Spaghetti integrali alla crema ai peperoni

Buongiorno e buon lunedì!
Eccoci tornati con la nostra rubrica Light and Tasty, ricette leggere con gusto.
Stiamo per prenotare le vacanze o lo abbiamo già fatto, la prova-costume è alle porte, quindi direi che è ora di iniziare a controllare le calorie.
Ecco una selezione di ricette, oggi saranno proposte di primi piatti, nei prossimi lunedì avremo altre portate, giusto per aiutarvi a variare i piatti e non annoiarsi durante

Ingredienti per 2 persone

160g di spaghetti integrali
1 peperone rosso piccolo
1 peperone giallo piccolo
2 cucchiai di yogurt greco
1 cucchiaio di olio
sale e pepe






Tagliare a tocchetti i peperoni dopo averli mondati, tolto i semi interni e le membrane bianche interne.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente, unire i pezzetti di peperone.

Aggiustare di sale e pepe, cuocere dopo aver rosolato per una decina di minuti, aggiungendo un poco di acqua, per evitare che si brucino.

Far bollire 1,5 litri di acqua salata, calare gli spaghetti e cuocere a fiamma alta per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo mettere i peperoni nel boccale del frullatore ad immersione con lo yogurt e il sughetto che si è formato durante la cottura.
Frullare muovendo il frullatore dal basso verso l'alto in modo da montare un pochino la crema.

Una parte della crema verrà posizionata a specchio nel piatto, il resto viene utilizzata per condire gli spaghetti dopo averli scolati.

Servire subito, a piacere si può aggiungere Parmigiano grattugiato (io li preferisco senza!).

ed ora vediamo che altre idee propongono le altre fooodblogger...
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Zuppetta di pollo e zucchine per Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico 

Zuppa di carote e zenzero con Bimby per Cinzia del blog Cinzia ai fornelli 

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