Ed oggi è la volta di riprendere la rubrica "Vista in rivista", una estate afosa e molto calda mi ha reso nullafacente e questi appuntamenti sono davvero graditi.
Riparto con un dolce, tratto da La Cucina Italiana di settembre 2014, una classica crema catalana aromatizzata al rosmarino e decorata con mele caramellate.
L'aroma è molto piacevole e non persistente, attenersi alle dosi indicate sono ideali, quindi misurate con righello il ramoscello di rosmarino...MI RACCOMANDO!
E che i giochi abbiano inizio!!!
500ml di latte
20g di amido di mais
100g di zucchero
4 tuorli
1 rametto di rosmarino (da 15 cm)
1 mela
scorzetta di limone
zucchero a velo
zucchero di canna
Scaldare il latte con il rosmarino e 1 scorzetta di limone, portare a bollore e spegnere. Lasciare in infusione per 10 minuti.
Nel frattempo in una ciotola unire i tuorli, lo zucchero e l'amido, mescolare molto bene e poi stemperare con il latte, filtrandolo.
Mescolare e riportare sul fuoco, mantenendolo in agitazione portare ad 82°C, deve velare il cucchiaio, poi versare nelle ciotole apposite e lasciare raffreddare.
Pelare e detorsolare la mela, affettare sottilmente con la mandolina, disporre su carta forno, spolverizzare con zucchero a velo e zucchero di canna, infornare a 200°C con grill.
Dpo 5-8 minuti spegnere e far raffreddare.
Prima di servire
Cospargere la crema con zucchero di canna e fiammeggiare con il cannello. Decorare le ciotoline con le mele caramellate e qualche fogliolina di rosmarino.
Ecco le altre ricette delle amiche foodblogger:
Daniela Plumcake ai mirtilli
Milena Gelato di pistacchio e yogurt greco al miele (senza gelatiera)
Natalia Torta di mandorle e pere
Trovo molto interessante l'aggiunta del rosmarino. Una crema che mi incuriosisce tanto. Da provare ☺️ Un abbraccio 😘
RispondiEliminaHai ragione a voler specificare di essere precisi con il rosmarino che non deve essere prevaricante. Dopo la tua precisazione penso che la crema sarà buonissima, con quelle fettine di mela caramellata, veramente speciale!
RispondiEliminaUn abbraccio e buon fine settimana.
Anche io questa estate sono stata una scansafatiche a causa del caldo, non sono riuscita a fare quasi nulla. Un'estate bruttissima per me che sono sempre in movimento e affaccendata. Adoro la crema catalana e questa versione con il rosmarino la devo provare! Un abbraccio.
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