prova piattino, mettere 1/2 cucchiaino di confettura su di un piatto pulito, lasciare raffreddare e poi piegare il piatto cercando di far scorrere il prodotto).
Versare la confettura ancora bollente in vasetti sterilizzati , riempire fino all'orlo, chiudere con un tappo nuovo e capovolgere il vasetto chiuso. Attendere 5 minuti e poi rigirare.
Attendere il raffreddamento completo prima di mettere in dispensa al buio.

Con questa ricetta partecipo al WHB#442, che questa settimana è ospitato da Terry del blog Crumpets &amp Co., vi ricordo inoltre che Weekend Herb Blogging è stato ideato da Katlyn diel blog Katlyn's Kitchen, è organizzato a livello internazionale da Haalo, del blog Cook (almost) anything at least once , è gestito nella versione italiana  da Brii del blog Briggishome

Clafoutis alle albicocche

Oggi vi propongo questo dolcetto delizioso che ho copiato pari pari da Cinzia.
Avevo albicocche in abbondanza, quest'anno i miei alberelli hanno deciso di accontentarmi, e quindi non sapendo più come consumarle ho sfruttato questa ricetta, semplice, veloce e quasi dietetica. In forno si gonfierà a dismisura... rendendovi veramente orgogliose e curiose di assaggiare, poi purtroppo si abbasserà inesorabilmente, rimanendo però soffice e gustoso.
Dimenticavo...potete prepararlo anche con altra frutta... non c'è problema, potete sbizzarrirvi!

Ingredienti

80 gr di farina bianca 00
80 gr di zucchero semolato
2 uova medie
300 ml di latte
2 cucchiai di maraschino
10 albicocche medie mature
10g di burro
zucchero di canna (metà chiaro e metà demerara)

Imburrare la tortiera da forno con il burro. 

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma (ma non troppo!).
Miscelare i tuorli con la farina, la zucchero e il latte (io con Bimby Vel. 4 per 6-7 secondi).
Amalgamare i bianche a neve unendoli mescolando dal basso verso l'alto, cercando di non smontarli.
Aggiungere per ultimo il liquore. 

Lavare, mondare e tagliare a spicchi le albicocche, disporle nella teglia (se non sono ben mature consiglio di spolverizzare di zucchero), coprire con il composto a base di uova. Spolverizzare con lo zucchero di canna  e cuocere a forno caldo  (180°C) per circa 30 minuti.
 Servire tiepido o anche a temperatura ambiente.

Questa ricetta partecipa al WHB#441 che questa settimana è ospitato da Simona del blog Briciole
Il WHB è una iniziativa creata da Katlyn del blog  Kalyn's Kitchen, gestito, nella versione internazionale, da  Haalo del blog Cook (almost) anything at least once  e nella versione italiana da Brii del blog  Briggishome.

Torta salata con piselli e feta

Oggi vi lascio una ricetta velocissima preparata al ritorno da una intensa giornata di lavoro.Le torte salate sono la mia passione, le servo come piatto unico per le cene veloci, ma anche come antipasto nelle cene tra amici, le trovo simpatiche e versatili, si possono pure preparare con qualche ora di anticipo e servirle già tagliate.
Questa, in particolare, ha riscosso un gran successo, penso per il sapore delicato del ripieno, unica nota decisa è il formaggio greco, feta, il cui gusto però risulta attutito dalla ricotta e dal dolce dei piselli.
Inoltre, sarà per la forma tondeggiante della verdura, ma non vi sembra  pure carina?



Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
300g di piselli già cotti
2 uova intere
150g di feta
4 cucchiai di latte
150g di ricotta
sale e pepe





Srotolare la sfoglia e foderare una teglia da 24cm di diametro.

Sbattere le uova con il latte, inserire la feta sbriciolata con le mani, la ricotta.

Aggiustare di sale e pepe.

Per ultimo aggiungere i piselli.

Forare con i rebbi di una forchetta il fondo della pasta. versare la farcitura e livellare.

Cuocere in forno già caldo a 180°C per 30 minuti nel primo ripiano basso del forno (infatti avendo un ripieno piuttosto umido, posizionando la teglia verso il basso cuoce meglio!).

Servire tiepida.

Con questa ricetta partecipo al WHB#435 che viene ospitato questa settimana dal blog La cucina di Cristina 
Il WHB è una iniziativa creata da Katlyn del blog  Kalyn's Kitchen, gestito, nella versione internazionale, da  Haalo del blog Cook (almost) anything at least once  e nella versione italiana da Brii del blog  Briggishome.

WHB#434, il raccolto...the round up!

Eccomi pronta a pubblicare il raccolto del WHB#434, siete curiosi di vedere la deliziosa carrellata di piatti a base di frutta e verdura, vero?


Non perdo tempo e inizio subito a servirvi le belle foto inviate, ringraziandovi di cuore per la partecipazione!

Ed ora le foto e i link delle ricette partecipanti, con naturalmente il nome della protagonista :

parto con Silvia, una new entry genovese, questa foodblogger era attratta dalla nostra rubrica, ma non decideva di cimentarsi...sono orgogliosa di averla tenuta a battesimo... mi raccomando Silvia, continua a partecipare con queste tue splendide ricette...
Insalata di soia gialla, pomodori secchi, rucola e arachidi del blog Mi piace e non mi piace

Rimanendo a Genova vi propongo il piatto di Carla Emilia , che questa volta ci ha voluto deliziare con un piatto greco, un rustico verduroso ideale come antipasto, piatto unico, merenda, spuntino...in pratica sempre!!!

Spanako'pita del blog Un'arbanella di basilico

Cinzia di Alice Castello sulle rive del lago di Viverone, ci serve un Risotto speciale, in fondo questa è la zona classica di produzione di questo cereale, quindi la ricetta non può che essere perfetta....
Risotto con speck e mele del blog Cinzia ai fornelli

Lucia ci ha preparato un cake salato d'eccezione, ora che inizia la bella stagione sono questi i piatti unici che si prediligono....
Cake alle bietole e bacche rosa del blog Torta di rose

Terry di Venezia ci stupisce con delle polpette vegetariane dagli ingredienti insoliti, decorati con fiori edibili dai colori vivaci. Come si riuscirà a resistere?
Polpette di quinoa e patata dolce con fiori d'erba cipollina del blog Crumpets &co

Cinzia dal Lago di Garda ci offre queste frittelle di verdure, davvero stuzzicanti come tutti i fritti, ma con una marcia in più data dalle cipolle di Tropea, che in questa stagione sono dolci e gustosi
Frittelle di cipolle del blog Cindystar

Brii dalla Val Sorda un luogo incantato sempre vicino al lago di Garda,ci presenta la sua bellissima nipotina Iris Ellen,  congratulazioni e tanti auguri....sai una nonna fantastica!
Infatti è riuscita anche a mandarci una ricetta: una salsa allo yogurt  arricchita con la spezia della salute, siete curiosi di sapere quale è?
Salsa di yogurt con curcuma del blog Briggishome

e infine la mia ricetta: una torta salata con la verdura del momento, almeno della mia zona (Piacenza) dove gli asparagi vengono coltivati con estrema soddisfazione, si è anche costituito il Consorzio dell'Asparago Piacentino

Torta salata di Asparagi e uova del blog Zibaldone culinario

ed ora tutti da Brii, per conoscere chi presenterà il WHB#435...

English version

I'm ready to introduce the round up of WHB#434

You're curious to see the parade of delicious dishes based on fruits and vegetables, right?


I do not waste time and start immediately to serve the beautiful pictures, thanking you very much for participating!

Now, I begin to show  your beautiful photos with the link ...

Lucia  has prepared a magnificent cake salty. Summer is near and these dishes are the most popular ....
Swiss chard and pink pepper cake of Torta di rose blog

Terry fromVenice surprises us with the vegetarian dumplings from unusual ingredients, decorated with edible flowers in bright colors. How do you be able to resist?
Quinoa and sweet potato patties with chive flowers of Crumpets & co

Cinzia from Lake Garda offers us these vegetable fritters, very tasty as all fried, but these are the onions of Tropea, who this season are sweet and tasty
Onion fritters of Cindystar blog

Haalo offers us an upside-down cake ​​with apricots and cherries. They are the fruits of the season, but it is not always tasty and delicious ... unfortunately
Albicocca Upside-down e Amarene Cherry Cake of Cook almost anythings blog

Brii from Val Sorda an enchanted area near Lake Garda, presents us with his beautiful granddaughter Iris Ellen, congratulations and best wishes .... you will be a great grandmother!
It is also able to send a recipe: a yogurt sauce enriched with spice health, are you curious to know?What is it?
Yogurt sauce with tumeric of Briggi's home blog

Finally my recipe: a savory pie with vegetables in season, at least in my area (Piacenza), where asparagus is cultivated with great satisfaction, it has also formed the Consortium Piacenza Asparagus
Quiche of asparagus and eggs of Zibaldone culinario

And now let's go to Brii to know who presents us the blog hosting WHB#435!

Torta salata asparagi e uova

Qui gli asparagi spopolano, si trovano pure agli angoli delle strade e sono quelli a Km 0 delle aziende iscritte alla Coldiretti.
Non ci si può sottrarre all'acquisto, sarebbe un peccato, prodotti freschissimi di prima qualità ed a un prezzo interessante.
Oggi vi presento questa torta, l'idea della preparazione mi è venuta sfogliando La Cucina Italiana, ma in realtà poi ho stravolto la ricetta... e sennò che gusto c'è!!!!

Ingredienti
Pasta brisè di farro
200g di Farina di farro bio
80g di burro
2 cucchiai di acqua fredda
1 pizzico di sale

Farcitura
3 uova
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
150ml di panna
sale
aceto balsamico tradizionale
Parmigiano a scaglie




Preparare la pasta brisè: impastare la farina con il sale e il burro freddo, aiutarsi con l'acqua. Avvolgere con pellicola e mettere un frigo per 1 ora.

Nel frattempo cuocere a vapore gli asparagi (io nel bimby: Varoma 20 minuti vel 1 con 1 l di acqua nel boccale); finita la cottura raffreddare velocemente con acqua e ghiaccio in modo da fissare la clorofilla e mantenere vivaci i colori.

Sbattere le uova intere con la panna, un pizzico di sale e il formaggio.

Togliere dal frigo la pasta e dopo averla resa plastica, foderare una tortiera da 22cm di diametro, forare la superficie interna.

Versare il composto di uova nel guscio, disporre gli asparagi dopo averli asciugati.
Cuocere a forno calda 180°C per 35 minuti.

Prima di portare in tavola aggiungere le scaglie di grana  (a vostra discrezione), e qualche goccia di aceto balsamico.

Con questa ricetta partecipo al WHB, che è una iniziativa creata da Katlyn del blog  Kalyn's Kitchen, gestito, nella versione internazionale, da  Haalo del blog Cook (almost) anything at least once  e nella versione italiana da Brii del blog  Briggishome.

Questa settimana sono io che lo ospito!!!!




English version

Here the asparagus are very common, you can find them at the corners of every street. I'm at Km 0, are the products of the companies registered with the Coldiretti.
You can not deduct the purchase, it would be a sin!
They are the freshest, top quality and not expensive.

Today I present this quiche, the idea of ​​preparation came to me looking through La Cucina Italiana, a cooking magazine, but  I twisted the recipe ... I love change the recipes!!

Ingredients 
Spelt pasta brisè 

200g of Spelt flour 
80g of butter 
2 tablespoons cold water 
1 pinch of salt 

Stuffing 
3 eggs 
3 tablespoons grated Parmesan Cheese 
150ml of cream 
salt 
Traditional balsamic vinegar 

Slivers Parmesan Cheese

Prepare the pasta brisè: mix the flour with the salt, butter and cold water. Wrap and put a fridge for 1 hour. 


Meanwhile, steam the asparagus (I am in the Thermomix: speed 1 Varoma 20 minutes with 1 liter of water in the bowl); then cool quickly with water and ice so as to fix the chlorophyll and maintain vivid colors.

Whisk the eggs with the cream, a pinch of salt and cheese. 

Remove the dough from the fridge and after having made plastic, line a cake tin 22cm in diameter, puncture the inner surface. 

Pour the mixture, arrange the asparagus after they have dried. 
Bake in a hot oven 180 ° C for 35 minutes. 

Before serving, add the parmesan (at your discretion), and a few drops of balsamic vinegar.


This recipe is in WHB.

The WHB is created by Katlyn of Kalyn's Kitchen, managed by Haalo of Cook (almost) anything at least once  and Brii of Briggishome


This week is hosted by me

WHB#434 è qui!!!! - WHB#434 is here!!!!

Questa settimana il WHB#434 è qui, nel mio blog!!!!
E' con vero piacere che ospito il WBH, Weekend Herb Blogging, sia la versione italiana sia la versione inglese, e ne sono davvero entusiasta!
Mi piace questa raccolta che ha il fine di far conoscere e rendere protagonista i frutti della terra: frutta, verdura, fiori, semi, cereali, erbe aromatiche.

Per chi non conosce questa iniziativa mi sembra giusto raccontare di cosa si tratta: è una raccolta settimanale, in cui si parla di vegetali (verdure, frutta, fiori o erbe aromatiche) sia attraverso ricette di cucina, di cui devono essere l'ingrediente principale, sia con descrizioni del vegetale, delle qualità e dei benefici che apportano al nostro organismo, non tralasciando il suo uso in cucina.

Questo evento è iniziato nel 2005 e continua ogni settimana da allora.
La fondatrice è Kalyn di Kalyn’s Kitchen che ha pensato di postare le foto delle sue piante prendendo spunto all'evento settimanale Sweetnicks, dove bisognava partecipare con le foto dei propri cani e gatti, a cui lei però non poteva partecipare essendone sprovvista!!
Dal novembre del 2008, l'organizzatrice internazionale di questa raccolta è Haalo del blog Cook (almost) Anything At Least Once.
Esiste una edizione italiana e  l'organizzatrice è  Brii del blog Briggishome e qui potete trovare tutte le raccolte settimanali.

Ora cerco di descrivervi le istruzioni utili alla partecipazione

1) si posta una ricetta che abbia come ingrediente principale frutta, verdura, erba aromatica, seme, cereale o fiore oppure una descrizione delle proprietà benefiche o degli usi della stessa.

2) la ricetta non deve partecipare a nessun’altra raccolta, contest o iniziativa.

3) si inserisce il logo e link del WHB#434, il nome ed il link del blogger ospitante (questa settimana sono io), il nome ed il link dell’organizzatrice italiana ovvero Brii, Briggishome ed anche il nome della fondatrice Kalyn di Kalyn’s Kitchen e il nome dell’attuale organizzatrice Haalo, Cook (almost) anything at least once.

5) si possono postare anche ricette già pubblicate ma riscrivendola in un post nuovo seguendo le indicazioni date, con logo e links.

6) si spedisce il post via mail a zibaldone.culinario@gmail.com non dimenticando di indicare:

-WHB#434 nell'oggetto
-il titolo del vostro post e l’url,
-il vostro nome,
-il nome del vostro blog e l’url,
-il nome della vostra città o paese
-una foto della ricetta in allegato

Avete una settimana di tempo per postare, ma la e-mail deve arrivare entro:

Domenica 25 maggio 2014 ore 15.00 ora di Utah

Domenica 25 maggio 2014  ore 21.00 ora di Londra

Domenica  25 maggio 2014  ore 22.00 (Roma)

Lunedì 26 maggio 2014 ore 8.00 ora di Melbourne

Ricordo che potete partecipare anche se non avete un blog, è sufficiente che mi inviate la ricetta con una foto.

Anch'io vedrò di studiare qualcosa di speciale per l'occasione e lunedì prossimo posterò la raccolta con tutte le  vostre ricette......

Enghish version

WHB #434 is here!!!

I'm very happy to host Weekend Herb Blogging on my blog, and  thank Brii, who invited me to do it.

I like WHB becouse it allows us to know any edible herbs, vegetable, fruit, cereals and spice with recipes or information and idea on how to cook, cultivate and use in different way.

The WHB is created by Kalyn of Kalyn’s Kitchen, who posted her flowers, she get ideas by Sweetnicks, where cats and dogs were the protagonists.

Since november 2008 the Enghish edition of WHB is followed by Haalo of  Cook (almost) anything at least once, in Italy there is Brii, who menages this version by November 2010.

The rules are:

- write about vegetables, flowers, herb, seed, fruit
- entries must be written for WHB, and not take part other events or contest
- post must contain the phrase WHB, a link to my blog , a link to Haalo, a link to Kalyn too

You can post anytime in this week, but you must write a mail to zibaldone.culinario@gmail.com with these details: your name, your blog name, your post URL, your location, photo (300 pixels wide), and in the subject line WHB#434.

The mail must be sent within:
3 pm Sunday -Utah Time
9 pm Sunday -London Time
10 pm Sunday -Rome Time
8 am Monday - Melbourne Time

Next Monday I'll post the recap with your recipes ....

Cosce di pollo con verdure all'aceto balsamico

Ricetta stracollaudata, un classico per casa mia dove le cosce di pollo vanno a ruba!
Penso che tutti i bambini adorino mangiarseli con le mani, ricordo ancora la pubblicità in TV.... petto o coscia?
E' inutile ai pubblicitari non dobbiamo far imparare niente, sanno loro come far colpo sui bambini inappetenti e sulle mamme disperate!
Questo pollo è accompagnato poi da tante verdure, che ognuno può cambiare a piacere, certo che peperoni, patate e cipolle al forno sono il massimo!!!

Ingredienti per 3 persone

6 fusi di pollo
2 patate
1 cipolla di Tropea
2 peperoni gialli
2 pomodori
100ml di aceto balsamico
4 cucchiai di olio evo
sale e pepe
rosmarino


Controllare a dovere i fusi togliendo la peluria fiammeggiando, se presente, lavarli ed asciugarli.

Mondare le verdure, tagliandole a spicchi o a cubetti a seconda della tipologia.

Posizionare in una teglia da forno la carne, e le verdure tagliate, tranne i pomodori, condire con sale e pepe, rigirare bene con le mani. Aromatizzare con rametti di rosmarino.

Cospargere l'aceto balsamico e anche l'olio.

Chiudere con carta di alluminio e cuocere in forno ben caldo 180°C per 40 minuti, togliere la carta aggiungere i pomodori e cuocere ancora 30 minuti alzando la temperatura a 200°C, in modo che si formi la crosticina.

Servire ben caldo.

Con questa ricetta partecipo al WHB#433, che questa settimana è ospitato da Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico, vi ricordo inoltre che Weekend Herb Blogging è stato ideato da Katlyn diel blog Katlyn's Kitchen, è organizzato a livello internazionale da Haalo, del blog Cook (almost) anything at least once , è gestito nella versione italiana  da Brii del blog Briggishome

Panini ai 5 cereali

Questi panini sono stati una piacevole scoperta, sono preparati con una farina ai 5 cereali, che ho comprato presso un piccolo mulino della mia zona.
E' una farina ricca di fibre e sali minerali (infatti tende già ad essere salata, evitare aggiungere troppo sale) e i suoi componenti garantiscono un sapore delicato e al tempo stesso leggermente aromatico.
Attenzione a non aggiungere troppi liquidi, infatti ha un basso indice di assorbimento d'acqua e anche una quantitativo inferiore di glutine, che la rende meno elastica durante la preparazione.
Il gusto è strepitoso e con questa forma a cornetto la rende ideale per la colazione del mattino.

Ingredienti per 12 panini

400g di farina ai 5 cereali
130g di lievito madre (rinfrescato la sera precedente)
150g di acqua (circa)
1 uovo medio
3 cucchiai di olio evo
10g di zucchero di canna
8g di sale


Impastare il lievito madre con l'acqua, in modo da scioglierlo al meglio, inserire la farina, l'uovo,il sale e lo zucchero.
Quando l'impasto risulta ben incordato unire l'olio.
Far lievitare per circa 12 ore, in modo che il prodotto raddoppi in un posto riparato e coperto con pellicola (io ho impastato al mattino e lasciato lievitare fino a sera nel forno spento).
Stendere la pasta dello spessore di 0,5 cm, tagliare tanti trapezi (base maggiore 10cm, quella minore 2cm, altezza  15cm, le dimensioni sono indicative). Arrotolare formando i cornetti.

Posizionare su di una leccarda ricoperta con carta forno, lasciare lievitare altre 12 ore coperta con pellicola (io il mattino seguente).
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti (io 7 minuti funzione lievitati e poi 7 minuti funzione pizza, in modo che la parte superiore prenda colore) con la presenza di una pentola di acqua, questo è utile per mantenere il giusto grado di umidità nel forno.
Far raffreddare completamente prima di assaggiare, sono ottimi a tavola con salumi e formaggi, ma anche a colazione con pane burro e marmellata.

Con questa ricetta partecipo al WHB#431, che questa settimana è ospitato da Terry del blog Crumpets &amp Co., vi ricordo inoltre che Weekend Herb Blogging è stato ideato da Katlyn diel blog Katlyn's Kitchen, è organizzato a livello internazionale da Haalo, del blog Cook (almost) anything at least once , è gestito nella versione italiana  da Brii del blog Briggishome

Batate al forno con paprika

E' da un paio di mesi che conosco questo tubero, ed è stato subito amore!
Il gusto e la consistenza sono di mio gradimento, un incrocio tra patata e zucca, della zucca il gusto dolciastro, della patata la consistenza quasi farinosa e compatta. Sono ottime fritte, al forno ma nche lessate e poi passate come il purè.
La batata rossa presenta fibre, vitamine A e C (e in minore quantità B ed E), proteine, potassio, magnesio, ferro e calcio, inoltre la Ipomea batatas, questo il suo nome scientifico, è inoltre ricca di flavonoidi e antociani e ha un grande potere antiossidante e anti-aging.
Pare che grazie al suo potere anti età venga usata nella formulazione di  creme anti rughe.
L'associazione americana CSPI (Center of Science in the Public Interest) in una classifica sui vegetali più salutari ha messo la batata rossa al primo posto. Questo tubero ha ottenuto il punteggio più alto proprio grazie all'elevata concentrazione di sostanze benefiche per il nostro organismo, non solo al suo interno ma anche e soprattutto nella buccia. Quindi lavate bene il tubero e assumetelo con la buccia più volte alla settimana, meglio se crudo in insalata (affettato molto sottilmente).



Ingredienti

3 batate

2 cucchiai di olio

sale

paprika




Pelare e mondare le batate, tagliare a spicchi sottili, tipo a fiammifero.

Mettere in un teglia unta con l'olio, condire con sale e paprika (girare bene con le mani in modo che tutti i pezzetti risultino conditi).

Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti (dipende dalle dimensioni dei bastoncini).

Attenzione cuociono più velocemente delle patate!!

Servire con qualche salsina tipo senape o ketchup.


Con questa ricetta partecipo al WHB, che è una iniziativa creata da Katlyn del blog  Kalyn's Kitchen, gestito, nella versione internazionale, da  Haalo del blog Cook (almost) anything at least once  e nella versione italiana da Brii del blog  Briggishome.
Questa settimana, il WHB #430 è ospitato da Simona del blog Briciole.