Il Club Sandwich light

Con 1 giorno di ritardo usciamo con Light and tasty, la rubrica di cucina light senza però perderci nel gusto, l'argomento di oggi è: la prima colazione!

Un momento importante dal punto di vista dell'alimentazione che non va assolutamente saltato, è giusto apportare calorie al nostro corpo dopo le ore di riposo e digiuno, ma soprattutto è corretto consumare alimenti corretti.

Ho voluto proporvi qualcosa di salato, anziché la classica colazione all'italiana "dolce" e ho pensato ad un classico della cucina internazionale IL CLUB SANDWICH!

Il club sandwich è un tramezzino abbondante e ricco che nasce negli Stati Uniti alla fine dell'800, e  in breve tempo divenne così famoso che fece il giro del mondo. Anche se in Inghilterra esisteva già da tempo il semplice sandwich, questa versione multistrato spodestò la ricetta originale conquistando tutti.

Ci sono delle regole di base: il pane deve essere pancarré (3 fette!), meglio senza crosta, la farcitura è con pollo o tacchino a fette, poi obbligatorie verdure come pomodoro e lattuga, e infine non dimentichiamoci le salse per compattare il tutto.

Ci sono infinite varianti di questo sfizioso "panino", e oggi voglio aggiungere la mia, che è pure light!

Ma ecco la ricetta:

Eccolo prima del taglio: ho scostato le fette per far intravedere la farcitura

INGREDIENTI per 2 sandwich

6 fette di pane in cassetta

4 fette di fesa di tacchino a fette sottili

4 pomodori datterini

foglioline di lattughino

1 uovo sodo

"maionese" light

Preparare la maionese light: 100g di yogurt greco, 1 cucchiaino di olio evo, 1 cucchiaino di succo di limone, un pizzico di sale e un poco di curcuma, mescolare bene ed assaggiare per valutare se vi sembra equilibrato al sapore, è sempre possibile correggere con succo di limone e sale. Il colore è dato dalla curcuma.

Scaldare bene una piastra e grigliare le fette di pane da entrambi i lati.

Tagliare i pomodorini a fettine, lo stesso fare per l'uovo sodo.

Lavare le foglie di lattughino  e tamponarlo con un panno da cucina.

Come assemblare: su una prima fetta di pane spalmare uno strato sottile di "maionese light", poi il tacchino e la lattuga, spalmare la seconda fetta di pane e posizionarla sopra, aggiungere altra fetta di tacchino, poi uovo e pomodori, un pizzico di sale, coprire con pane leggermente spalmato con maionese light.

Tagliare a metà il panino così formato seguendo la diagonale. Procedere in questo modo per il secondo club sandwich.

Servire con succo di frutta senza zucchero aggiunto.

Ecco le altre proposte per la colazione:

Carla: Cornetti allo stracchino 

Catia: Pancakes bigusto senza uova  

Daniela: Banana split per la colazione 

Milena: Plumcake all’arancia con zenzero e cardamomo  

Serena: Bircher muesli

Brownie cheesecake per il Club del 27

Oggi si pubblica per  Il Club del 27 e ci si cimenta in ricette tratte da No-Bake desserts di Addie Gundry, un libro molto interessante con tanti dessert veloci e semplici da preparare, tutti tassativamente senza cottura, e , visto che si va nella bella stagione, la cosa si fa ancor più interessante!!!

Ho fatto scegliere a mio figlio, giusto per coccolarlo un pochino visto che qualche giorno fa è stato operato al ginocchio (ricostruzione del crociato anteriore) e visto il suo amore per il cioccolato, la ricetta non poteva che essere questa... che poi si è rivelata davvero molto buona! Ma mi pare di aver capito che anche le altre non sono da meno e quindi correte a consultare alla raccolta completa, ne troverete delle belle!!!

Ingredienti

160g di brownie (io 160g di biscotti al cioccolato fondente + gocce di cioccolato e 55g di burro)

250g di cioccolato fondente

350g  di mascarpone

40g di burro non salato, ammorbidito

½ cucchiaino di caffè espresso istantaneo in polvere

80g di zucchero semolato

250ml di panna da montare pesante fredda

2 cucchiai di zucchero a velo

50g di gocce di cioccolato

 salsa di caramello salato

Foderare con carta forno una teglia con anello movibile diametro 20cm.

Disporre i bocconcini di brownies in modo che si adattino al fondo (io ho frullato i biscotti e uniti al burro fuso, poi ho preparato la base come una qualsiasi cheesecake e ho messo in frigo). Sarebbe carino fare un impasto dei brownies e metterlo in teglia senza tagliarlo....

 In una ciotola ho spezzettato il cioccolato fondente e sciolto nel microonde, dando 30 secondi per volta e mescolando tra una scaldata e l'altra. Mettere da parte a raffreddare.

Con lo sbattitore elettrico unire  il mascarpone il burro ammorbidito, il caffè espresso in polvere e lo zucchero semolato a velocità media fino a quando il composto risulta liscio.

 Aggiungere il cioccolato fuso raffreddato e sbattere a velocità media.

Montare la panna con lo zucchero a velo fino a formare ciuffi rigidi, poi amalgamarla con la marisa mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. unire infine le gocce di cioccolato.

Versare il composto sopra i biscotti. Mettere in frigo per 1 notte.

Rimuovere l'anello della forma dalla cheesecake, cospargere con cioccolato grattugiato.

Servire subito con  salsa di caramello salato tiepida.

Con questa ricetta partecipo a Il club del 27

Pain perdu con fragole

Le fragole: la passione di grandi e piccini in questo periodo dell'anno, un frutto saporito e profumato che presenta un numero di calorie talmente basso su 100g di prodotto (27kcal) che sicuramente voi non ve lo aspettavate. Proprio questo lo rende adatto alle diete ipocaloriche e per questo abbiamo decido di dedicargli una uscita del nostro Light and tasty.

Inoltre presentano altre concentrazioni di antiossidanti (acido ellagico, vitamina C e flavonoidi) che aiutano a dimagrire, infatti contrastano le infiammazioni che impediscono ad alcuni ormoni di stimolare il dimagrimento e aumentano la produzione di un ormone chiamato adiponectina, che stimola il metabolismo, riduce l’appetito,  diminuiscono l’assorbimento di amidi.... cosa volete di più??

Per questa giornata ho pensato ad una colazione particolare il classico Pain Perdu francese che ho presentato in due versioni quella light e quella tasty, giusto per eseguire il tema della rubrica nella sua completezza... a voi la scelta!

Versione Light:

Ingredienti  (per 3 fette)

Pane in cassetta

100ml di latte scremato

1 uovo

miele

yogurt

fragole

olio evo

In un piatto fondo sgusciare l'uovo e aggiungere il latte, sbattere con una forchetta, intingere una fetta di pane da entrambi le parti. 

Ungere con un velo di olio la padella e scaldare a fuoco alto, cuocere il pane intinto, da entrambi le parti per qualche minuto, fino a quando si forma una leggera crosticina. 

Insaporire con un poco di miele, un cucchiaio di yogurt magro e una dadolata di fragole.

Versione Tasty:

Ingredienti (per 3 fette)

Pane in cassetta

100ml di latte intero

1 uovo

miele

panna montata

fragole

burro

In un piatto fondo sgusciare l'uovo e aggiungere il latte, sbattere con una forchetta, intingere una fetta di pane da entrambi le parti. 

Ungere con un velo di burro la padella e scaldare a fuoco alto, cuocere il pane intinto, da entrambi le parti per qualche minuto, fino a quando si forma una leggera crosticina. 

Insaporire con miele, tanta panna montata e una dadolata di fragole.

Ecco le altre proposte "fragolose":

Catia: Sbriciolata fragole e mele con frolla all’olio  

Daniela: Tortine con crema di ricotta e fragole  

Milena: Gelo di fragole con menta e limone

Serena: Torta alle fragole di nonna Silvi

Ginisang baguio beans with meat

F di fagiolini (Baguio beans)- Ginisang baguio beans with meat - Filippine

Ginisang baguio beans with meat, è un piatto tipico delle Filippine, in cui i fagiolini sono i veri protagonisti del piatto, è in pratica un ragù di carne, spesso di maiale, ma io ho utilizzato un macinato misto, con aggiunta di tanti fagiolini tagliati in diagonale. La ricetta è tratta da qui.

Baguio beans è la denominazione dei fagiolini e deriva dal luogo in cui vengono coltivati, Baguio è una città che si trova sull'isola di Luzon, più in alto rispetto a Manila, è una città di montagna con un clima  fresco e viene chiamata città dei Pini.

Per me è stata un autentica scoperta l'assaggio dei fagiolini in umido, ma soprattutto la cottura nel sugo, solitamente, li scotto sempre in acqua e poi li condisco in vari modi, vi assicuro che invece in questa preparazione risultano molto più saporiti e se tagliati così in diagonale cuociono anche velocemente, provateli anche voi...

Ingredienti per 4 persone

500g di fagiolini tagliati in diagonale

250g di maiale macinato

1 cipolla

2 spicchi di aglio

1 pomodoro

1 cucchiaio di passata di pomodori

1 1/2 cucchiaio di salsa di pesce (io) sale

 pepe nero macinato

2 cucchiai di olio evo

Scaldare l'olio in una padella.

Soffriggere la cipolla e  l'aglio tritati, poi unire  il pomodoro a pezzetti e la passata. Cuocere una decina di minuti.

Aggiungere la carne macinata , continuare la cottura per 30-40 minuti.

Aggiustare di sale e pepe (o la salsa di pesce ). Mescolare.

Nel frattempo spuntare i fagiolini e tagliarli in diagonale. Mescolare e continuare a cuocere per 5-10 minuti.

Trasferire su un piatto da portata. Servire.

Con questa ricetta partecipo alla rubrica ABC- Un mondo di ingredienti