Pollo al tikka masala con riso thay e pomodori piccantini

Le spezie, come le piante aromatiche, mi affascinano sempre tanto...mi sembra di non conoscerne mai abbastanza, di non saperle utilizzare nel migliori dei modi, di non riuscire ad utilizzarle al meglio.

Ogni volta è come se partissi svantaggiata....

In questa ricetta che ho cercato di impegnarmi al massimo... abbinando vari aromi, spezie ed erbe aromatiche... il risultato mi ha soddisfatto, ora vi illustro la ricetta e i procedimenti.

Ingredienti

1 petto di pollo

125g di yogurt magro non zuccherato

3 cucchiaini di tikka masala

1 pizzico di peperoncino in polvere

2 piccoli peperoncini piccanti

5 pomodori a grappolo

zucchero di canna

120g di riso thay

20 bacche di coriandolo

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cipolla bianca

2 spicchi di aglio

1 cucchiaino di zenzero

1 cucchiaino di gram masala

1 cucchiaino di cumino

150ml di latte (o panna)

5 cucchiai di olio evo

3 cucchiaini di za'atar

Preparare il pollo: tagliare il pollo in piccoli pezzi, condirlo con lo yogurt miscelato al tikka masala. 

Lasciarlo a marinare per almeno 2-3 ore. 

Portare il forno a 200°C e cuocere per 10 minuti il pollo dopo averlo scolato dalla marinatura e poggiati su di una teglia.

Soffriggere la cipolla e l'aglio in 3 cucchiai di olio, tostare il cumino, unire il pomodoro pelato rimasto e il concentrato, i peperoncini piccanti, lo zenzero; cuocere per circa 10 minuti aggiungendo un poco di acqua.

Inserire il pollo tenuto al caldo, il gram masala, il residuo della marinatura e il latte.

Cuocere mescolando per circa 5-10 minuti, in modo che il latte si asciughi un poco.

Preparare i pomodori: tagliare 4 pomodori a rondelle spesse circa1/2 cm, disporle su una teglia ricoperta di carta forno, cospargere con 2 pizzichi di sale, 2 pizzichi di zucchero di canna, 1 pizzico di peperoncino in polvere e 3 cucchiaini di za'atar. Infornare a 120°C per circa 1 ora.

Preparare il riso: cuocere a vapore il riso thay, (dopo averlo lasciato immerso in acqua per 5 minuti e massaggiato con le mani per perdere un poco di amido e non avere i chicchi attaccati tra loro dopo la cottura) inserendo nell'acqua le bacche di coriandolo schiacciate (con il bimby: mettere il riso nel varoma, l'acqua -1l- e il coriandolo nel boccale e impostare 20 min a varoma vel1 in modo che il riso cuocia circa 12-14 minuti). 

A cottura terminata inserire in pirottini di alluminio dopo averlo salato e aggiunto 2 cucchiai di olio evo.

Presentare il pollo con il riso thay  aromatizzato al coriandolo e i pomodori al forno, il tutto condito dalla salsa che si è formata durante la cottura.

L'elaborazione di questo piatto è venuta per caso, ho preso spunto dal web e da diverse ricette per il pollo al tikka masala, se rifacessi questa ricetta però invece del latte userei la panna (come riportato da alcune), utile a mantenere più densa la salsa.

Con questa ricetta partecipo al contest Bruciore 2012 del blog Non solo piccante di Ilaria e Tommi 

Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario Culinario Mondiale, organizzato da Trattoria MuVarA,  che per la lettera B di Balarampur (India) è ospitato da Cinzia del blog Cindystar