Composta di pere alla vaniglia

In estate quando la frutta del mio orto è disponibile adoro preparare conserve per l'inverno.
E' come conservare un poco di estate nei vasetti....
E' stato quello che ho pensato quando mio padre mi ha portato un cestino colmo di pere william, tutte un poco malconce, chi con l'ospite..il classico Giovannino, chi attaccate dai calabroni... chi malaticce, ma tutte assolutamente biologiche!!!
Ho pensato di farle cuocere, ma poi non le avrebbe mangiate nessuno..anzi, solo la sottoscritta, così ho pensato ad una composta, preparata con il bimby.
Le ho pelate e mondate e per non fare la solita marmellata ho aggiunto la vaniglia ...risultato: PROFUMATISSIMO!!!!!

Ingredienti
1,2 kg di pere william
550g di zucchero
1 limone (succo)
1 bacca di vaniglia bourbon
8g di agar agar

Inserire nel boccale le pere a tocchetti, pelate e mondate, frullare a vel. 6 per 5 sec., unire lo zucchero, il succo di limone e la bacca di vaniglia incisa a metà per il lungo.
Miscelare vel 5 per 5 sec.
Cuocere a 90°C per 40 minuti vel 1, portare a varoma per 15minuti a vel.1.
Sciogliere l'agar in 50 ml di acqua, aggiungere alla composta, continuare la cottura a varoma per 15 minuti a vel.1.
Mettere in vasi puliti e sterilizzati quando ancora bollente, chiudere con coperchi nuovi e capovolgere per 15 minuti, in modo da scaldarli.
Far raffreddare, controllare dal coperchio che siano sottovuoto, posizionare in dispensa al buio.

Con questa ricetta partecipo al WHB, Weekend Herb Bloggingideata da Katlyn of Kalyn's Kitchen, gestita da Haalo of Cook (almost) anything at least once and in Italia organizzata da  Brii di Briggishome.

English Version
Pears jam with vanilla bean

Ingredients
1,20kg pears
550g sugar
1lemon (juice)
1 vanilla bean
8g agar agar

Wash and peel the pears, cut into chucks. 
Put in the thermomix (bimby).
Whip speed 6 10sec, put sugar, lemon juice and vanilla bean, after cutting the bean.
Mix  speed 5, 5 sec. 
Cook  40 min, 90°C, speed 1,and then 15min, Varoma, speed 1.
Melt agar in 50 ml of water, put it in the jam, continued to cook  for 15 min, varoma, speed 1. 
Pour hot jam in sterilized glass pots. After having closed the pots, turn them upside down for 15 minutes. It's useful to form the vacuum. 
When they are cold, store the jam in a cool and dark place.



This is my post for WHB#340,which is hosting here, and I'm very happy.

The WHB is created by Katlyn of Kalyn's Kitchen, managed by Haalo of Cook (almost) anything at least once and in Italy Brii of Briggishome is organizing.