Trota salmonata alle verdurine

Quando si parla di secondi piatti, subito sono portata a pensare ad un succulento piatto di carne (arrosto o alla griglia, non ha importanza!), questo penso sia dovuto al fatto che abito lontano dal mare, che tradizionalmente in famiglia non si cucina il pesce e al fatto che ho sempre vissuto in un piccolo paese di provincia. Pensate che fino ad una decina di anni fa non esisteva la pescheria! Ora per fortuna con i supermercati è tutto diverso, vi sono banchi con pesce fresco che "dicono" arrivi ogni mattina.
In ogni caso faccio fatica a cucinare il pesce, mi sono imposta di cucinarlo almeno una volta alla settimana e cerco di mantenere questo impegno!
Questo piatto lo preparo quando sono in straritardo, è semplice e veloce...direi anche dietetico!



Ingredienti per 4 persone
4 filetti di trota salmonata
1 carota
6-7 pomodorini ciliegia
1 scalogno
olio evo
100ml di vino bianco secco
1 cucchiaino di salsa di pomodoro
sale e pepe




Fare un soffritto con olio evo e scalogno, aggiungere la carota tagliata a nastro con un pelapatate e dopo circa 10 minuti unire i pomodorini affettati e proseguire per qualche minuto.




Nel frattempo cuocere un filetto di trota alla volta in forno a microonde (a 600W di potenza per circa 2 minuti) utilizzando un piatto, avendo l'avvertenza di coprirlo per evitare di sporcare il forno (e già, infatti schizza un poco).
Quando tutti i filetti sono stati passati al microonde aggiungerli alla padella con le verdure.


Aggiustare di sale e di pepe.

Sfumare con il vino e unire il cucchiaino di salsa al pomodoro per dare un leggero colore rosato, continuare la cottura per qualche minuto!