lunedì 22 giugno 2015

Insalata di pollo e quinoa al curry



Buon lunedì, anche oggi noi della rubrica Light and Tasty,  siamo pronte per darvi qualche spunto di piatti leggeri ma con gusto.
Oggi parleremo di insalate, intese come piatti unici, ideali per l'estate in arrivo e velocissimi da preparare ... guardate un po', come vi sembrano? Non sono ottime proposte ?


Ingredienti per 2 persone

2 fettine di pollo sottili
3 cucchiai colmi di quinoa
2 cucchiai di yogurt greco senza grassi
1 carota
1 zucchina
sale
2 cucchiai di olio
curry (a piacere)




In acqua bollente salata cuocere per 13 minuti la quinoa dopo averla lavata più volte (meglio con acqua corrente). A cottura avvenuta, scolare e sciacquare subito per evitare che scuocia.
Tagliare a cubetti le verdure dopo averle lavate, scaldare in padella l'olio aggiungere la carota e la zucchina a tocchetti, saltare velocemente (5-8 minuti), dopo aver  aggiustato di sale.
Cuocere su piastra ben calda la carne, girandola più volte (cuocere bene, la carne di pollo è buona norma che sia ben cotta), tagliare a quadretti.
Aggiungere le verdure e la carne alla quinoa.
Preparare la salsa al curry: miscelare lo yogurt con il succo di limone, un pizzico di sale e il curry (quantitativo a piacere).
Condire con questa salsa l'insalata di pollo con le verdure e la quinoa, mescolare bene.
Servire a temperatura ambiente, se viene preparato prima è buona norma conservarlo in frigo-


ecco altre idee interessanti...

Insalata di bulgur, quinoa e riso selvaggio  di Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico

Insalata di pasta con pesto, zucchine e gamberetti col Bimby di Cinzia del blog Cinzia ai fornelli

Insalata di fagiolini con patate e tonno di Tania del blog Cucina che ti passa

7 commenti:

  1. Un piatto unico completo e gustoso, bravissima :-) un bacione

    RispondiElimina
  2. ma sai che ancora non ho provato la quinoa? sono sempre tentata di prenderla ma poi non sapevo come cucinarla ed allora la lasciavo! adesso sicuramente la prendo perchè ho la ricetta perfetta!!!
    un bacioneee

    RispondiElimina
  3. Ciao Elena, grazie per ieri, è stato comunque piacevole parlare con te, ci consoliamo a vicenda! La quinoa mi piace sempre di più e vedo che anche tu la usi con ottimi risultati, un bacione a presto :)

    RispondiElimina
  4. Ciao Elena!!! Posso venire a pranzo?? Bacioni

    RispondiElimina
  5. Buona e interessante. Mi piace la presenza della quinoa e dello yogurt greco. Bravissima.

    RispondiElimina
  6. il curry da quel gusto in più molto piacevole

    RispondiElimina
  7. Interessante questa insalatina....credo che dovrò acquistare la quinoa: oggi l'ho già incontrata in tre ricette ;)

    RispondiElimina

Ora che sei arrivato fin qui, lasciami un commento...
mi fanno davvero piacere, sia i complimenti sia le critiche, ma ricordati di firmare!