Crumble di carciofi

Oggi a Light and tasty si parla di carciofi, un ortaggio di stagione, anzi un fiore di stagione!

Infatti il carciofo è un’infiorescenza immatura della pianta Cynara scolymus, una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Asteraceae, da vedere è bellissima, infatti ho avuto la fortuna di coltivarli per qualche anno nel mio orticello!

Le proprietà poi sono davvero interessanti, grazie all’elevato contenuto di polifenoli li rende un ottimo alleato per combattere l'invecchiamento cellulare, hanno capacità antiossidanti e antinfiammatorie, e sono in grado di proteggere le cellule dallo stress ossidativo.

Senza poi elencare tutte le altre proprietà disintossicanti, depurative, digestive e anti-colesterolo, vi consiglio caldamente il consumo... soprattutto ora che sono ottimi al sapore e dal prezzo davvero interessante!

Ma ecco la ricetta, un crumble preparato con olio extravergine di oliva, anziché il burro, dal gusto ottimo, ma forse un po' troppo friabile e quindi al taglio non si presenta benissimo! 

Ingredienti

300 gr di carciofi puliti

2 spicchi d’aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

sale

pepe

per il crumble:

100 g di farina

3 cucchiai di olio evo

35 g di parmigiano grattugiato

5-6  noci

In una padella scaldare l’olio e soffriggere delicatamente gli spicchi di aglio interi, aggiungere i carciofi tagliati a spicchi, rosolarli leggermente, salare e pepare e poi sfumare con il vino.

Continuare la cottura per altri 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. togliere gli spicchi di aglio.

Nel frattempo preparare il crumble mescolando leggermente e velocemente in una terrina la farina, il parmigiano, un pizzico di sale e l'olio  deve avere la consistenza delle briciole.  Unire le noci sgusciate e tritate in modo grossolano (risulterà "sbricioloso", essendo preparato con olio anziché burro, è possibile bagnarlo un poco con il vino bianco, per averlo più compatto). Metterlo da parte in frigorifero per 30 minuti.

In una teglia disporre uno strato i carciofi  Spolverare sulla superficie il crumble e cuocere in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti fino a che la superficie non risulta dorata.

Altre interessanti proposte con i carciofi:

Carla: Carciofi piccanti 

Catia: Decotto di foglie di carciofo  

Daniela: Cous cous con carciofi  

Milena: Pesto di carciofi, pistacchi e menta 

Serena: FRITTATA DI CARCIOFI con contorno di carciofi 

Parfait al cioccolato con nocciole tostate per Il Club del 27

Semifreddo al Cioccolato con Nocciole Tostate .... cosa volere di più?

Questo parfait, tratto dal libro The chocolate addict's baking Book di Sabine Venier, è per Il Club del 27, che festeggia il mese dell'amore con tante, tantissime delizie al cioccolato, tratte dallo stesso, che troverete tutte qui.

Le ricette sono una meglio dell'altra, è stato un bel dilemma scegliere, poi alla fine ho deciso per questo semifreddo, il mio amore per le nocciole ha prevalso!

Ma ecco la ricetta....

Ingredienti

5 tuorli d'uovo 

150 g di zucchero superfino

170 g di cioccolato fondente al 70% 

180 ml di panna da montare 

150 g di nocciole tostate

80 g di cioccolato spalmabile alla nocciola

In una ciotola montare i tuorli e lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico, fino  ad ottenere una montata chiara e "che scrive".

Spezzettare il cioccolato e fonderlo con il micronde (impostare 1 minuto alla volta e mescolare tra un riscaldamento e l'altro). Unire alle uova.

In un'altra grande ciotola, usando una frusta pulita, montare la panna a velocità medio-alta fino a quando a quando forma i classici becchi. Amalgamare la panna, mescolando dal basso verso l'alto, con la marisa, per evitare che i composti si smontino.

In una ciotola media, unire le nocciole, la crema spalmabile e circa1 tazza di cioccolato al cioccolato e uova circa  (240 ml). Unire al resto della miscela cioccolato e uova alla panna.

Foderare una teglia da 20x10cm con carta pergamena e/o con la pellicola (utile per poi sformarlo).

Distribuire uniformemente la miscela di nocciole sul fondo e poi la miscela panna-cioccolato in superficie. Quindi, avvolgere la superficie con pellicola trasparente e congelare per una notte.

Usando la pergamena e la pellicola, sollevare il semifreddo congelato dalla teglia posizionare su un piatto di portata. Tagliare con coltello lungo e affilato a fette e poi lasciare riposare a temperatura ambiente per 5 minuti prima di servire.

Si conserva in freezer in un contenitore per congelatore per un massimo di 1 mese.

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27

Bruschetta broccoli ed acciughe

Domani è il giorno di Carnevale, quindi feste e maschere per tutti, poi da mercoledì inizia la Quaresima con i venerdì di magro (oltre al mercoledì delle ceneri) che a noi cuoche danno sempre grattacapi...cosa cuciniamo? Facciamo solo pesce? oppure verdure? Insomma noi di Light and tasty abbiamo pensato ad un'uscita "ad hoc", così da potervi dare tante idee per le prossime giornate in cui l'astinenza dalle carni è un precetto generale della Chiesa cattolica.

Personalmente mi sono dedicata alla preparazione di bruschette, oltre alle classiche pomodori e aglio, funghi e noci, pere e gorgonzola, solo funghi  o anche dakos ai pomodori e feta  perchè non aggiungere questa con broccoli e acciughe? Un grande abbinamento che sono sicura piacerà ai vostri commensali!

E che cena "bruschettosa" sia!!!

Ingredienti

Pane di segale

1 broccolo piccolo

philadelphia light

acciughe

sale

Tostare leggermente fettine sottili di pane di segale. 

Cuocere nel micronde il broccolo dopo averlo tagliato a cimette (oppure a vapore nel bimby o ancora a lessare in acqua), per 10 minuti a 660Watt (io uso una pentola a pressione per micronde con un dito di acqua).

Schiacciare qualche cimetta di broccolo cotto e miscelarlo con il formaggio, aggiungere un pizzico di sale, spalmare questa crema sul pane.

Posizionare qualche cimetta di broccolo e qualche acciuga, un pizzico di sale e un goccio di olio.

Ecco le altre ricette proposte:

Carla: Insalata di finocchi e baccalà 

Catia: Torta rustica ai peperoni con pasta matta ai semi  

Daniela: Polenta con ragù di lenticchie  

Milena:  Pane all’avena con catalogna e cipolle  

Serena: Zuppetta di pesce

Pasta alle mandorle e burrata

B come burrata - Pasta alle mandorle e burrata - Puglia - Italia

Altro post dedicato alla rubrica ABC-Un mondo di ingredienti... non so se l'avete capito, ma questo gioco mi appassiona, trovare ingredienti della lettera in esame e ricette relative al nostro e agli altri paesi del mondo è sempre una gioia, interessante cercare la ricetta, ancora di più cimentarsi ed assaggiare.

Oggi vi ho portato in Puglia, non abbiamo fatto un lungo viaggio, ma desideravo inserire tra gli ingredienti dalla lettera B la nostra Burrata, una eccellenza italiana e pugliese in particolare.

La burrata è un formaggio fresco, che presenta come luogo di origine Andria, Puglia, è prodotta con latte vaccino, ed è una pasta filata (come la mozzarella), a forma di sacca tondeggiante con la caratteristica chiusura apicale. L'involucro è quindi simile ad una mozzarella, ma l'interno è una crema morbida e filamentosa, insomma una vera coccola!

Ma ecco la ricetta!

Ingredienti per 4 persone

320 g Pasta (io linguine)

300 Burrata

2 spicchi di aglio

1 limone bio (scorza)

3 cucchiai di olio evo

100 g di mandorle

erbe aromatiche (io origano, dragoncello, maggiorana)

pepe nero

Lavare ed asciugare le erbe aromatiche e tritarle a coltello con la burrata (è possibile farlo in un mix), fino ad ottenere una crema omogenea.

Tagliare le mandorle a pezzi grossolani.

In una padella aggiungere l'olio extra vergine d’oliva e soffriggere l'aglio, poi unire le mandorle così da tostarle, per ultimo unire la scorza di limone, lasciare rosolare qualche minuto facendo attenzione a non bruciare le scorze.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla (tenendo da parte un poco di acqua di cottura) e saltarla in padella con le mandorle. Aggiungere poi la crema di burrata e proseguire a mantecare utilizzando l'acqua tenuta da parte.

Servire subito con una macinata di pepe nero fresco e qualche filetto di scorza di limone.

Con questa ricetta partecipo ad ABC un mondo di ingredienti: