Mini ciambelline con giulebbe al limone e al mirtillo...per quanti modi di fare e rifare

Questo mese il gruppo Quanti modi di fare e rifare... , con a capo Anna, Ornella e la cuochina  ha promosso il rifacimento delle mini ciambelline con giulebbe di limone, un poco demodè....infatti come ci racconta Emanuela di Pane, burro e alici (il nome del suo blog mi fa sorridere ogni volta, infatti mi ricorda la mia nonna che amava a metà mattina farsi una tartina con burro e alici) erano spesso presenti nei pranzi di quando era bambina. Personalmente queste meraviglie non le avevo mai viste, anche al mio paese si fanno una specie di taralli, ma con l'impasto dolce e di dimensioni maggiori, vengono chiamati buslanei , mancano completamente dello zucchero aromatizzato.
Ho provato a farli seguendo precisamente la ricetta di Emanuela, (ringraziamo caldamente la mamma-segugia, un vero mito!!!), e poi su una parte ho provato a cambiare l'aroma e il colore...utilizzando il mirtillo, ecco il risultato....

Ingredienti per 30 ciambelline
200g di farina
2 uova
20g di burro
20 ml di acqua (mi ha aiutato ad impastare)


per il giulebbe
200g di zucchero
200g di acqua
1 limone 
100g di mirtilli


Impastare la farina con le uova e il burro, usare un poco di acqua per aiutarsi nell'amalgamare.
Formate dei filoncini come per gli gnocchi e avvolgerli sul dito dando la forma.
Far bollire una pentola con acqua, immergere le ciambelline e cuocere per 5 minuti dalla ripresa del bollore.
Scolare e posizionare su una teglia ricoperta di carta forno, cuocere in forno caldo a 180°C per 30 minuti circa (devono essere di colore dorato).
Preparare il giulebbe: preparare uno sciroppo di acqua e zucchero, metterlo su fiamma bassa e aspettare che si riduca della metà, aggiungere il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone (o il suco di mirtillo formatosi dopo aver passato allo schiacciapatate i mirtilli freschi).
(Io ne ho preparate due da 100g di zucchero e 100g di acqua)
Mettere sul fuoco una teglia di alluminio (io due), inserire le ciambelle, bagnarle con il giulebbe aromatizzato, e continuando a mescolare (così tutte le ciambelle si ricoprono uniformemente), cuocere a fuoco basso fintanto che la salsa zuccherina non abbia aderito perfettamente.



Ecco il logo della iniziativa, con la foto della nostra Cuochina, carina vero?


Buone vacanze a tutti...ad agosto ci fermiamo, meritato riposo, non credete?
Ci ritroviamo tutte il 6.09, con la focaccia dolce della siura Maria del blog Semplice, semplice di Vittoria.


Non mancate...e buone vacanze!!!!!

Pasta integrale con crema al parmigiano e zucchine

Le zucchine in casa mia d'estate non mancano mai, è una delle poche verdure che crescono alla grande nel mio orto, lo stesso vale per il formaggio grana, quindi quando ho visto questa ricetta pubblicata sul nuovo numero di La Cucina Italiana, mi ha subito interessato.
E' veloce, saporita e vegetariana ... provatela è un piatto piacevole ....


Da La cucina Italiana del luglio 2012

Ingredienti per  4 persone
300g di pasta integrale (è adatta pasta corta)
250ml di latte (l'ho diminuito un poco, io 200ml)
100g di Parmigiano
2 zucchine
olio evo
paprika dolce
sale

Tagliare a bastoncino le zucchine eliminando la parte centrale, saltarlo in padella con olio evo per 5-7 minuti, non di più devono rimanere croccanti.

Aggiustare di sale e spolverizzare con la paprika.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato in confezione.

Scaldare il latte, versare il grana grattugiato e mescolare bene in modo che si sciolga.

Scolare la pasta, condirla con la crema di formaggio e poi saltare nella padella dove sono state saltate le zucchine.

Servire subito dopo avere miscelato bene...

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa di Rosy del blog Rosemarie & Thyme: Cuciniamo con il Parmigiano...

WHB#340 ...il raccolto...the round up...

Buona settimana a tutti!!!!!

Quella appena trascorsa è stata una settimana  molto calda  "Caronte" ha traghettato un gran caldo...ieri nella mia città si sono registrati 35°C, e questo clima ha inciso parecchio sulla nostra volontà di cucinare...siamo tutti troppo accaldati!


Prima di tutto voglio ringraziare i partecipanti a questo WHB, anche questa settimane le ricette sono splendide....





Ma iniziamo subito con i piatti ....

dalla bellissima isola di Ischia, Annarita, Branka e Conchita del blog Fragoliva ci mandano

"Zucchine arrostite con menta"

Un piatto estivo e gustoso facile da abbinare a qualsiasi piatto da un panino farcito a un barbecue di carne o pesce....








Libera di Accanto al camino's blog ci propone dei funghi deliziosi ...le mazze di tamburo fritte servite con prezzemolo, pure fritto e ci svela anche il segreto di come prepararlo, operazione non semplice.
Ci suggerisce la possibilità di grigliare il tutto, rendendo più salutare il piatto, è doverosa però l'aggiunta di  una gustosa salsina, altrimenti che gusto c'è? E poi ci sono altre informazioni interessanti sui funghi, insomma è un bel post e io vi consiglio di andare a leggerlo da lei.
La mia introduzione è riduttiva e sommaria, andate non rimarrete delusi!
Ecco il link (Mazze di tamburo e prezzemolo fritto).





E infine ecco la mia confettura di ciliegie, non è una confettura tradizionale, ho aggiunto la cannella, che adoro, e pure un poco di vino Porto Ruby....

E' profumata e gustosa, ottima per la colazione con le fette biscottate, ma anche sul gelato o come farcitura nelle crostate.

Provate a dare un'occhiata qui (Confettura di ciliegie al Porto).

Ecco il raccolto settimanale, vi invito a partecipare anche questa settimana, il WHB è ospitato da Cinzia, del blog Cindystarblog

English version

Good week!!!

In Italy it's very hot, there is an anti-cyclone of African origin.

Yesterday in my town there are 35°C, this weather has affected on our desire to cook.... we are all to hot and sweaty!!!

First of  all, I wish to thank all partecipants of this week(WHB#340),thank you very much!



And now for Janet of the blog The Taste Space ...together...

Happy birthday to you, happy birthday to you, happy birthday dear Janet , happy birthday to you!!!!!!!!

Janet lives in Toronto (Canada) and  June 25 is her birthday, she celebrated preparing this tasty cake: Raw Key Lime Pie.      

Claire of blog Chez Cayenne lives in Houston, Texas, USA.
She has prepared us a All-Purpose Masala paste; this is an Indian dish and it is an examples of the well-balanced flavors.

Gay wrote from Thailandia, her blog is A scientist in the kitchen, her dish is Creamy Mushrooms Soup without Cream.  She reveals the secret to prepare a creamy soup.

Guy and Pasta, her dog,  are funs of Italian football team, unfortunatly at Euro 2012 Italy lost yesterday...

Haalo, of Cook almost anything's blog, send us the recipe of  Sarde in saor, it's a traditional dish of Veneto, a region of Northern Italy.
Reading her post, I discovered that Haalo's mum was born in Emilia Romagna, my region.

Brii lives in Veneto, near Garda lake, a heavenly place.
Her recipe is a refreshing drink, Brii has called DETOX, for its properties .....
With this hot summer, it's a recipe to remember, thanks Brii!!!!

And now..my recipe: Cherry Jam with Ruby Porto
I like cooking jam, marmellate, chutney...this jam is spice and fragrant...It's perfect for an healty and tasty breakfast...

Here we are at the end of the round up....Participate again this week!

WHB is hosting by Cinzia  of Cindystarblog

Zuppa Inglese

Buongiorno e buon lunedì a tutti!

Il tema di oggi per l'iniziativa Cibo e Regioni - Idee dall'Italia che cucina: dolcezze estive

Dite la verità, golosoni, che il tema vi piace.....dovete ringraziare Babi e Renata, sono loro le organizzatrici!

Effettivamente, è piaciuto anche a noi, siamo della stessa pasta?
Nel mio caso ho pensato di preparare la Zuppa Inglese, un classico dolce al cucchiaio della mia regione.
Pare che sia nato alla corte degli Este, a Ferrara, dove un diplomatico proveniente dall'Inghilterra chiese di preparargli in Trifle, tipico dolce inglese a base di panna montata e strati di pasta lievitata imbevuta nel liquore. I cuochi variarono la ricetta, sostituirono la panna con la crema pasticcera e il pan di spagna alla pasta lievitata, rendendola più gustosa e chiamandola per questo "zuppa inglese".
Solo più tardi si introdusse gli stati alternati con la crema al cioccolato e l'uso dell'alchermes (liquore speziato dal tipico colore rosso) per renderlo visivamente più accattivante...

Ingredienti per 4 coppette
crema pasticcera (preparata con 500ml di latte) (io, crema Bimby)
50g di cacao amaro
pan di Spagna o biscotti savoiardi
liquore Alchermes
cioccolato fondente grattugiato

A mezza dose di crema pasticcera si unisce il cacao e si mescola con cura.

Si assemblano le coppette mettendo sul fondo i biscotti inzuppati nel liquore, poi la crema al cacao, altri biscotti inzuppati e infine la crema pasticcera gialla.

Si decora a piacere e si serve dopo aver tenuto in frigorifero almeno 4 ore.




Questa è la ricetta della tradizione, buonissima, ma dato che per  la stagione mi sembrava troppo ricca (oggi si sono sfiorati i 35°C), ho deciso di variare la crema pasticcera...troppe uova!
Ho usato la crema Bimby, un classico per chi possiede questo elettrodomestico, ma per chi non lo possiede mi sembra giusto condividerla...

Crema Bimby
500ml di latte
50g di farina

100g di zucchero (io 120g)
2 uova intere
1 scorza di limone grattugiato

Unire tutti gli ingredienti nel boccale, tranne il limone, impostare 7 minuti a 90°C vel.4. Inserire la scorza grattugiata di limone e miscelare (è possibile unire tutti gli ingredienti in un polsonetto e cuocere a fuoco dolce continuando a mescolare).
Terminata dividere la crema in due, aggiungere il cacao (50g) e  mescolare a vel 4 per 10sec. per ottenere la crema al cioccolato ,


Ed ora vi invito a gustare le specialità delle altre regioni...

CALABRIA: Crema Reggina di Rosa ed Io
SICILIA: Biancomangiare di Cucina che ti Passa
TOSCANA: Panna cotta all’amarena  di Non Solo Piccante
LOMBARDIA: Crema del Lario di L’Angolo Cottura di Babi
VENETO: Rosada veneta di Semplicemente Buono
FRIULI VENEZIA GIULIA: Palatschinken di Nuvole di Farina
PIEMONTE: Crema frèida e amaret di La Casa di Artù
EMILIA ROMAGNA: Zuppa inglese di Zibaldone Culinario
TRENTINO ALTO ADIGE:  Budino di albicocche di A Fiamma Dolce
PUGLIA: Coppette di ricotta e amarene di Breakfast da Donaflor
LIGURIA:  Bonetto giancomangià di Un’arbanella di Basilico
UMBRIA:  Crema pasticcera al Caffè di 2 Amiche in Cucina   
ABRUZZO: Lattacciolo di In Cucina da Eva

Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario culinario d'Italia organizzato da Trattoria MuVarA e ospitato, per le ricette della Emilia Romagna, dal blog  Curiosando in cucina

e al Ricendario 2013 di Sara e Vicky