Sformatini di polenta con peperoni e olive

Finite le ferie?
Noi della rubrica Light and Tasty, si!
Siamo rientrate,e con settembre ogni lunedì continueremo a proporre le nostre ricette leggere con gusto, sperando di pubblicare sempre piatti interessanti, sfiziosi e attenti alla salute!

Oggi si parla di peperoni, un ortaggio molto ricco di vitamine, soprattutto la vitamina C, sali minerali e anche fibre.
Vi consiglio di consumarli spesso in estate, meglio se crudi, così da trarre profitto da tutte le sue benefiche proprietà.
Per la ricetta di oggi ho preso spunto da qui, facendo qualche modifica naturalmente.
Mi ha incuriosito l'abbinamento con la polenta, la possibilità di presentare quest'ultima con un sugo vegetariano e devo dire che, anche se insolito, è piaciuto ai maschi di casa (che sono sempre i più noiosi) e mi sembra una bella conquista!
Ma ecco la mia ricetta...

Ingredienti per 2 persone

1 peperone giallo
1 peperone rosso
10 olive nere
10 olive verdi
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe
100g di farina di mais precotta
scaglie di grana

Mondare, lavare e tagliare a pezzetti i peperoni.

Scaldare l'olio, aggiungere i peperoni, allungare con 100ml di acqua, dopo aver salato e pepato.

Cuocere circa 30 minuti a fuoco basso aggiungendo se si dovesse asciugare troppo un poco di acqua calda. Cinque minuti prima di spegnere aggiungere le olive tagliate a rondelle.

Preparare la polenta: scaldare 400ml di acqua salata, a bollore aggiungere poco alla volta la farina mescolando. Cuocere mescolando per almeno 10 minuti.

Versare la polenta in una teglia bagnata così da ottenere uno strato di 2 cm di polenta. Lasciare raffreddare. Con un coppapasta formare 4 dischetti di polenta.

Posizionare un dischetto di polenta, condire con il sugo di peperoni e olive ben caldo, coprire con un secondo dischetto, mettere un cucchiaino di sugo e poi qualche scaglia di grana.

Servire subito.


Ecco le proposte delle foodblogger amiche:

Carla Emilia Peperoni cornetto ripieni di pane, alici e pinoli 

Cinzia Involtini di peperoni rossi light

Daniela Rombo al cartoccio con peperoni e olive  

Maria Grazia Peperoni gratinati al forno 

Milena  Flan di peperoni con salsa di pomodoro 

Pane di segale con lardo di Arnad DOP, castagne e miele di castagno

La rubrica L'Italia nel piatto riparte dopo le vacanze tema: Un panino speciale!

Questo mese la rappresentante della Val D'Aosta non riusciva ad essere presente così mi sono offerta di sostituirla, dopo essermi accertata di essere in possesso degli ingredienti giusti.
E già, appena penso a quella magnifica regione, oltre alle tegole, dei biscottini a cialda deliziosi, mi ricordo della fontina e del Lardo d'Arnad.

Casa di Brusson

Per il mio panino proprio quest'ultimo ho voluto utilizzare adagiandolo naturalmente la pagnotta di segale.
Ma andiamo con ordine!

La pagnotta di segale, chiamata anche Pan Ner, viene prodotta in queste zone dal clima freddo perchè la coltivazione del frumento non dà buoni risultati, la segale invece è un cereale resistente ai climi freddi e per questo utilizzato più utilizzato nelle zone montale.
Un tempo, il pane nero della Val d’Aosta era prodotto poche volte l’anno, e una volta cotto era riposto su delle rastrelliere (ratelé) ed era fatto essiccare,così da conservarlo nel tempo. Era utilizzato successivamente dopo ammollo in acqua o latte per la preparazione di zuppe.

Il Lardo di Arnad dop  è caratterizzato per la presenza tra gli ingredienti  di erbe e aromi di montagna oltre al sale, spezie, sono queste che ne fanno un prodotto  unico, inoltre è l'unico lardo Dop  d'Europa e se ne fregia dal 1996.
La stagionatura prevede  un minimo di 3, ma può arrivare anche a 12 -15 mesi. Proprio la scorsa settimana si è svolta la sagra, in Località la Keya, in una radura che ospita piccoli chalet in legno, decorati per l’evento con fiori e panni di canapa ricamati. E' un evento molto partecipato arrivato ormai alla 49esima edizione.

Per il mio panino ho preso spunto da Erika, una cara amica, ma poi guardando sul web ho scoperto che questi sapori abbinati tra loro sono un classico della cucina valdostana.

Ingredienti

1 fetta sottile di pane di segale
2 fette di lardo d'Arnad dop
2-3 castagne cotte sbriciolate
miele di castagno
rosmarino


Pane di segale
300 g farina di segale
200 g farina di frumento tipo 0
15g di lievito di birra
1 cucchiaio di semi girasole
1 cucchiaino di semi lino
250 ml acqua (circa)
6 g sale


Miscelare le due farine e impastarle con il lievito disciolto con acqua tiepida, il sale e i semi.
Impastare molto bene aggiungendo acqua fino a rendere l'impasto morbido, ma non appiccicoso (la dose dell'acqua è indicativa, dipende dal grado di assorbimento della farina 0).

Quando risulta ben incordata, l'impasto dovrà risultare molto elastico (impastare almeno 15-20 minuti), lasciare lievitare per un paio di ore, fare delle pieghe a tre (per 2- 3 volte), lasciare riposare per un'oretta . Formare poi le pagnotte (con questa dose ne vengono 2), tagliare poi con una lametta la superficie e lasciare lievitare ancora 1 ora circa, dopo averli posizionati su carta forno.

Cuocere in forno caldo a 220°C per circa 20 minuti.
Quando il pane sarà cotto, posizionarlo su una gratella per farlo raffreddare.

Quando il pane è raffreddato, meglio il giorno successivo (se ne rimane ancora), tagliare fette sottili e togliere la crosta.
Ricoprire con due fette di lardo, aggiungere qualche castagna cotta sbriciolata, qualche ago di rosmarino e un cucchiaino di miele di castagno.

Ed ora scopriamo i panini delle altre regioni d'Italia:

Valle d'Aosta: Pane di segale con lardo di Arnad DOP, castagne e miele di castagno  

Piemonte: Panino con Hamburger di salsiccia di Bra e cipolle caramellate

 Lombardia: Michetta alla Gonzaga 

Trentino Alto Adige: Bauerntoast

Friuli Venezia Giulia:  Panino con cotto caldo in crosta di pane 

Veneto: Panino al baccalà mantecato e fiori di zucca croccanti 

 Emilia Romagna:  Crescente bolognese  

Liguria:  Libretto con trombette trifolate

Toscana: Panino con lampredotto in zimino 

Marche:  Cacciannanze, la focaccia marchigiana 

Umbria: Pan nociato con salsicce all’uva

Lazio: Pizza bianca con mortadella o con prosciutto e fichi 

Abruzzo: Summer Burger

Molise: Panonta di Miranda 

Campania: Panino con ripieno di peperoni friggitelli e pomodori 

Puglia: Panino con polpo arrosto e rucola

Basilicata :La strazzata aviglianese  

Calabria: Pitta avanti furnu cu pipi e sardi 

Sicilia:  Pane cunzato all’Eoliana

Sardegna: Panino di ricotta con mustela, ricotta affumicata, crema di asparagi selvatici, una lacrima di abbattu e olio extravergine d'oliva profumato al rosmarino

Seguiteci sul nostro blog e  anche su Instagram: @italianelpiatto.

Prova anche tu a realizzare una ricetta inerente al tema del mese, pubblica una foto sul tuo account IG utilizzando #italianelpiatto_community e tagga @italianelpiatto.
La ripubblicheremo con piacere e sarai anche tu protagonista!

Crescente Bolognese

Ed eccoci rientrati dalle vacanze estive con la rubrica L'Italia Nel Piatto!
Il tema del mese sarà: un panino speciale, un modo per farvi conoscere i diversi pani della nostra bella Italia, ma anche le deliziose farciture, che saranno rappresentate da piatti o prodotti tipici del territorio!
Nel caso dell'Emilia Romagna ho pensato subito alla Crescente Bolognese, una focaccia tipica, morbida e farcita, molto ricca e con strutto e/o salumi macinati nell'impasto, spesso i Ciccioli, ma anche Prosciutto o Pancetta (qui ad esempio era stata preparata con il prosciutto).
L'ho preparata tal quale, senza aggiunte all'impasto, morbidissima, seguendo una ricetta di Alessandra Spisni, proposta ad una trasmissione televisiva (qui).
L'ho farcita poi con la splendida Mortadella di Bologna Igp, di cui ogni presentazione risulta inutile, giusto per darle l'aspetto di un panino...ma volete confrontare la bontà?

Ingredienti

500g di farina
250 g latte
2 cucchiai di panna fresca
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di miele
10 g lievito di birra fresco
10 g sale





Sciogliere il lievito in 100ml di llatte a temperatura ambiente, unire il miele e mescolare accuratamente.

Impastare la farina con il lievito, il resto del latte la panna e a metà lavorazione aggiungere il sale.

Impastare a mano o a macchina per almeno 10- 15 minuti, poi coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per un paio di ore.

Riprendere l’impasto dare due pieghe e poi stenderlo in una teglia unta d’olio ( con questa dose la teglia è di 32cm x23cm, così da ottenere uno strato alto circa 1 cm).

Spennellare la superficie con latte e lasciare  lievitare ancora 1 ora, coperta con pellicola.

Cuocere in forno già caldo a 200° per 20-22 minuti circa.

Dopo averla lasciata raffreddare un poco, tagliarla a metà e farcirla con mortadella di Bologna IGP.

Ecco gli altri panini speciali....

Valle d'Aosta: Pane di segale con lardo di Arnad DOP, castagne e miele di castagno  

Piemonte: Panino con Hamburger di salsiccia di Bra e cipolle caramellate

 Lombardia: Michetta alla Gonzaga 

Trentino Alto Adige: Bauerntoast

Friuli Venezia Giulia:  Panino con cotto caldo in crosta di pane 

Veneto: Panino al baccalà mantecato e fiori di zucca croccanti 

 Emilia Romagna:  Crescente bolognese  

Liguria:  Libretto con trombette trifolate

Toscana: Panino con lampredotto in zimino 

Marche:  Cacciannanze, la focaccia marchigiana 

Umbria: Pan nociato con salsicce all’uva

Lazio: Pizza bianca con mortadella o con prosciutto e fichi

Abruzzo: Summer Burger

Molise: Panonta di Miranda 

Campania: Panino con ripieno di peperoni friggitelli e pomodori 

Puglia: Panino con polpo arrosto e rucola

Basilicata: La strazzata aviglianese  

Calabria: Pitta avanti furnu cu pipi e sardi 

Sicilia:  Pane cunzato all’Eoliana

Sardegna: Panino di ricotta con mustela, ricotta affumicata, crema di asparagi selvatici, una lacrima di abbattu e olio extravergine d'oliva profumato al rosmarino


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Prova anche tu a realizzare una ricetta inerente al tema del mese, pubblica una foto sul tuo account IG utilizzando #italianelpiatto_community e tagga @italianelpiatto.
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Mystery Basket per settembre e ottobre!

Ho vinto il  Mystery Basket!
Questo contest itinerante è stato ideato da Linda di "La mia famiglia ai fornelli" e, nei mesi di maggio-giugno,è stato ospitato  da Milena del blog "Dolci e pasticci", una cara amica e foodblogger piacentina.

Avevo partecipato con un piatto di pasta, Maccheroni con fave e salame d'la duja, le fave sono tra i miei legumi preferiti e il salame d'la duja è un prodotto tipico piemontese che ho scoperto lo scorso anno e da allora quando lo trovo non posso fare a meno di acquistarlo; lo trovo saporito, profumato, e dalla consistenza unica! Le giudici devono aver compreso il mio amore per questi ingredienti e mi hanno premiato per questo, ne sono sicura!

Ora sono io ad ospitare la gara per i prossimi mesi (settembre e ottobre) oltre a  scegliere gli ingredienti da mettere nel "basket ".
Ho pensato a ingredienti di stagione e di mio gusto, con i quali potete dare preparare piatti deliziosi. Forza, stupitemi, date spezio alla fantasia, così da poter ospitare questo bellissimo contest, per i mesi di novembre e dicembre!

Vi ricordo le semplici regole da seguire:

- Il contest inizia oggi, 1 settembre e terminerà il 26 ottobre, due mesi per pensare, creare e pubblicare una ricetta, che contempli almeno uno dei 10 ingredienti proposti. Ovviamente più ingredienti si utilizzeranno e più sarà originale il piatto, maggiori saranno le possibilità di vincere. Nei giorni immediatamente successivi al termine, verrà decretato il vincitore.

- Le ricette partecipanti devono essere esclusive e accompagnate da almeno una foto del piatto finito. Nel post va inserito il banner del contest che troverete qui sotto, con la dicitura "Con questa ricetta partecipo al contest "The Mystery Basket" di La mia famiglia ai fornelli, ospitato questi mesi dal blog "Zibaldone culinario" e il link a questo post.

- Cosa si vince??
Si vince la possibilità di ospitare il contest sulla propria pagina per i due mesi successivi, creare il proprio Mystery Basket contenente 10 ingredienti, far parte della giuria per incoronare il nuovo vincitore e soprattutto conoscere nuove persone!

- Si può partecipare con un massimo di 3 ricette, preferibilmente dedicate appositamente per questo contest

- Non è obbligatorio diventare followers del mio blog, ma se vi va, mi farà piacere

- Per comodità organizzativa può partecipare solo chi ha un blog.

- Lasciate i link delle vostre ricette come commento a questo post, vi aggiungerò all'elenco che verrà aggiornato con frequenza

ed ora rullo di tamburi...cosa troveremo nel cestino?


Funghi, zucca, semi di sesamo, uva, scalogno, indivia, salmone, limone, patate, maiale

Non perdete tempo ed iniziate a cucinare... io son qui che vi aspetto numerosi!!!

Ecco il banner

Elenco partecipanti al contest:

Milena: Salmone in crosta di sesamo con uva e scalogni

Carla Emilia: Scrigni di salmone con  patate e robiola

Daniela: Vellutata di funghi e patate con le noci

Daniela: Fettine di lonza di maiale all'uva bianca e nera

Franca (Gufetta siciliana): Tortino di salmone, patate e zucchine al pistacchio di Bronte

Daniela: Torta autunnale con mele e uva

Consuelo: Panbauletto di farina integrale, farina di riso e in crosta di sesamo

Fuori concorso

Linda: Linguine al lambrusco, uva bianca e ricotta salata
Elena: Crema di zucca con mele e noci