Fondue à la Bourguignonne

Questa non è in pratica una ricetta, ma la considererei più che altro un modo di cottura e di sevizio della carne.
Il nome è tipicamente francese, come etimologia, e in Francia è molto consumato, ma tutti sostengono che sia un piatto svizzero.
Personalmente non sono d'accordo, un conto è la fondue au fromage  (dove gli ingredienti principali sono i formaggi e ci sono fondue a base solo di formaggi svizzeri), ma la fondue alla bourguignonne dove oltre alla carne si servono salse tutte tipicamente francesi...proprio non ci sta!!!!
Quindi considerando che risulta molto diffusa in Francia e che le salse con cui si presenta sono tipicamente francesi ho deciso di presentarla nella nostra iniziativa Abbecedario Culinario della Comunità Europea. Che mi dite? Oso troppo? Vi sembra forzato?
Beh, io proseguo dritto per la mia strada, fa parte del mio carattere!

Ecco il fornelletto con la pentola specifica, obbligatoria per poter degustare questa specialità, di solito è in rame, utile a diffondere meglio il calore sottostante  che permette di cuocere in olio vegetale direttamente in tavola pezzetti di carne di manzo.

Ogni commensale ha a disposizione una forchettina (o due) piuttosto lunga con cui infilzerà i pezzetti di carne e li cuocerà nell'olio presente nella pentola.
La carne poi verrà condita con diverse salse a disposizione.
La carne a cubetti cruda e le salse sono presentate in un piatto specifico a più scomparti.






Il bello di questo piatto è che si deve mangiare in compagnia... ognuno deve infilzare un pezzetto di carne e cuocerlo in tavola, chiacchierando simpaticamente e controllando la cottura in base ai propri gusti, carne al sangue o ben cotta si decide al momento in base al tempo di immersione del boccone. Successivamente si intinge nelle diverse salse a disposizione.
Sono una sostenitrice della fondue alla bourguignonne, si passa una serata diversa divertendosi e chiacchierando... pensateci!


Solo ora vi lascio gli ingredienti, come ultima informazione... effettivamente l'originalità di questa specialità è la procedura di preparazione e la cottura da parte dei commensali...non certo gli ingredienti!

Ingredienti per 2 persone
300g di filetto di manzo tagliato a cubetti
1 litro di olio evo
salsa maionese
sala rouille (maionese con paprika)
salsa cocktail
salsa remoulade
salsa aioli
senape di Digione

Mi raccomando ...servite con un vino rosso corposo .... un Bordeaux o un Cabernet Sauvignon..giusto per rimanere in Francia!


Con questo piatto partecipo all'iniziativa Abbecedario culinario della Comunità Europea che per le ricette francesi è ospitato qui, in questo blog!