Il bruco di polpette

Che gioia cucinare per i bambini! Soprattutto se sono delle buone forchette, meno piacevole è quando sono inappetenti, riescono sempre a trovare qualcosa che non va e soprattutto dilungare il pranzo/cena con capricci vari innervosendo tutti i presenti. Purtroppo o per fortuna ho avuto a che fare con entrambi le tipologie di bimbo: un nipote inappetente e un figlio mangione... 

In ogni situazione però come ti puoi salvare? Con la presentazione del piatto!

Oggi quindi, visto che con Il Km 0, parliamo di questo argomento, vi lascio il mio bruco di polpette, certo non è un piatto molto originale (sul web ne trovate a iosa!), ma vi assicuro che ha un effetto magico sul piccolo commensale. Se poi le stesse polpette le volete portare in tavola per tutta la famiglia, vi consiglio la salsa al curry, la farete in un attimo e vi risolverà la cena!

 Ingredienti

per 4 persone

(circa 20 polpette)

100g di pane grattugiato
150g di spinaci
250g di ricotta
70g di Parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
sale
olio evo
carote
maionese

Frullare il pane grattugiato con gli spinaci crudi ma ben lavati, assumerà una bella colorazione verde.

Aggiungere la ricotta, il formaggio, le uova e due pizzichi di sale. Amalgamare con una forchetta così da ottenere un composto uniforme.

Con le mani umide formare tante polpette delle dimensioni di una pallina da golf (unità di misura alternativa... più grande di una noce più piccola di un mandarancio), rotolarle su di un piatto piano unto con un poco di olio. Cuocerle  a vapore per 25-30 minuti (io a Varoma nel bimby impostando 30 minuti a vel 1).

Per i bimbi, servire su di un piatto decorando il bruco con fili di carote e un poco di maionese per disegnare gli occhi, e tanti pomodorini.

Per gli adulti è possibile inserire le polpette in un sugo a piacere, di peperoni, di pomodori o anche una crema al curry, così da renderlo un piatto unico.

Crema al curry

100ml di latte
100ml di panna
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaio di curcuma
1/2 cucchiaino di maizena
sale 
olio evo

Scaldare un cucchiaio di olio in una padella larga, tostare le spezie e poi unire latte e panna.

Sciogliere la maizena in 20 ml di acqua fredda e unire alla crema. Aggiustare di sale e continuare la cottura per qualche minuto mescolando, così da constatare quando tende ad addensarsi la salsa.

Unire le polpette e rigirarle così da condirle al meglio. Servire subito.

Ecco altre proposte simpatiche e divertenti!!!

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Funghetti di uova sode   di Daniela

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Chicche della nonna al pomodoro e santoreggia

Cosa si intende per piante aromatiche? Tutte quelle erbe che emanano profumi intensi e avvolgenti, gusti e sapori particolari, fragranze inconfondibili.

Molto utilizzate  in cucina per preparare piatti dal sapore ricercato e condirli in maniera del tutto naturale senza abusare del sale e dei condimenti, come consigliano i medici.

Le piante aromatiche mediterranee non dovrebbero mai mancare nelle nostre case, sia in dispensa come aromatiche essiccate sia sul balcone in vasetti variopinti  per garantirci, aromi sempre freschi.

Il mese scorso sono stata a visitare un vivaio ben fornito ed ho fatto incetta di piantine: maggiorana, dragoncello, lemon grass, santoreggia, timo, basilico, salvia, timo limonato o aureo e melissa. sono tutte in bella mostra in un angolo del giardino, pronte per essere utilizzate al meglio nei diversi piatti, posso veramente esagerare!!!

Ma ecco le mie chicche, un piatto tipicamente piacentino, dei gnocchetti di ricotta, molto semplici da preparare e molto gustosi al palato...se poi aggiungete qualche erba aromatica anche il profumo ne guadagna!

Ecco la mia ricetta per la rubrica Km 0 che ha come tema: erbe aromatiche, frutta selvatica, verdura spontanea!

Ingredienti

per 3 persone

Per le chicche
300g di ricotta
300g di farina
300g di spinaci freschi
2 uova
1 pizzico di sale

Per il condimento:
15 pomodorini datterino

2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

100ml di panna
santoreggia

olio evo
sale e pepe

Lavare gli spinaci e cuocerli in padella con coperchio con un filo di olio e un poco di acqua, per 5-10 minuti. Raffreddare e tritare a coltello finemente.

Impastare la farina con la ricotta, gli spinaci e le uova, aggiustare di sale. Quando il composto risulta omogeneo mettere in frigo per almeno un paio d'ore o 1 notte.

Con l'aiuto di farina formare delle strisce di impasto dal diametro di 1,5  cm e poi tagliare le chicche (lunghezza circa 1-2 cm) .

Preparare il sugo di condimento: tagliare a metà i pomodorini, scaldare in una larga padella 3 cucchiai di olio evo, unire i pomodorini e rosolare per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere il concentrato e 100ml di acqua. cuocere per 10 minuti circa. Mettere nel bicchiere del minipimer e  frullare. Rimettere in padella unire la panna, aromatizzare con santoreggia e scaldare.

In una pentola alta, far bollire acqua salata, calare i gnocchetti e non appena salgono a galla saltarli in padella con il sugo al pomodoro. Servire subito.

Ecco le altre proposte:

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Arista alle verdure

 

Cotture alternative: a vapore, al cartoccio, con friggitrice ad aria, al microonde, con pentola a pressione, esistono tante cotture alternative e "gli strumenti" di cucina ci aiutano ogni giorno di più a creare nuove ricette sempre più buone e salutari. Oggi a Il Km 0  vogliamo parlare di questo, cercando di non essere banali dandovi spunti interessanti e ricette gustose.

Vi presento questa Arista di maiale, un taglio di carne molto magro e difficile da cucinare, perchè tende ad asciugarsi troppo diventando stopposo, ma da quando lo cucino così è molto facile e viene sempre molto bene. Ricetta è di  Michela una appassionata di cucina che ho conosciuto nel gruppo di Catia, da quando l'ho provata la rifaccio spesso. Velocissima da preparare, si deve però programmare il giorno prima (per aromatizzarla), è molto gustosa, morbida e succosa e con quella salsina di verdure diventa davvero molto piacevole.

Arista alle verdure in pentola a pressione

Ingredienti
per 4 persone

1 arista (con o senza l'osso)
sale e pepe
aglio
rosmarino
timo
salvia
3 cucchiai di olio evo
100ml di vino bianco
1 carota
1 patata
1 canna di sedano
1 cipolla dorata
100ml di latte
sale e pepe

Tritare gli aromi: 2 spicchi di aglio (a piacere), un cucchiaio di agli di rosmarino, un poco di timo e 3 foglie di salvia.

Condire l'arista con sale, pepe e aromi, massaggiandola. Farla riposare in frigorifero per 3-4 ore o meglio ancora 1 notte.

Passato il tempo, mettere l'olio nella pentola a pressione, scaldarlo aggiungere poi l'arista e rosolarla ad fiamma alta, da ogni lato, così da sigillare la carne e mantenere i sughi all'interno. Sfumare con 100ml di vino bianco, lasciare evaporare.

Unire le verdure tagliate a pezzi (anche grandi), unire 300ml di acqua o di brodo vegetale, chiudere la pentola e cuocere per circa 25 minuti dal fischio.  Spegnere lasciare sfiatare e poi aprire la pentola.

Togliere la carne, lasciare riposare per almeno 10-15 minuti, coperta. Con il minipimer frullare le verdure all'interno, aggiungendo il latte così da formare una cremina. Valutarne la consistenza (che dipende dalle dimensioni delle verdure utilizzate), se troppo liquida lasciare bollire così da concentrarsi  oppure aggiungere un po' di latte in più.

Tagliare la carne a fettine sottili, posizionarla sul piatto di portata e coprire con la crema di verdure.

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