lunedì 11 gennaio 2016

Insalata tiepida di carciofi e feta con vinaigrette all'arancia


Oggi la rubrica di Light and Tasty parla di Insalate!
E già, dopo tutte le abbuffate di questi giorni di festa appena trascorsi, urge una dieta disintossicante... e quindi cosa c'è di meglio di una bella insalata presentata come piatto unico?

Ho deciso di utilizzare i carciofi, ortaggi di stagione, e cuocerli in modo da avere un'insalata tiepida più adatta a questo periodo dell'anno.
Si possono usare sia i carciofi freschi, molto più saporiti, e allora consiglio di seguire questo video per la preparazione, oppure per praticità usare quelli surgelati.
La scelta è caduta sui carciofi anche per le loro proprietà: sono infatti regolatori dell’appetito, hanno effetto diuretico e sono consigliati per risolvere problemi di colesterolo, diabete, ipertensione, sovrappeso e cellulite. Sono  molto apprezzati per le caratteristiche toniche e disintossicanti, e quindi ideali per la nostra rubrica, in questi momenti.
Ho aggiunto anche feta, un formaggio greco che mi sembra molto adatto nelle insalate per la sua consistenza, qualche mandorla e bacca goji (quest'ultima manca nella foto, perchè quelle che avevo ero un poco ossidate e quindi brutte da vedere).
Ma passiamo alla ricetta...

Ingredienti per 1 persona

4 cuori di carciofo
2 arance
70g di feta
olio evo
sale
mandorle a scaglie
bacche goji






Vinaigrette: sciogliere un pizzico di sale nel succo di mezza arancia, unire un cucchiaio di olio e  emulsionare con una forchetta, sbattendo bene, o con un frullatore o con il bimby (20 sec a vel 8). Mettere in una brocchetta da portare poi in tavola.

Cuocere i carciofi  per circa 20 minuti in acqua e succo di mezza arancia.
Nel frattempo tostare in padella antiaderente le mandorle a scaglie, fare attenzione  a non bruciacchiarle e quando sono del colore gradito togliere dalla padella e mettere su un piatto freddo, in modo che la tostatura si arresti.
Tagliare a cubotti la feta.
A cottura ultimata , scolare carciofi e tagliarli in due o quattro a seconda delle dimensioni.
Mettere sul piatto di portata, decorato con fette d'arancia, con feta, cospargere di bacche Goji e di mandorle tostate.
Portare subito in tavola con la vinaigrette a parte.

Vediamo un po' le altre proposte...

Insalata tiepida di gamberi di Carla Emilia

Insalata di arance alla siciliana di Cinzia

Carpaccio di ananas e pompelmo rosa con gamberetti di Consuelo

Insalata con mela e noci  di Daniela

14 commenti:

  1. Assolutamente da provare questa ricetta Elena, semplice e leggera ma deve avere un sapore squisitissimo.
    Buon inizio settimana.
    Marina

    RispondiElimina
  2. A causa della mia intolleranza ai carciofi non posso mangiarli ma non sai quanto questa proposta mi metta l'acquolina in bocca :-P Bravissima Elena e buon inizio settimana <3

    RispondiElimina
  3. Carciofi e feta mi mancavano, ma provo di sicuro! Un bacione a presto

    RispondiElimina
  4. I carciofi in casa mia non mancano mai, proverò questa insalata :)
    Un bacio e buona settimana.

    RispondiElimina
  5. Deliziosa. Mi piacciono molto gli ingredienti di questa insalata e ancora di più la salsetta di accompagnamento.
    Baci.

    RispondiElimina
  6. Un piatto elegante e saporito!
    A presto,
    Ale
    www.golosedelizie.com

    RispondiElimina
  7. Un piatto delizioso e gustoso, bravissima, un bacio

    RispondiElimina
  8. che bella insalata! mi sembra molto sfiziosa. carciofi e feta sono due ingredienti che adoro!

    RispondiElimina
  9. I carciofi abbinati all'arancia e alla feta mi piacciono da matti. E poi hai fatto proprio bene a far cadere la scelta su questi ortaggi dalle mille virtù. Sono ottimi per depurare e disintossicare e anche per aiutare l'intestino :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. detto da una nutrizionista.... allora mi gongolo! :)

      Elimina
  10. Non se ne può proprio più di cibi calorici... un evviva alle insalate, vero toccasana per rimettersi un po' in riga con l'alimentazione.

    RispondiElimina
  11. Buonissima. .i carciofi poi sono proprio do stagione. ..da provare. ..approfitto per farti ora i miei auguri per l'anno nuovo, un abbraccio! !

    RispondiElimina
  12. Elena complimenti per la ricetta e per le foto!! bravissimaaa

    RispondiElimina

Ora che sei arrivato fin qui, lasciami un commento...
mi fanno davvero piacere, sia i complimenti sia le critiche, ma ricordati di firmare!
Ricordati però che utilizzando questo form, si acconsente al trattamento e all'archiviazione dei propri dati personali da parte degli autori di questo sito.