Polpette di pollo al vino bianco

Il coq au vin è un classico piatto francese a base di pollo brasato nel vino rosso, oggi per Il Club del 27 ho preparato queste polpette che prende spunto proprio da quel piatto, ma rendendolo più veloce e e facile nella preparazione e utilizzando un buon vino bianco secco.

La ricetta è tratta dal libro Half Baked Harvest Every Day scritto da una food blogger molto nota Tieghan Gerard.

Le ricette che vanno dalla colazione al dessert, cibo per tutti i giorni, per la famiglia, e infatti nella presentazione dice pure che i suoi fratelli adorano questo piatto soprattutto se accompagnato da purè o patate fritte.

Anche i miei familiari hanno apprezzato queste polpette (è la prima volta che preparo polpette di pollo!), gustose e dalla salsa avvolgente, sicuramente il purè sarebbe stato il top, ma io non ho colto il suggerimento...sarà per la prossima volta!

Ingredienti

500g di pollo macinato 

1 uovo 

55g  di pangrattato panko

sale 

pepe nero appena macinato

1 cucchiaio di olio evo

2 fette di pancetta 

3 tazze di funghi (io champignon)

2 cucchiai di burro 

2 scalogni, 

timo fresco

peperoncino 

3 spicchi d'aglio

250ml di vino bianco secco

200ml di latte o panna

1 cucchiaio di senape di Digione

In una ciotola  unire il pollo, l'uovo, il pangrattato, sale e pepe, mescolare accuratamente e dopo essersi unte le mani con olio, formare tante polpette di medie dimensioni (come un'albicocca), posizionarle su un piatto.

In una padella antiaderente, cuocere la pancetta a pezzetti, rosolandola senza grassi fino a formare una leggera crosticina, circa 4-5 minuti, togliere e tenere da parte.

Nella stessa padella aggiungere le polpette, girarle un paio di volte così da formare la crosticina (io ho aggiunto un poco di olio). Toglierle senza cuocerle completamente e metterle in disparte con la pancetta.

Nella padella ora è la volta dei funghi: scaldare l'olio unire i funghi, l'aglio schiacciato, gli scalogni, il timo e un poco di sale. Saltare a fuoco alto mescolando portare a cottura per una decina di minuti.

Trasferisci i funghi al piatto con la pancetta e le polpette.

Versare il vino e ¼ di tazza d'acqua nella padella, raschiando accuratamente il fondo, lasciare ridurre per 5-6 minuti, unire latte e senape poi aggiungere le polpette, i funghi e la pancetta. 

Cuocere, a fuoco basso per una ventina di minuti e poi continuare fino a quando la salsa è leggermente addensata. Aggiustare di sale e pepe.

Servire le polpette con la salsa e abbinare lo stesso vino utilizzato per la cottura, nel mio caso uno chardonnay della zona.

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27

Verdure al forno con tomini

 

Domani inizia la primavera! 

Quanto lo abbiamo aspettata, le temperature diventano miti, le giornate si allungano, i fiori iniziano a sbocciare nei nostri prati e giardini, i colori iniziano ad essere sempre più protagonisti nelle nostre giornate, migliorando anche il nostro umore.

Light and tasty ha pensato di presentare ricette colorate e/o con ingredienti primaverili e così ho proposto una teglia ricca di verdure e con legumi, un piatto unico salutare e piacevole.

Ecco la ricetta semplice e veloce nella preparazione, un po' meno nella cottura 

Ingredienti per 4 persone

nella foto le dosi sono dimezzate

750g di patate novelle

2 cipolle rosse medie

4 cucchiai di olio evo

400 g ceci cotti 

1 peperone rosso 

1 peperone giallo

½ cavolfiore 

200g di pomodorini 

2 spicchi d'aglio 

4 Tomini

basilico 

Scaldare il forno a 160C.

Pelare le patate e  le cipolle, tagliarle a tocchetti e condirle con 2 cucchiai di olio,  cuocere in forno per circa 30 minuti.

Aggiungere i ceci, i peperoni a pezzetti, il cavolfiore, i pomodori e l'aglio. Irrorare con altri 2 cucchiai di olio, quindi cuocere per altri 30-40 minuti.

Nel frattempo scaldare una griglia e grigliare il formaggio per 10 minuti o fino a quando il formaggio si sta sciogliendo.

Mettere i tomini sulle verdure in teglia e passare in forno per altri 5-7 minuti.

Cospargere con foglie di basilico prima di servire (io non ne avevo e quindi l'ho omesso).

Ecco le altre proposte:

Carla: Torta salata con zucchine e piselli 

Catia: Pasticcini Primavera  

Daniela: Pizzoccheri primaverili  

Milena: Crostata con mirtilli rossi e crema al limone  

Serena: Cous cous di primavera

Colcannon, per la festa di S. Patrizio

C di cavolo cappuccio - Colcannon -Irlanda

Oggi è la festa di s. Patrizio, patrono d'Irlanda, la festa commemora l'arrivo del cristianesimo in Irlanda durante il quinto secolo d.C. proprio grazie a Patrizio, ai tempi vescovo in Irlanda.

Il 17 marzo è festa nazionale nella Repubblica d'Irlanda, a Dublino ci sono sfilate per le vie cittadine, questa ricorrenza viene celebrata anche in altri paesi del mondo, in particolar modo quelli interessati da una significativa immigrazione irlandese, come in Canada  o nelle città di Boston e Chicago.

Da qualche anno anche qui da noi si festeggia, diverse birrerie colgono l'occasione per fare assaggiare le famosi birre irlandesi e anch'io nel mio piccolo ho pensato di onorare questa data con una ricetta tipica: il Colcannon, uno sformato di patate e cavolo cappuccio davvero molto interessante al palato.

Ricetta tratta da qui

 Ingredienti 

4 patate medie sbucciate

 1/2  cavolo cappuccio piccolo

60 g di burro 

2  cipolle tritate

160 ml di latte caldo

 pepe

 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 

Tagliare le patate in quattro e bollire per 15 minuti o finché non diventano tenere. 

Asciugare, schiacciare con una forchetta finché non diventano secche e farinose. 

Cuocere il cavolo in acqua bollente per 10 minuti, togliere dalla pentola e asciugare bene. 

Far sciogliere il burro in una grande padella, aggiungere il cavolo e le cipolle. Cuocere per 10 minuti circa.

Unire i due composti e aggiungere il latte caldo (si può aggiungerne anche di più, importante è valutare la consistenza  che deve essere cremosa). 

Pepare e cospargere di prezzemolo. 

Aggiungere alcuni fiocchetti di burro per arricchire il piatto. 

Con questa ricetta partecipo ad ABC- Un mondo di ingredienti

Zuppa di cipolle alla francese

C di cipolla - soupe d'oignon (zuppa di cipolle) - Francia

Non potevo non pubblicare questa zuppa tipica francese che adoro, sono una estimatrice e nonappena arrivo in Francia subito la ordino fregandomene delle conseguenze legate all'alito.

La ricetta che pubblico è di Csaba, presente nel suo ultimo libro La cucina economica (regalo di Natale del consorte), semplice e veloce da preparare è il vero comfort food per le cene invernali, quindi approfittate delle ultime serate fredde per provarla, vi assicuro che ne vale la pena!

Ingredienti per 4 persone

5 di cipolle bianche

50g di farina

1/2 bicchiere di vino bianco secco

salvia fresca

800 g di brodo di carne caldo

olio evo

50g di burro

pane casereccio a fette

70 g di gruyere

Affettare sottilmente le cipolle e cuocerle a fiamma bassa in una casseruola con burro e olio, mescolando spesso per evitare che si attacchino al fondo dovranno diventare trasparenti, a questo punto unire la farina setacciandola e mescolare tostandola (come per la besciamella).

Sfumare con il vino bianco a fiamma alta e quando l'alcol risulta evaporato allungare con il brodo.

Aromatizzare con la salvia, salare. abbassare il fuoco e continuare la cottura per una ventina di minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi (la farina la rende densa).

Tagliare le fette di pane e mettere una fetta in ogni cocotte, poi distribuire la zuppa di cipolle, adagiare sopra le fette di pane un poco immerse e coprire con pezzetti di gruyere.

Passare le cocotte in forno, a 200°C per 8-10 minuti in funzione grill ventilato così da gratinare il formaggio.

Sfornare ed attendere una decina di minuti prima di servire.

Con questa ricetta partecipo ad ABC - Un mondo di ingredienti