Girelle al gusto pizza

Quando, facendo zapping, mi ritrovo su Alice TV con Luca Montersino che illustra questa splendida ricetta, rimango incantata e con me mio marito... 
E' agosto, non ricordo se durante l'anticlone Lucifero, Caligola o Nerone...so solo che c'era un caldo pazzesco ed eravamo chiusi in casa con aria condizionata e tapparelle rigorosamente abbassate, quando.... mio marito propone di prepararle per il giorno successivo...e no,....mi sono ribellata con tutte le mie forze...l'idea di accendere il forno era improponibile...
Così lo convinco a prendere subito appunti, prima di dimenticare tutto.
Gli appunti sono stati riposti meticolosamente nella magica agenda a fisarmonica ...ormai non si chiude più!
All'inizio del mese le abbiamo preparate...una vera delizia, non le ho pubblicate subito...le tenevo in serbo per un contest giusto giusto...ed eccolo qua, Murzillo Saporito mi dà subito l'occasione di proporvele....sono loro:

versione lollipops

versione salatini

Ingredienti
500g di farina 00
200ml di latte
20g di lievito di birra
50g di burro a pomata
200g di mozzarella asciugata e tritata (2 mozzarelle da 100g)
10g di zucchero
10g di sale
140g di pomodoro doppio concentrato (1 scatolina)
origano (a piacere)

Sciogliere il lievito nel latte a 30°C con lo zucchero ( per accelerare l'inizio della lievitazione).

Unire la farina e quando l'impasto risulta incordato il burro, il sale e la mozzarella.

Far lievitare in ambiente riparato per circa 30 minuti, stenderlo  allo spessore di circa 1cm con il mattarello formando un rettangolo.

Spalmare con una spatola il concentrato di pomodoro e spargere l'origano essiccato.

Arrotolare su se stesso, tagliare le girelle dello spessore di 1,5cm (se il taglio avviene dopo avere congelato il salamotto per un paio d'ore tutto risulta più facile e regolare).

Disporle ben distanziate su teglie ricoperte di carta forno e lasciare lievitare per circa 1 ora (2 ore se congelate).

Cuocere in forno ben caldo a 220°C per 5-7 minuti (controllare la doratura).

Servire tiepide.

Sono buonissime, ideali per una merenda, una festicciola tra amici, per un aperitivo sul balcone... ogni momento è giusto. 
La prima produzione è stata sbranata, con la seconda ho fatto delle prove:
- mantenute a temperatura ambiente, il secondo giorno si sono un poco seccate.
- conservate in freezer, sono ottime se scongelate al micronde per circa 1-2 min (mangiare subito ben calde) .


Con questa ricetta partecipo al contest di Valeria del blog Murzillo Saporito La Ricetta nel Cassetto