Sorbetto al melone

Questa è una delle ricette più semplici che si possono preparare con il bimby:
Piace tanto ai bimbi, è salutare, contiene solo frutta fresca e, se presentata in modo originale, fa anche la sua figura ( da questo punto di vista sono piuttosto carente!)




Ingredienti

800 g di melone congelato tagliato a cubetti
100g di zucchero
1/2 limone solo succo
1 albume




Si inserisce nel boccale lo zucchero e si polverizza a vel 10 per 15-20 sec.


Si unisce il melone congelato (che deve essere tolto dal freezer almeno 15 minuti prima di iniziare la preparazione, l'albume, il succo di limone e di trita iniziando alla vel. 3 per non forzare troppo il motore, poi si aumenta la velocità poco alla vota fino ad arrivare a avel 8, tutto in 1-2 minuti.



Si procede a mantecare con la spatola in dotazione (muovendola spostando il composto verso l'alto) per circa 2 min a vel 5.

Si può servire in coppette come il gelato con l'aggiunta di panna montata ed amarene sciroppate, ma anche in bicchieri con l'aggiunta di gazzosa per trasformarlo in un "taglio al melone".

Pasta con salsiccia e zafferano

Un paio di sere fa mi sono scontrata con il banner del concorso indetto da Garofalo nell'ambito della manifestazione di Torino.
La tentazione di partecipare è stata tanta, la ricetta che propongo è una tipica pasta al forno emiliana con la variante zafferano, che non ci crederete, ma viene coltivato anche qui da aziende agricole biologiche.



Ingredienti per 4 persone

300g di pasta mezze maniche rigate
25g di sale grosso
3 litri di acqua
1 scalogno
150g di salsiccia
50 ml di vino bianco secco "Colli Piacentini Doc Ortrugo"
olio evo
250 ml di besciamella
30 g di grana padano stagionato grattugiato
1 bustina di zafferano in polvere
2 pizzichi di pistilli di zafferano

Si inizia mettendo la pentola con l'acqua sul fuoco, all'ebollizione si aggiunge il sale grosso e poi la pasta mescolando subito dopo. Si cuoce per 12 minuti.
Nel frattempo si prepara il sugo: si trita lo scalogno e si soffrigge a fuoco basso con 2 cucchiai di olio evo per qualche minuto, si aggiunge poi la salsiccia, che viene tolta dal budello e, con la stessa, vengono formate delle piccole palline dalle dimensioni simili alle nocciole.
Dopo aver rosolato la salsiccia, si sfuma con il vino e si procede a cuocere per circa 7-8 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
A fuoco spento si amalgama la bustina di zafferano.
Il sugo non viene salato essendo già saporito per la presenza della salsiccia.





Si inserisce nel sugo la pasta (cotta due minuti in meno rispetto a quanto consigliato in confezione), si condisce, si aggiunge il formaggio e poi la besciamella.



Si distribuisce la pasta condita in una teglia e si sparge i pistilli di zafferano prima di passarla in forno a 200°C per 4-5 min funzione grill.



Con questa ricetta partecipo al concorso:

Pesche ripiene di mandorle e nocciole

Questo piatto mi ricorda un'amica di mia madre, una persona dolcissima, che quando cucinava le pesche ripiene ne porzionava un paio in una teglietta di alluminio e me le portava.
Erano solo per me, la piccola di casa, e questo mi rendeva estremamante felice, non tanto per le pesche, ma per l'importanza che assumevo in questa occasione.
A dire il vero erano ottime, la sua ricetta penso di non averla, dovrei cercare nei quaderni di mia madre, ma questa che preparo non è niente male.



Ingredienti
4 pesche di giusta maturazione
10 amaretti tritati
30g di nocciole tritate
30g di mandorle tritate
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di miele

Prima di tutto si deve sbucciare le pesche e cercare di aprirle a metà senza romperle togliendo il nocciolo.

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Poi si scava, con l'aiuto di un coltello, dove era posizionato il nocciolo, le parti di polpa tolte vengono frullate.









In una ciotola si unisce, sempre mescolando, la polpa frullata, le nocciole e le mandorle tritate, i tuorli, il miele e gli amaretti.








A questo punto si farciscono le pesche con il ripieno dopo averle posizionate in una pirofila. Facoltativo è un fiocchetto di burro su ogni pesca, prima di infornare la teglia a 180°C per circa 30 minuti

Funghi, funghi e funghi....

Adoro i funghi, fritti, trifolati, in umido per non parlare dei sughi con cui condisco di tutto dagli gnocchi alle tagliatelle e non solo come cibo... anche la forma, non so, quel tondeggiante che rassicura, sono sempre bellissimi.
Da piccola le fila di funghetti rossi erano le mie cornicette preferite!
Quest'anno in montagna mi sono sbizzarrita in foto con questo soggetto, penso che siano tutti non commestibili, ma le mie competenze non mi consentono di giudicare. Se tra voi vi fossero degli intenditori potremmo dare un nome ad ogni esemplare.
Potrebbe essere un'idea: facciamo questo gioco "Caccia al nome del fungo"!
Sto scherzando..ma se qualcuno vuol cimentarsi mi farebbe un gran piacere.
Ed ora via con gli scatti....

























E per finire il fungo più famoso, il vero divo, presente in ogni fumetto o libro per bambini che si rispetti ....rullo di tamburi....l'Amanita muscaria....