Cookies ai fiocchi di avena e uvetta

I cookies sono tra i miei biscotti preferiti...sì, è vero, dopo averne mangiato uno sei già sazia, vuoi per gli ingredienti, vuoi per le dimensioni.. però sono dei veri cibi di conforto e per questo hanno tutto il mio rispetto!
La ricetta è presa qui, direttamente dal sito della mitica Martha!



Ingredienti (misurati con il mio magico dosatore svizzero!)
3 tazze di fiocchi d'avena (consiglio quelli più piccoli in commercio)
1 tazza di farina (io ho fatto 2 dopo che la prima fornata si era ammosciata)
1/2 tazza di germe di grano
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 tazza di burro salato
1 tazza colma di zucchero di canna
1 tazza di zucchero
2 uova
1/2 tazza di uvetta
1 bacca di vaniglia

Montare con le fruste il burro e gli zuccheri per almeno 4-5 minuti, unire le uova, montare ancora per qualche minuto.
Aggiungere la farina e i fiocchi di avena già miscelati con i lieviti e le spezie.
Per ultima inserire l'uvetta ( che è stata ammollata in acqua calda per 30 minuti circa (di solito metto acqua e uvetta in micronde per 40 sec max potenza e poi attendo i 30 minuti).

Ecco l'impasto pronto per essere infornato.

Formare delle palline grandi come noci e posizionarle sulla carta forno ben distanziate.
Cuocere a 170°C per 10 minuti funzione ventilato (ho un forno sui generis che cuoce molto velocemente!).


Questa ricetta è per il giveaway della Stefy L'araba felice in cucina:

Calamari ripieni

Quando ho letto del contest di Cristina ho subito pensato al mio cavallo di battaglia...calamari ripieni con parmigiano ...e così eccomi qui a presentarvela.



Ingredienti per 4 persone
4 calamari
50g di parmigiano reggiano grattugiato
50g di pane grattugiato
1 uovo
sale
prezzemolo
olio evo
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
1 scalogno piccolo
2 spicchi di aglio

Preparare la farcia unendo il formaggio e il pane con 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di olio, l'uovo intero e i tentacoli tritati.

Farcire i calamari senza riempirli troppo (altrimenti in cottura il ripieno tende ad uscire...)e chiuderli con uno stuzzicadente.

Preparare un soffritto con olio, scalogno e gli spicchi di aglio, adagiare i calamari e rosolarli da entrambi i lati.




Sfumarli con il vino bianco, far evaporare l'alcol a fuoco alto per un paio di minuti.

Abbassare la fiamma, unire la passata, regolare di sale, coprire con coperchio e continuare la cottura per circa 30 minuti.
Servire affettati e ben caldi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cristina "Cacio e pe...sce"

Cavolini di Bruxelles alla fontina valdaostana

I cavolini di Bruxelles sono dei cavoli in miniatura troppo belli da vedere, con foglioline quasi rotonde, avvolgenti, che danno la forma arrotondata a questa verdura di colore verde chiaro.
A mio parere sono anche molto buoni, sicuramente il gusto è particolare...di cavolo, ma più delicato.
Sono in realtà dei germogli dei una varietà di Brassica oleracea gemmifera, un tipo di cavolo.
Contengono buone percentuali di sali minerali (fosforo, potassio, calcio), carboidrati e proteine, vedi qui, pare che abbiano proprietà antiulcera, antianemica, disintossicante, inoltre contenendo tiamina (vitamina B1) e acido folico aiutano ad aumentare la concentrazione.
E' consigliato il consumo alle donne perché, agendo in modo positivo nei confronti del metabolismo degli ormoni, aiuta a prevenire i tumori al seno.



Ingredienti
15-20 cavolini di Bruxelles
100g di fontina valdaostana DOP
parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio evo
sale

Mondare i cavoli (togliendo le foglioline più esterne e tagliando il gambo alla base), lavarli e posizionarli in un contenitore per micronde con l'olio, salare e bagnare con 2 cucchiai di acqua.

Cuocere a 900Watt di potenza per 4 minuti.
Far riposare per 1 minuto, mescolare e cuocere ancora 4 minuti.
Farcire con cubetti di fontina e scaglie di grana la superficie dei cavoli.
Cuocere per 2 minuti sempre alla stessa potenza in modo da sciogliere i formaggi.


Con questa ricetta partecipo al WHB#312 che questa settimana è ospitato da Cinzia del blog Cindystar:



Ricordo che il WHB versione italiana è organizzato da Brii, fondato da Kalyn, mentre l’attuale organizzatrice internazionale è Haalo.

Pane carasau farcito

E' da settembre che ho una confezione di pane carasau in dispensa, me l'ha regalata una cara amica al ritorno dalle vacanze in Sardegna, ed è da allora che penso a questa ricetta, ma per un motivo o per l'altro ho rimandato sempre la preparazione.
Quest'estate sul web ne avevo visti tanti di piatti simili e avevo proprio voglia di provarla....naturalmente in casa sono stata soggetta a critica soprattutto da mio figlio che proprio non ha gradito, ma invece lo considero un buon piatto unico, ricco di verdure e veloce da preparare!



Ingredienti
200g di pane carasau
4 pomodori tondi maturi
2 peperoni gialli
olio evo
sale fino
50g di parmigiano reggiano
100g di provolone piccante
maggiorana

Tagliare a cubetti i peperoni dopo averli lavati e mondati, farli passare in padella con un goccio di olio evo e un pizzico di sale per qualche minuti, in modo da cuocerli lasciandoli però ancora croccanti.
Affettare sottilmente i pomodori, preparare a cubetti il provolone e a scaglie il parmigiano.

Iniziare ad assemblare il piatto: ungere una teglia e posizionare uno strato di pane, aggiungere i pomodori,salare, unire i peperoni, la maggiorana, i formaggi.
Proseguire con uno strato di pane, ma questa volta passo il pane velocemente in acqua ( in un piatto fondo ), in modo da bagnarlo senza però che sia ammollato, e poi ancora pomodori, sale, peperoni, maggiorana, formaggi,pane bagnato, pomodori, sale peperoni, maggiorana ....e via si seguito così per diversi strati.

Ne ho fatti 5, lasciando per ultimo il formaggio.

Dare un giro di olio evo e infornare a 180°C in forno già caldo per 15-20 minuti.

Deve solo scaldarsi bene in modo da sciogliere i formaggi.