Salmone con salsa all'arancia

Qualche giorno fa passando nel blog di Irene  grEAT ho scoperto di un gioco di scambio ricette organizzato da un blog greco . Il suo nome è HoHoHO chef.

Ho deciso di partecipare essendo molto curiosa della gastronomia di ogni paese.

Il gioco consiste nella preparazione di una, due, tre ricette del blog a cui si è stati assegnati in data 12 dicembre.

Infatti si doveva spedire una  mail entro l’ 11 dicembre  a  hohohochef@yahoo.gr  per presentarsi.

Quindi postare le ricette con foto, link alla ricetta originale e i commenti  dal 14 al 22 Dicembre, ma è importante  tenere  segreto  il nome del blog così da fargli una sorpresa   

È facoltativo fare un  regalino all’autore della ricetta. 

Sono stata contattata  dall'organizzazione e informata circa il blog a cui sono stata abbinata.
Il blog è Ειναι μιαμ η μπλιαξ di Thalassamov. 
Mi piace il pesce, ma lo cucino poco, quando ho visto questa ricetta, ho dovuto provarla...mi ispirava parecchio! 
Mi è piaciuta davvero tanto, soprattutto la salsa all'arancia che è stata spazzolata alla velocità della luce. Ho sostituito il basilico con l'aneto, non avendolo in dispensa.

Questa ricetta entrerà a far parte del mio ricettario personale…grazie Thalassamov

Ingredienti per 2 persone

300g Salmone fresco

1 arance

1 cucchiaio di vino bianco dolce

Sale

Per la salsa

2 arance

1 cucchiaio di quark

2 cucchiai di vino bianco

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di maizena (sciolta in acqua)

Curry

Aneto tritato

Sale

Porre il trancio di salmone in un foglio di alluminio e condire con sale e succo e qualche fetta di arancia, cuocere al forno per 25 minuti a 180°C. Nel frattempo preparare la salsa: Premere 1 arancia, unire il vino e il miele e ridurre a fuoco vivo per circa 4-5 minuti, inserire la maizena sciolta e far bollire.
Togliere dal fuoco unire la scorza di arancia grattugiata, il curry, il formaggio e l'aneto, mescolare molto bene.
Servire il pesce  ben caldo con la salsa come accompagnamento.


English version
A few days ago through Irene's grEAT blog, I found a game of exchanging recipes organized by a Greek blog....I decided to partecipate, because I'm always very curious about the cusine of each country. 
The game consists in the preparation of one, two, three recipes from the blog to which you have been assigned on 12 December.
In fact, you had to send an e-mail within 11 December to hohohochef@yahoo.gr, the registration.
Then you'll post the recipes with photos, links and comments to the original recipe, in December 14 to 22.
Attention please....needs to keep secret the name of the blog so as to surprise the author. 
It's optional to make a gift to the author of the recipe. I was contacted by them and informed about the blog that have been combined. This recipe is the blog Ειναι μιαμ η μπλιαξ of Thalassamov. 
I liked very much, especially the orange sauce that has been eaten quickly. 
I have replaced the basil with the dill, because I not having it in pantry. 
This recipe will become part of my personal recipe...thanks Thalassamov.

Ingredients for 2 persons
300g fresh salmon
1 orange
1 tablespoon sweet white wine
salt
For the sauce:
2 oranges
1 tablespoon of quark cheese 
2 tablespoon of sweet white wine
1 teaspoon of honey
1 tablespoon cornstarch (dissolved in water)
curry
chopped dill
salt

Place the slice of salmon in aluminum foil, salt, season with orangejuice and wine.
Cook for 25 minutes at 180°C.
Concentrate on high heat for 5 minutes, add the cornstarch dissolved and boil.
Remove from heat, add the grated orange peel, curry, cheese and dill, mix well.
Serve the fish hot with the orange sauce as accompaniment.

Thank you very much Thalassamov, next week I'll pubblish another recipe taken from your blog...

Zollette di zucchero decorate

Quando ho visto queste opere d'arte nel blog di Cran a gennaio...mi sono rimaste nel cuore,questa sì che è un'idea geniale!!! A Natale, mi sono detta,provo a prepararli e li servo con il caffè. Questa è la mia prima prova e sono abbastanza contenta...ho usato una glassa reale colorata con coloranti liquidi (purtroppo ho trovato solo quelli!), ecco la ricetta...

Ingredienti
 Zollette di zucchero classiche
 30g di albume
150g di zucchero a velo
 2-3 gocce di succo di mandarino
 1 cucchiaino di colorante rosso
 1 cucchiaino di colorante verde

 Aggiungere lo zucchero poco alla volta all'albume (possibilmente non fresco, almeno sgusciato il giorno prima e mantenuto a temperatura ambiente), mescolare bene in modo da amalgamare bene i due ingredienti, acidificare con il succo. Dividere la glassa in due ciotole diverse (io ho diviso 1/3 e 2/3)e colorare le due glasse (il quantitativo del colorante è indicativo dipende dal grado di concentrazione). Inserirle in due sac a poche e iniziate a decorare ....a vostro piacere!!!
Con questa ricetta partecipo al contest Merry Christmas, Merry Food :

Biscottini al cacao e caffè

Quando ho letto della vincita di Cristina al gioco di Flavia ho fatto subito una ricognizione nel suo blog e ho trovato tanti biscottini di origine tedesca e non, ho letto e riletto diverse ricette, ma poi il mio amore per il caffè ha prevalso e ho voluto provare questi gustosi Teneri al cacao e caffè. Ho fatto una sola variazione, ho utilizzato le mandorle anziché le nocciole, solo perché mi piacciono di più ed era ammesso dal gioco.



Ingredienti
90 g di mandorle
50 g di zucchero
100 g di farina 00
25 g di maizena
30 g di cacao amaro in polvere
80 g di burro
2 cucchiai + 1 cucchiaino di caffè
sale
zucchero di canna q.b.
1 tuorlo

Preparare un caffè forte.
Mettere nel mixer le mandorle e lo zucchero e ridurre in farina.
In una ciotola mescolare la farina di mandorle, la maizena, la farina e il cacao setacciato, poi unire il burro freddo a pezzetti.
Aggiungere due cucchiai di caffè e un pizzico di sale.
Lavorate velocemente tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e sodo.
Formare dei filoncini a cui ho dato la forma di parallelepipedi con base 3x2 cm, avvolgerli nella pellicola e metteteli in frigorifero per almeno un'ora (ho aspettato 6 ore, ho dovuto portare a basket il mio ragazzo).

Sbattere il tuorlo insieme a un cucchiaino di caffè e spennellare i filoncini, ricoprire con zucchero di canna e tagliarli a fettine non troppo spesse(0,3-0,5cm).

Ponetele un poco distanziate su una placca foderata con carta forno.
Cuocere a 180°C in forno già caldo sulla funzione statico per circa 10-12 minuti.
Aspettare qualche minuto prima di toglierli dalla placca, poi farli raffreddare completamente su una gratella.
Dice Cristina:"La bassa percentuale di zucchero esalta il sapore del cacao, l'aroma del caffè è chiaramente percepibile e molto piacevole"...parole ben dette mi sono piaciuti davvero tanto e l'analisi sensoriale è precisa e puntuale.
Sono formidabili se assaporati con un buon caffè!

Con questa ricetta partecipo al gioco di Flavia del bog Cuocicucidici The recipe-tionist:




Questi biscottini mi sono piaciuti così tanto che ho pensato di regalarli a Natale ad una cara amica (caffè dipendente, quanto me!)...ma ho fatto un'aggiunta al pacchettino....caffè aromatizzato al cacao.



Caffè aromatizzato al cacao

Ingredienti
150g di caffè 100%arabica
50g di cacao amaro di ottima qualità

Miscelare bene con un cucchiaio e poi inserire nel sacchettino.

In pratica: Utilizzare cacao amaro di ottima qualità e aggiungerlo alla miscela di caffè in percentuale del 25%.

Con questa ricetta che chiamerei Caffè aromatizzato al cacao e biscottini speciali partecipo al contest di Patrizia del blog I dolci nella mente

Pasta pomodori secchi, capperi e mandorle

Certo che i pomodori secchi non sono un classico ingrediente del mio territorio, ma li adoro, mi sembra di sentire il gusto dell'estate...così quando soffro di nostalgia nelle grigie giornate invernali estraggo la confezione di pomodori secchi e provo ad utilizzarli dove capita.
Oggi vi presento una pasta speciale, che già così senza condimento è buona e saporita, è quella dell'Antico Pastificio Benedetto Cavalieri, merito di una lavorazione definita delicata e una essiccazione a bassa temperatura,oltre naturalmente a materie prime di alta qualità.
Questa pasta, in formato penne, è stata condita con prodotti tipicamente mediterranei, e risulta di un gusto davvero unico.



Ingredienti per 4 persone
320g di penne
3 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio tritato
70g di pomodori secchi
1 cucchiaio di capperi dissalati e tritati
4 acciughe sott'olio
10-15 mandorle
origano (a volontà e/o a piacere)

Cuocere la pasta in 3,5 l di acqua bollente salata.

Nel frattempo in una padella soffriggere l'aglio nell'olio con le acciughe, unire i pomodori secchi tagliati a listarelle, i capperi. Bagnare con un mestolo o due di acqua in cui sta cuocendo la pasta e riscaldare per qualche minuto.
A cottura al dente della pasta scolare e saltare in padella.
Cospargere di origano e mandorle tritate.

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana: