lunedì 6 ottobre 2014

Insalata di fagiolini al pompelmo rosa



Buon lunedì!!
Benvenuti alla rubrica Light and Tasty, che oggi parlerà di .....
COLORI!
"Come colori?" direte voi... e già abbiamo deciso di mangiare A COLORI, o meglio abbiamo pensato di proporre un colore al mese e per tutti i lunedì proporremo un piatto del colore deciso.
Questo mese sarà la volta del VERDE, il colore del relax, della tranquillità, tipico delle verdura o della frutta che disintossica.
Pare che il nostro corpo  decida di alimentarsi con prodotti di questo colore quando abbiamo carenze vitaminiche e minerali, o abbiamo necessità di disintossicare l'organismo, proprio per le loro proprietà benefiche.
Quindi detto questo ecco subito una ricetta veloce e salutare, per quando vogliamo ristabilirci, una insalata-piatto unico, che non ci deluderà....



Ingredienti per 2 persone

500g di fagiolini
1 pompelmo rosa
1 cucchiaino di olio evo
30g di Parmigiano Reggiano a scaglie
Aceto balsamico tradizionale
sale





Lessare i fagiolini dopo averli mondati (io li cuocio in acqua con pentola a pressione, 10 minuti dal primo fischio, risultano ben cotti,.... non a tutti piacciono così), appena scolati passarli in acqua e ghiaccio in modo da fermare la cottura e mantenere, il più possibile, il colore verde brillante.

Tagliare al vivo il pompelmo, recuperando in una terrina il succo.

Emulsionare il succo con l'olio e il sale.

Scolare i fagiolini, metterli in una terrina condire con l'emulsione di pompelmo e olio.

Aggiungere il Formaggio a scaglie,  il pompelmo tagliato al vivo, e un filo di Aceto balsamico tradizionale o riduzione di aceto balsamico.

Ed vediamo un po' le altre proposte....

Cinzia:del blog Cinzia ai fornelli Zucchine light green 

Yrma del blog A fiamma dolce Crema di broccoli alla menta e pistacchi

Tania del blog Cucina che ti passa: Minestra di zucchine e crostini 

6 commenti:

  1. che bel tocco di gusto e colore che da il pompelmo,rosa,mi intriga!!!
    bacioni :)

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  2. Che bello questo verde con il rosa del pompelmo, lo trov stuzzicante e goloso, ma sempre molto light, complimenti!!! Un bacione

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  3. Una ricettina super light molto molto stuzzicante!! Un bacione

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  4. oggi avevo i fagliolini a tavola, cotti da mia madre, ma per come mi sento debole non sarei riuscita a fare nulla, però buona la tua versione

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  5. Ciao Elena, eccomi sono tornata! Ho letto anche la tua ricetta regionale, oltre questa colorata e appetitosa. Un po' di vacanza mi ha fatto bene, ma ce ne vorrebbe subito un'altra per ricaricarmi davvero ;) E certo che il trolley per Samoa è pronto, non so quando parto ma parto!!!! Un bacione a presto

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  6. Ma ciao Elena!! solitamente non amo il pompelmo però quest'abbinamento m'intriga assai!!!
    bravissima!!!
    un bacione

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