Finocchi gratinati alle nocciole

Oggi a Light and Tasty si parla di finocchi, una verdura di stagione e molto apprezzata per le sue proprietà salutari e anche per il suo gusto particolare, ma delicato allo stesso tempo.

Il finocchio è noto soprattutto per le sue proprietà digestive; ma è amico di tutto l’apparato gastrointestinale. Ha potere antiinfiammatorio ed evita la formazione di gas intestinali  (ricordo quante tisane al finocchio ho preparato per il mio piccolo, visto che soffriva di coliche gassose!).

Ha, inoltre, proprietà depurative, in particolare a carico del fegato e del sangue. È composto principalmente d’acqua; tra i minerali il più presente è il potassio; contiene vitamina A, vitamina C e alcune vitamine del gruppo B, ma soprattutto apporta pochissime calorie (9kcal/100g di prodotto edibile, un'inezia), e questo lo rende estremamente light! 

Qui a lato trovate la mia produzione di finocchi, proprio la scorsa settimana ho iniziato a consumarli e devo ammettere che hanno un sapore diverso, più delicato e puoi cuociono più velocemente rispetto a quelli acquistati, forse perchè sono bio, che più bio non si può! E poi, il bello di raccoglierli e mangiarli nel giro di poche ore è veramente sensazionale, un vero km0,  anzi un 5m!

A parte gli scherzi vi presento come prepararli in modo veloce e gustoso, mio figlio li preferisci crudi, ma questa ricetta è stata apprezzata pure da lui. Le nocciole possono essere anche tritate grossolanamente e possono pure essere sostituite con altra frutta secca, come mandorle o noci, secondo i vostri gusti.

Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone

2 Finocchi
50 g granella di nocciole
4 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
4 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai olio evo
Sale

Lavare i finocchi accuratamente togliendo le prime "foglie", tagliarli a spicchi. Scaldare sul fuoco una padella con due cucchiai di olio, quando è caldo unire i finocchi e cuocerli per 10 minuti con coperchio aggiungendo un poco di acqua e aggiustando di sale e pepe. 

A questo punto risulteranno cotti ma ancora un poco croccanti, disporli in una teglia da forno, cospargere di pane grattugiato, parmigiano grattugiato e la granella di nocciole oppure le nocciole tritate grossolanamente. Condire con il resto dell'olio e un pizzico di sale.

Cuocere i finocchi in forno preriscaldato a 200° C per circa 15 minuti fino a che si sarà formata una crosticina dorata sopra.

Servire i finocchi gratinati alle nocciole tiepidi.

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