Pasticcini alla frutta

Questi pasticcini sono delle classiche tortine preparate con due diverse creme e decorate con tanta frutta fresca.....
Già, dopo aver tanto pensato al contest di Elena e in quale piatto mi identifico meglio, ho deciso, questi dolcetti, preparati quest'estate ma mai pubblicati, descrivono almeno in parte il mio carattere!
Sono sempre in difficoltà quando devo parlare di me stessa, immaginatevi se poi lo devo devo scrivere!
Così, inizierò con la descrizione del piatto....colorato, dolce ma anche aspro, con tanta frutta di stagione e, particolare importante, ogni pasticcino può essere diverso dall'altro.
Ora passiamo a me: penso di essere una persona solare, allegra e per questo adoro i colori, soprattutto quelli forti, mi piace cambiare e rinnovare (almeno quello che si può!), sono dolce e carina ma a volte in certe situazioni, capita che il pH si abbassi e inevitabilmente inacidisco come una vecchia zitella!!!!
In questi dolcetti troviamo i colori, la variabilità (utilizzo di frutta diversa), la dolcezza e l'acidità (lemon curd!)



Ingredienti
pasta frolla
crema pasticcera
lemon curd
frutta fresca (in questo caso mirtilli, lamponi, albicocche)
gelatina (a piacere, è consigliata se non li consumate in giornata)


Prima di tutto preparare la frolla (come da ricetta) e farla riposare in frigo per almeno un'ora. Nel frattempo preparare la crema pasticcera, coprirla ancora calda con la pellicola in modo da evitare la formazione della pellicina.
Preparare il lemon curd (come descritto nel link).

Utilizzando le formine preparare le tartellette di frolla, forarle con una forchetta e cuocere in forno caldo per 10-15 minuti a 180°C.
Dopo che tutte queste preparazioni si sono raffreddate, si procede all'assemblaggio.
Farcire con le tartellette per metà con la crema pasticcera e l'altra metà con il lemon curd, poi decorare con la frutta, dando sfogo alla creatività.
E' possibile ricoprire i pasticcini con la gelatina per dolci (ci sono i preparati in vendita, facili da preparare) con l'aiuto di un pennello in modo da non esagerare sul quantitativo,ma proteggendo la frutta dall'ossidazione dell'aria.
E' consigliato questo passaggio se i pasticcini non vengono subito consumati!

Con questi dolcetti partecipo al contest di Elena "Edo ergo sum"