Tacchino alla curcuma

Questa ricetta è velocissima, utile per quando si torna tardi dal lavoro stanchi e sconvolti da una giornata in cui tutto va storto.
La curcuma è una spezia rigenerante, non troppo invadente e anche salutare.
Infatti questa "polverina magica" è considerata epatoprotettrice, antiossidante, antiinfiammatoria e purificante.

Questo piatto ha un sapore molto delicato e quindi per rendergli una marcia in più l'ho servito con finocchi al gorgonzola.



Ingredienti
fettine sottili di tacchino
olio evo
latte
curcuma
sale


Dopo aver scaldato l'olio evo, rosolare le fette di tacchino, da entrambi le parti, salare, spolverare con la curcuma (dosi a piacere, in questo caso sono stata un po' scarsa, ma avevo un ospite e non sapevo se sarebbe stata gradita), aggiungere un poco di latte e lasciare asciugare.

Tartine alle giuggiole

Ebbene si, ci voleva Milla a indurci a studiare questo frutto ormai passato di moda.
Quando ho letto del suo contest, mi sembrava di conoscerle, ma non ero sicura nel piacentino si chiamano in dialetto i "sisavrei", italianizzato in "sisavrini".
Ho cercato la materia prima e dopo un assaggio ho iniziato a meditare su come poterle utilizzare.
Questo è la prima ricetta, semplice, semplice ma devo dire che servita con un buon prosecco della Valdobbiadene, ha avuto un certo successo in famiglia.
Voi che ne dite?



Ingredienti

pane al latte
formaggio spalmabile tipo Quark
gorgonzola
latte (un cucchiaino, se necessario)
giuggiole
burro salato
paprika dolce



Tostare il pane, tagliarlo in forme regolari e spalmarlo con un velo di burro salato.
Nel frattempo miscelare pari quantità di formaggio spalmabile e di gorgonzola, se l'impasto fosse troppo denso aggiungere un cucchiaino di latte.
Inserire la cremina nel sac a poche con bocchetta a stella e farcire le tartine imburrate.
Decorare con spicchi di giuggiole e un pizzico di paprika dolce.



Questa ricetta partecipa alla raccolta di Milla!

Torta salata alle carote e cumino

Mi piacciono le torte salate, soprattuto da servire come antipasto nelle cenette tra amici. Mi diverto a prepararne un paio possibilmente molto diverse tra loro, una classica e una particolare, in modo da accontentare tutti. Questa torta rustica presenta negli ingredienti il cumino, spezia dal gusto deciso, che mi piace abbinare alle carote, oltre al gorgonzola che mitiga il dolce dell'ortaggio.



Ingredienti

Pasta al vino:
300g di farina
100g di vino bianco secco
60g di olio evo
1 pizzico di sale

Farcia:
6 carote a rondelle e cotte a vapore
100g di gorgonzola
100g di ricotta
1 cucchiaio di latte
semi di cumino (a piacere, io metto 1 cucchiaino colmo)
sale e pepe q.b.

Impastare velocemente la farina con il vino e l'olio, aggiungendo il pizzico di sale.
Far riposare l'impasto per circa 30 minuti prima di foderare una teglia (diametro 26 cm), cuocere a 180°C per circa 10 minuti.
Preparare l'impasto miscelando tutti gli ingredienti, riempire il fondo, portato a circa metà cottura e procedere a cuocere ancora per 20 minuti.
Servire tiepida, per poter gustare al meglio e lasciarsi conquistare dai profumi piuttosto decisi.

Questa ricetta partecipa al contest di Veronica di Cucina Deliziosa:

Treccine di zucca

Queste piccole brioches a forma di treccia con lo zucchero in granella mi ricordano l'infanzia. Sono sempre stata una buongustaia, e in questo periodo dell'anno, quando accompagnavo mia madre dal panettiere, era impossibile uscire dal negozio senza la mitica treccina.
Ora non si trovano più, sono passate di moda, come il lupo (al va no!); si produce un pane di zucca quasi insapore, triste e smorto....una vera tristezza.
Così lo scorso anno ho iniziato a fare diverse prove e sono riuscita a mettere a punto una ricetta più che buona. Le faccio spesso, le confeziono singolarmente con la pellicola e le metto in freezer.
Sono sempre pronte per un merenda improvvisa o anche da portare a scuola per l'intervallo (dalle 7 alle 10 si scongelano perfettamente!)

Ingredienti
500g di farina 00
50 ml di latte (a temperatura ambiente)
50ml di olio evo
150g di zucchero
1 uovo intero
15g di lievito
200g di zucca cotta a vapore e passata allo schiacciapatate
1 pizzico di sale
zucchero in granella

Metodo tradizionale
Preparare il lievitino unendo lievito, latte e 1-2 cucchiai di farina.
Dopo 30-40 minuti di lavorazione, preparare la farina a fontana e inserire la zucca passata, l'uovo, lo zucchero, il lievitino, il sale impastare a mano o con l'impastatrice. Quando l'impasto risulta incordato (ben impastato) inserire l'olio e procedere per almeno 15 minuti.
Lasciare lievitare 2 ore.


Metodo rapido
Inserire nella MDP i liquidi: olio, latte, uovo, zucchero, zucca e lievito, per ultimo la farina e il sale. Inserire la funzione "impasto con lievitazione" ( nel mio apparecchio: 1 ora e 30 minuti) e avviare.



Al termine del programma attendere almeno ancora 30 minuti.


Ora si inizia a formare le brioches per entrambi le procedure.
Con l'aiuto della farina (l'impasto è bagnato e appiccicaticcio) formare le treccine. Farle lievitare ancora 30-40 minuti coprendole con la pellicola.







Pennellare latte decorare con zucchero in granella.
Cuocere in forno a 180°C per 12-15 minuti.










Pronti per l'assaggio?