Oggi a Light and tasty si propongono ricette vegetariane o vegane, per l'occasione ho estratto una ricetta che è dall'autunno che preparo sempre con ottimi risultati.
Ideale per un antipasto particolare, ma anche per una cena leggera, un paio di fettine dopo una giornata pesante e ci si mette in accordo con l'universo.
Sul web di queste proposte ce ne sono tante, ma io ho preso spunto da qui, Federica è molto simpatica e brava in cucina, il suo sorriso mette sempre allegria, spesso mi ritrovo a guardare i suoi video, grazie Fede!
La zucca utilizzata è la violina, non perché abbia caratteristiche particolari, ma solo per la forma, così fa preparare delle fettine circolari tutte simili e molto carine, è quindi è superconsigliata, per il miele invece non ci sono limiti, quello che preferite dal classico millefiori, all'acacia fino a quello di melata (che ho utilizzato io) molto minerale e persistente. A voi la scelta!
Ma ecco la ricetta:
10 fettine di zucca violina (spessore 1cm circa)
10 -12 di noci
100 g circa di formaggio Brie
2 cucchiai di miele
Olio evo
Sale
Rosmarino
Tagliare la zucca a fette spesse circa 1cm, dovrebbero essere tutte uguali come spessore, pelare con il pelapatate.
Foderare una leccarda del forno con carta forno e poi disporre le fettine un poco distanziate tra loro.
Aggiustare di sale e ungere con un filo di olio (utilissimo lo spruzzino, per non esagerare).
Farcire con il Brie, le noci tritate grossolanamente e qualche ago di rosmarino. Spruzzare ancora un goccio d'olio, su ogni fettina.
Cuocere in forno statico a 180°C per circa 30 minuti, così da ammorbidire la zucca e sciogliere il formaggio.
Sfornare e lasciare intiepidire. Prima di servire colare un poco di miele su ogni fettina di zucca.
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| Prima di cuocerle |
Ecco le altre proposte Vegane/vegetariane:
Carla Emilia: Carciofi al grill
Catia: Ragù di seitan
Claudia: Crocchette di tofu e carote in friggitrice
Daniela: Crumble di mele e fragole senza burro
Milena: Penne integrali con pomodorini confit e cavolo rosso
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