Spaghetti integrali alla crema ai peperoni

Buongiorno e buon lunedì!
Eccoci tornati con la nostra rubrica Light and Tasty, ricette leggere con gusto.
Stiamo per prenotare le vacanze o lo abbiamo già fatto, la prova-costume è alle porte, quindi direi che è ora di iniziare a controllare le calorie.
Ecco una selezione di ricette, oggi saranno proposte di primi piatti, nei prossimi lunedì avremo altre portate, giusto per aiutarvi a variare i piatti e non annoiarsi durante

Ingredienti per 2 persone

160g di spaghetti integrali
1 peperone rosso piccolo
1 peperone giallo piccolo
2 cucchiai di yogurt greco
1 cucchiaio di olio
sale e pepe






Tagliare a tocchetti i peperoni dopo averli mondati, tolto i semi interni e le membrane bianche interne.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente, unire i pezzetti di peperone.

Aggiustare di sale e pepe, cuocere dopo aver rosolato per una decina di minuti, aggiungendo un poco di acqua, per evitare che si brucino.

Far bollire 1,5 litri di acqua salata, calare gli spaghetti e cuocere a fiamma alta per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo mettere i peperoni nel boccale del frullatore ad immersione con lo yogurt e il sughetto che si è formato durante la cottura.
Frullare muovendo il frullatore dal basso verso l'alto in modo da montare un pochino la crema.

Una parte della crema verrà posizionata a specchio nel piatto, il resto viene utilizzata per condire gli spaghetti dopo averli scolati.

Servire subito, a piacere si può aggiungere Parmigiano grattugiato (io li preferisco senza!).

ed ora vediamo che altre idee propongono le altre fooodblogger...
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Zuppetta di pollo e zucchine per Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico 

Zuppa di carote e zenzero con Bimby per Cinzia del blog Cinzia ai fornelli 

Risotto primavera per Tania del blog Cucina che ti passa 

Philly steaks o Philadelphia cheese steak

Ma avete letto quanto è interessante il post di Brii sull'Antardide, qui?
Io ne sono rimasta piacevolemente colpita, tante informazioni (che non conoscevo), espresse in modo simpatico e colorito - voce del verbo "begare" (che rende benissimo l'idea, non poteva essere sostituito) - e soprattutto è evidente la ricerca precisa e puntuale su cui poggia l'articolo.
Altra chicca è il menù della settimana dal 11 al 18 Aprile del Mc Murdo station, inviatole dall'USAP (United States Antarctic Program), dove possiamo trarre spunti per la nostra raccolta.
Ho visto qui il Philly Steak, e cercando sul web, ho scoperto: che è un panino, che contiene bastoncini sottili di carne di manzo e di formaggio filante, che presenta diverse varianti, con cipolle o funghi o peperoni, ma tutte o quasi presentano una salsa che può essere maionese o ketchup.
Non potevo non provarlo, avendo in casa un vero e proprio Poldo (ricordate l'amico di Braccio di Ferro?), a cui i panini non basterebbero mai....
Questo panino americano, precisamente di Philadelphia, da qui il nome, pare sia stato creato da Pat e Harry Olivieri, italo americani proprietari di un  chiosco di hot dog, nei primi anni del 1900.
Il pane deve essere uno sfilatino. morbido e poco salato, in particolare quello di Amoroso o di Vilotti- Pisanelli (ditte della città che dal nome direi di origini italiane).
La carne dovrebbe essere la costata di manzo, cotta alla griglia, non ad alta temperatura, che verrà tagliata a listarelle prima di inserirla nel panino.
Il formaggio dovrà sciogliersi, ideali sono Chez whiz, una salsa a base di formaggio o American cheese, una specie di sottilette, oppure provolone (e qui mi sono stupita!  ma pare sia vero....
Ed ora vi propongo il mio panino...vedete un po' se assomiglia all'originale?

Ingredienti per 2 panini

2 panino morbidi da hot dog
100g di costata di manzo
40g di formaggio che fonde (io, provolone)
1 cipolla
1 cucchiaio di olio evo
maionese
sale e pepe




Scaldare una padella antiaderente con l'olio, passare a fuoco basso la cipolla affettata, aggiungendo un poco di acqua, per circa 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Finire la cottura al micronde per 3 minuti max potenza (in modo che cuocia senza che prenda colore).
Tagliare la costata a pezzetti longitudinali, e cuocerli a fiamma non troppo viva sulla piastra per un paio di minuti.
Salare solo dopo cottura.
Tagliare i panini, mettere la cipolla come base, il formaggio tagliato sempre  a listarelle, passarle in microonde per 1 minuto in modo che il formaggio fonda, posizionare sopra la carne e per ultimo la maionese.

Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario Culinario Mondiale, organizzato da Trattoria MuVarA.
Per la tappa, la J - sta per JUAN CARLOS BASE (Isole Shetland, Antartide) - è  ospitata da Brii  del blog Briggishome e per la tappa M- sta per Minneapolis (USA, America) - è  ospitata da Simona del blog Briciole

Bruciatini bolognesi e misticanza per L'Italia nel piatto

Oggi, sole!!!
Quindi, perchè non fare un bel pic nic?
In questo periodo in cui le temperature dovrebbero alzarsi lentamente, il sole ci coccola senza essere troppo forte, le gite con il pranzo all'aria aperta è un vero must!
Proprio per questa ragione, noi del gruppo L'Italia nel piatto, abbiamo pensato di lanciarvi qualche idea, qualche piatto della tradizione regionale, da preparare in anticipo e portarsi nella classica scampagnata fuori porta.
Ho pensato ad un piatto freddo, ricco di verdura, in questo caso insalate da taglio, siano valeriana, lattughino, rucola, ma anche qualche foglia di radicchio variegato o spinaccino, condito con un filo di olio e arricchito con gli splendidi bruciatini.
Li ho assaggiati per la prima volta proprio a Bologna, qualche mese fa all'ombra delle due torri, durante un incontro tra foodblogger e me ne sono innamorata.
Croccanti, saporiti, dal gusto leggermente acido, ideale per aprire un pasto, sia un di un pic nic, sia di una cena tra amici... provateli, sono deliziosi...

Ingredienti

120g di pancetta tesa

50ml di aceto balsamico

Insalate da taglio miste con radicchio

4 fette di pan carrè



Taglire i bordi del pancarrè e tostare su una griglia da ambo i lati. Tagliare a  quadretti definiti il pane tostato.
Affettare la pancetta tesa formando tante listarelle lunghe 3 cm e spesse 1 cm.
Scaldare una padella antiaderente, aggiungere la pancetta e rosolare a fuoco vivo mescolando con una spatola di legno, prestando molta attenzione.
Si deve evitare di bruciare la pancetta (a dispetto del nome!), che dovrà risultare croccante e ben arrostita.
Togliere dal fuoco, eliminare il grasso liquido sul fondo della padella, rimettere sul fornello e sfumare la pancetta con l'aceto balsamico per qualche minuto, sempre a fiamma alta.
Aggiungere questi pezzetti anneriti dall'aceto balsamico, alla misticanza (io ho scelto valeriana, rucola, lattughino, bietoline rosse) e completare il piatto con pezzetti di pane tostato.

ed ora vediamo le altre proposte....

Trentino-Alto Adige: La Pinza di Donna Simona del blog A fiamma dolce

Veneto: Cuor di mela del blog Le dolci tenerezze di Ely

Lombardia: Frittata con le cipolle (Fritada cun le sigule) del blog La kucina di Kiara

 Liguria: Perline ripiene e polpettone di fagiolini  del blog Un'arbanella di basilico
 
Emilia Romagna: Bruciatini bolognesi e misticanza  qui

Toscana: Pan del pescatore del blog Acquacotta e fantasia

Umbria: Insalata di farrodel blog 2 Amiche in cucina

Molise: Le Facenne del blog La cucina di mamma Loredana

Lazio: Cheesecake fave e pecorino del blog Beuf a la mode

Campania: Frittata di spaghetti alla napoletana del blog I sapori del Mediterraneo

 Basilicata: Calzoni ripieni di carne: i Pastizzi del blog Profumo di cannella

Puglia: La focaccia alla barese del blog Breakfast da Donaflor

Calabria: Pitta ripiena con tonno e cipolle rosse di Tropea del blog Il mondo di Rina

E non dimenticate di visitare il nostro blog L'italia nel piatto dove troverete tante, ma tante ricette regionali...

Vegetarian shepherd's pie

Questo titolo è un po' contraddittorio... un pasticcio di carne vegetariano proprio non ci sta, eppure sul web ne ho letti tanti e così ho pensato di provarci, perchè l'idea mi piaceva assai!
Un piatto unico vegetariano, ricco di fibre, sali minerali e colori proprio quello che ci vuole dopo una dura giornata lavorativa.
Lo spunto iniziale è venuto dal menù del Mc Murdo station, Antartide, pubblicato dalla cara Brii, dove ho trovato presente sia lo shepherd'pie (che oltretutto ho già preparato, con varianti personali, qui) sia la vegetarian pot pie, così ho mischiato le carte..ops, gli ingredienti e ho sperimentato... solo dopo ho controllato sul web, rendendomi conto che era una sperimentazione "da cippa", come sempre nessuno inventa niente ;)
In ogni caso ho proposto questo mix di ricette, pensando che in quei luoghi tutte le verdure possono essere consegnate congelate, tranne le patate che si conservano senza problemi.
Per fotografare poi il piatto ho scomodato un mio caro compagno di serate di tanti anni fa... il buon Pingu.... era un cartone animato che mio figlio prediligeva e spesso tutta la famiglia si trovava assorta a seguire le avventure del simpatico pinguino, di tutta la sua famiglia e dei suoi compagni di giochi come la foca Robby, qui ritratta.

Ma ora passiamo alla ricetta....

Ingredienti per 4 persone

2 patate grandi
2 patate americane
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 finocchio
250g di asparagi
1 zucchina
1 cipolla
6 cucchiai di olio evo
100ml di latte
sale e pepe

Cuocere a vapore entrambi i tipi di patate, dopo averle pelate e mondate.
Con il bimby inserire nel boccale 1 litro di acqua, mettere i tocchetti di patate nel cestello, impostare 30 minuti a varoma con vel 1.

Nel frattempo mondare e tagliare a pezzetti le verdure, scaldare l'olio (4 cucchiai) in una grande padella aggiungere le verdure partendo dalla cipolla, e poi in ordine i peperoni , dopo 5 minuti gli asparagi e il finocchio,per ultima la zucchina. Lasciare cuocere per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Togliere dal fuoco e mettere le verdure cotte in una pirofila da forno, cercando di togliere l'acqua di vegetazione che si è formata durante la cottura.

Nel frattempo scaldare gli altri due cucchiai di olio, schiacciare le patate  e le patate dolci americane nello schiacciapatate e passare in padella con l'aggiunta di latte, in modo da ammorbidire questa specie di purè.
Aggiustare di sale.

Con l'aiuto di un sac a poche con bocchetta a stella grande, ricoprire le verdure con tanti ciuffetti di purè.

Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti, con funzione grill ( naturalmente dipende dal forno), in modo da gratinare la parte superiore del pasticcio.


Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario Culinario Mondiale, organizzato da Trattoria MuVarA.
Questa tappa, la J - sta per JUAN CARLOS BASE (Isole Shetland, Antartide) - è  ospitata da Brii  del blog Briggishome