lunedì 18 maggio 2015

Insalata di cereali con verdure e feta


Buongiorno e buon lunedì!
Oggi la rubrica Light and tasty propone idee e ricette per la preparazione di piatti unici.
Tutti i piatti si caratterizzano per la presenza di verdure, ideali e ottime per abbassare le calorie e aumentare i sali minerali e le fibre... mi raccomando non dimenticatelo mai!
Cercate di consumare almeno 5 porzioni tra frutta e verdura al giorno (qui), meglio se dei 5 colori (quelli di cui avevamo parlato lo scorso anno, vi ricordate vero?).
Passiamo ora alla mia ricetta variopinta e colma di verdure crude e cotte...


Ingredienti per 4 persone

300g di cereali misti (avena perlato, riso integrale e grano perlato)
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1/2 melanzana grigliata
10 asparagi
10 pomodorini ciliegino
150g di feta
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe





Cuocere in abbondante acqua salata bollente i cereali misti, per il tempo indicato nella confezione.

Tagliare i peperoni a cubetti dopo averli lavati e mondati. Affettare la melanzana e grigliare su piastra.Tagliare e tocchetti le melanzane.Tagliare a spicchi i pomodorini.

Mentre cuociono i cereali inserire nell'acqua gli asparagi, dopo aver tolto la parte terminale legnosa, lasciando all'esterno le punte. Dopo 10 minuti, togliere gli asparagi e passarli in acqua freddissima (utile a mantenere il verde brillante). Tagliarli a pezzetti piccoli.

Scolare i cereali, passarli sotto acqua corrente per bloccare la cottura. Mettere in una terrina grande i cereali, unire le verdure.Condire con olio, sale e pepe. Aggiungere infine la feta a pezzetti.

Preparare un paio di ore prima di consumare in modo che i profumi e i gusti si amalgamino.

Ecco altre proposte...

Insalata di farro con pecorino e verdure di Carla Emilia del blog Un'arbanella di Basilico

Torta salata light col Bimby e senza di Cinzia del blog Cinzia ai fornelli

Cous cous con tacchino e verdure di Tania del blog Cucina che ti passa

6 commenti:

  1. L'arrivo della bella stagione segna anche per me l'arrivo di insalate di cereali e verdure miste. Mi piacciono tanto i piatti coloratissimi e giocarci con quei colori e quei sapori. La tua insalata mi piace moltissimo come mi piace moltissimo questa iniziativa :)

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  2. Questo sì che un piatto unico perfetto!! Il mio lascia a desiderare a confronto ahimè.. Bravissima, un bacione

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  3. I cereali sono ottimi e combinati con tutte questi buoni prodotti dedell'orto un piatto unico ideale variare la propria alimentazione.
    bacio :)

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  4. apprezzo particolarmente l'aggunta di asparagi :)

    un bacione

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  5. Ciao Elena, eccomi riesco finalmente a passare da te, sono uno zombie... qui c'è già un caldo bestiale e continuo a far lezione a manetta. Ho visto tutte le tue delizie, quelle per l'MTC e per l'Italia nel Piatto, è proprio un piacere leggerti e anche questo piatto mi fa molta gola. Un bacione a presto

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  6. Elenaaa questo è proprio il piatto perfetto per me!!! li adoro quando sono così colorati e sani!! anzi quasi quasi me lo preparo davvero!!!
    un bacione

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