Crostatine di crema al cioccolato e peperoncino con brunoise di fragole

Buon lunedì!
Oggi per la rubrica Light and Tasty parla di Amore, è o non è la settimana di San Valentino?
A parte gli scherzi, più che di amore, si parla di cibo e in particolare di ricette ideali per festeggiare nella festa degli innamorati.
Ho proposto un dolcino, con un cuore rosso centrale (di fragole) e una crema al cioccolato e peperoncino, ingredienti afrodisiaci per eccellenza.
Forse tanto light non è, in ogni caso si può sempre dividere in due ogni crostatina... rendendo il momento ancora più romantico!!!!!

Ingredienti per 4 crostatine

Impasto
200g di farina debole
100g di zucchero a velo
90g di burro freddo a tocchetti
2 tuorli
un pizzico di sale
1/2 bacca di vaniglia
un cucchiaio di acqua fredda
Crema al cioccolato e peperoncino
220ml di latte
25g di farina
50g di zucchero
1 uova intere
20g di cacao
1 cucchiaino raso di peperoncino in polvere

fragole
succo di limone

Impastare la farina con il burro, sfregare i pezzetti di burro con la farina con le mani ben fredde, quando si sarà formato il composto sabbiato, aggiungere il sale, lo zucchero e i tuorli sbattuti e i semi delle bacca di vaniglia.
Impastare velocemente, aggiungendo se ce ne fosse bisogno l'acqua ben fredda.

Avvolgere in carta forno e raffreddare per almeno 1 ora in frigorifero.

Dopo aver tolto dal frigo la pasta, manipolarla un poco per renderla ben plastica, con il mattarello preparare una sfoglia di 1/2 cm di spessore. Foderare le teglie piccole diam12cm (le mie sono antiaderenti e visto il quantitativo di burro della ricetta non le ho imburrate).

Forare la base con i rebbi di una forchetta  la base e cuocere in forno già caldo, a 180°C per 20 minuti, funzione lievitati (le mie sono un po' troppo colorate perchè ho sbagliato il programma di cottura!).

Preparare la crema con il bimby: setacciare nel boccale del bimby, la farina con lo zucchero, unire l'uovo e  il latte in cui si è disciolto il peperoncino, impostare 8 minuti a 90°C vel. 4. Aggiungere il cacao e mescolare vel 5 per 30 sec.
E' possibile  inserire gli ingredienti  nell'ordine citato sopra in un polsonetto e cuocere a fuoco dolce continuando a mescolare, aggiungere per ultimo il cacao, mescolare bene in modo che la crema risulti omogenea.

Lasciare raffreddare e poi mettere in frigo per un paio di ore.

Tagliare a cubetti piccoli le fragole dopo averle lavate ed asciugate, irrorare con qualche goccia di succo di limone (utile ad evitare l'ossidazione della frutta).

Dopo aver raffreddato la crema, farcire le basi bianche di frolla con la crema e infine, con l'aiuto di uno stampo per biscotti a forma di cuore posizionato al centro della crostata, decorare inserendo la brunoise di fragole.
Raffreddare in frigorifero un paio di ore e  servire!

Vediamo le altre proposte....

Cocktail true love di Tania del blog Cucina che ti passa

Tartine alle pere e salsa tahini di Yrma del blog A fiamma dolce

Asparagi e funghi con noci e balsamico di Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico

Quibebe, un purè di zucca brasiliano

Ecco una nuova ricetta brasiliana, un semplice contorno, che piacerà agli amanti della zucca.
Per questa ricetta ho utilizzato una zucca mantovana, mi è sembrata la più adatta, essendo più acquosa rende il purè più morbido e dalla consistenza ideale, anche se penso che anche altre varietà possano essere utilizzate, al limite è possibile aggiungere un poco di brodo.
Si può servite tal quale come contorno a carni e pesci, oppure con  qualche pezzetto di formaggio cremoso o infine con bacon croccante.
Tante varianti per un unico piatto...cosa volete di più?


Ingredienti per 2 persone
400g di zucca
20g di burro
1 spicchio d'aglio
1 cipolla piccola
sale e pepe
2 fette di bacon o formaggio cremoso (a piacere)
rosmarino (una mia aggiunta)






Tagliare la zucca a tocchetti, dopo averla pelata e tolto i semi.

Cuocere a vapore (io bimby: mettere la zucca nel vassoio, aggiungere  1 litro di acqua nel boccale, impostare 30 minuti a varoma, vel 1), oppure lessare in acqua per circa 20 minuti.

Passarle la zucca cotta  allo schiaccia patate.

Sciogliere il burro in una padella, unire la cipolla ben  tritata e l'aglio vestito, rosolare 5 minuti a fuoco dolce.

Togliere l'aglio, unire la zucca passata, aggiustare di sale e pepe.

Insaporire  5 minuti.

Servire ben caldo con una quenelle di formaggio cremoso (io robiola) o con pezzetti di bacon croccante.

Per preparare il bacon è sufficiente scaldare una padella antiaderente, posizionare le fette e girarle per un paio di volte finoa quando il grasso diventa trasparente e la parte magra rosolata, scolare su carta da cucina, per assorbire i grassi rilasciati dalla cottura e attendere che si raffreddi (operazione utile a renderlo croccante).

Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario Culinario Mondiale, organizzato da Trattoria MuVarA.
Questa tappa, la F di Fortaleza (Brasile)  è  ospitata da Rosa Maria nel blog Torte e dintorni

Calamari all'arancia

Oggi vi invito ad assaggiare un antipasto veloce ed elegante, ideale per la serata di S.Valentino.
Ormai la festa degli innamorati è alle porte, io vi consiglio di farvi portare al ristorante, ma se il vostro Lui proprio non ci sente  ed evita l'argomento (e soprattutto se siete sicuri che è lui la vostra anima gemella, perchè se nega una serata al ristorante, state attente con chi avete a che fare!) allora cercate di inventarvi qualche piatto carino, d'effetto e molto veloce, così da non affaticarvi troppo in cucina !
Questo potrebbe essere il giusto entree,....




Ingredienti per 2 persone
200g di calamari
1 arancia non trattata
2 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio vestito
sale
peperoncino



Affettare la sacca dei calamari e lasciare intatto il ciuffo di tentacoli.
Rosolare lo spicchio di aglio  nell'olio evo, togliere lo spicchio aggiungere i calamari, saltare velocemente per 2-3 minuti, dopo insaporito con un pizzico di peperoncino (può essere aumentato, dipende dai gusti).
Sfumare con il succo di mezza arancia, aggiustare di sale e finire di cuocere per altri 3-4 minuti a fiamma alta.
Nel frattempo preparare il piatto di servizio affettando con la mandolina qualche fetta di arancia.
Finito il tempo di cottura (deve essere molto ridotto altrimenti i calamari diventano gommosi), posizionare i molluschi sulle fette d'arancia e irrorarle con il sughetto di cottura.
Con un poco di scorza d'arancia potere decorare il piatto con romantici cuoricini.

Ed ora vediamo che ci propongono le blogger del gruppo

Gamberi rosticciati al prosecco  di Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico

Zuppa di cicerchia col Bimby di Cinzia del blog Cinzia ai fornelli

Biscotti farciti vegan di Yrma del blog A fiamma dolce

Tagliatelle dolci fritte per L'Italia nel piatto

Ed è iniziato pure febbraio, mese del Carnevale, che quest'anno si festeggerà il giorno 17.
Proprio per prepararci a  questa ricorrenza, la rubrica L'Italia nel piatto ha pensato di dedicare questa uscita alle ricette di Carnevale della tradizione.
Sarà bello trovare raggruppate tutti questi dolci tipici per questa festività, vedere le differenze tra nord e sud, valutare cosa si prepara in base ad ingredienti e clima.
Personalmente ho provato a preparare le tagliatelle dolci fritte, tipico dolce della  zona di Bologna e Ravenna, almeno così ho letto.
Dopo aver guardato e confrontato tante ricette sul web, ho tratto spunto da questa (con qualche variazione però),  che mi sembrava ben descritta, infatti non ho avuto intoppi e il risultato è stato più che soddisfacente!

Ingredienti
300 g farina 00
3 uova
1 cucchiaio di olio evo
20g di zucchero semolato
1 cucchiaino raso lievito  per dolci
1 pizzico sale
Farcia
50 g zucchero semolato per ripieno
2 arance naturali  non trattate (scorza)
10ml di succo d'arancia
 olio di semi per friggere

Fare la fontana con la farina aggiungere le uova sbattute, l'olio evo, un pizzico di sale, lievito e i 20g di zucchero.

Impastare a mano incorporando a poco a poco tutta la farina attorno.

Rendere omogeneo l'impasto e farlo riposare coperto con  un piatto per 30 minuti circa in modo che il glutine si rilassi.

Con il mattarello tirare in una sfoglia sottile, cercando di dare la forma di rettangolo, cospargere con lo zucchero della farcia e la scorza d'arancia. bagnare con un poco di succo d'arancia senza però esagerare.e poi con la scorza dei limoni.

Formare poi un rotolo ripiegando la sfoglia su se stessa.

Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Scaldare l'olio ben caldo circa 180-200°C, ma non di più!

Tagliare delle girelle di 1/2 cm di spessore, con le mani dipanare un poco la girella (se fosse arrotolata troppo stretta ).

Friggetele nell'olio ben caldo fino ad un colore dorato.

Scolarle su carta assorbente e cospargerle di zucchero a velo vanigliato.

Servire quando sono ben fredde.

Andiamo un po' a vedere come si festeggia nelle altre regioni italiane...

Trentino-Alto Adige:  Frittelle di mele trentine del blog A fiamma dolce

Friuli-Venezia Giulia: Rafioi o ravioli di Carnevale del blog Il piccolo Artusi

Veneto: Lattughe e frigole de carneval del blog Le tenerezze di Ely

Lombardia: Chiacchiere milanesi del blog La kucina di Kiara

Liguria: Bugie  del blog Un'arbanella di basilico

Emilia Romagna:Tagliatelle dolci fritte qui

Toscana: Berlingozzi del blog Acquacotta e fantasia

Umbria: Strufoli del blog 2 Amiche in cucina

Abruzzo: Cestini di Cicerchiata del blog Il mondo di Betty

Molise: Migliaccio molisano  del blog La cucina di mamma Loredana

Lazio: Fregnacce del blog Beuf a la mode

Campania: Sanguinaccio con il sangue di maiale del blog I sapori del Mediterraneo

Basilicata: Polpette di pane e patate del blog Profumo di cannella

Puglia: A Farnedd del blog Breakfast da Donaflor

Calabria: Pruppetti cu u sucu del blog Il mondo di Rina

Sicilia: Il cannolo  del blog Burro e vaniglia

Vi ricordiamo di passare nel nostro blog L'Italia nel piatto, dove troverete tutti i link dei piatti regionali anche delle uscite precedenti e non dimenticate che tra qualche giorno (leggete il regolamento) partirà il nuovo contest... con argomento: I dolci di carnevale.

Il vincitore del mese di Gennaio è.... rullo di tamburi...

 Gufetta Siciliana del blog Cannella e Gelsomino con I Mucatoli.