Strudel di mele con Granny Smith e panettone riciclato

Ieri era San Biagio, e il panettone per questa festività veniva assolutamente consumato, era una tradizione sia a Milano che nei dintorni.
Quando era piccola c'era pure lo sconto, il  2x1, non si poteva non approfittare!
Oggi che, con i supermercati, ci mangiamo i panettoni da ottobre a fine dicembre, e pure già in sconto, per S. Biagio, bisogna andare in pasticceria per poter far fede alla tradizione, altrimenti ci mangiamo la colomba!!!
Per ovviare a questa cosa, ho pensato ad una preparazione con un riciclo di panettone.
Questa idea mi è stata passata dalla mia cara amica di piscina, ricordate quella della salsa di pomodori verdi (qui)?
Anche questa ricetta è stata un successo e ve la giro volentieri....

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
4 fette di panettone
2 mele Granny Smith (anche Golden o Pink Lady)
2 cucchiai di rum
cannella
1 uovo
zucchero a velo




Tagliare a quadrotti il panettone metterlo in una ciotola e bagnarlo con il rum (deve essere un umido, ma non troppo).

Srotolare la pasta, disporre al centro il panettone con il rum, le mele affettate sottilmente (dopo aver tolto la buccia), e sopra cospargere con cannella in polvere (a piacere).









Sbattere un uovo intero con la forchetta, spennellare i bordi, in modo che si sigilli meglio, chiudere a pacchetto la sfoglia, formando il classico rotolo di strudel.

Spennellare con l'uovo tutta la superficie e fare tagli trasversali utili a far uscire il vapore in cottura.

Cuocere in forno già caldo a 180°C per 25 minuti, funzione statico.

Servire tiepido, spolverizzato con zucchero a velo.

Con questa ricetta a base di mele, partecipo al WHB, che è una iniziativa creata da Katlyn del blog  Kalyn's Kitchen, gestito, nella versione internazionale, da  Haalo del blog Cook (almost) anything at least once  e nella versione italiana da Brii del blog  Briggishome.
Questa settimana il WHB#419 è ospitato da Terry del blog Crumpets and Co.

Bocconcini di merluzzo alla bolognese

Buon lunedì,
Oggi noi dei gruppo Light & Tasty, parliamo di pesce, e che pesce!
Baccalà o Merluzzo!
Oggi  vi presento una ricetta di Pellegrino, sì dell'Artusi, tratta dal suo tomo La scienza in cucina e l'arte del mangiar bene, che tutti abbiamo, ma non sempre risulta immediata la consultazione.
Invece è una miniera di belle ricette, di piatti di una volta, dove la materia prima viene davvero rispettata come in questo caso, il merluzzo (lui parlava di baccalà, io ho utilizzato il merluzzo fresco).
Una ricetta semplice e stuzzicante, a cui ho fatto qualche variazione (cottura con vino e tolto il burro) sono sicura che vi piacerà...

Ingredienti per 1 persona (Kcal 258)
200g di merluzzo (il mio, surgelato)
1 cucchiaino di olio
50ml di vino bianco
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
sale e pepe
limone

Scaldare l'olio in una padella antiaderente, far rosolare velocemente il pesce dopo averlo tagliato a bocconcini, sfumare con il vino.
Dopo qualche minuto, quando l'alcol del vino bianco è evaporato cospargere con un battuto di prezzemolo ed aglio. Aggiustare di sale e pepe.

La cottura avviene in pochi minuti, ma dipende se il pesce è fresco o congelato e dalla dimensione dei pezzetti, per questo non ho specificato! Consiglio di non cuocere, diventerebbe stopposo.

Mettere nel piatto con qualche goccia di succo di limone (a piacere).


Ma vediamo le altre proposte delle foodblogger appartenenti al gruppo...


Cinzia del blog Cinzia ai fornelli: Merluzzo con peperoni

Eva del blog In cucina da Eva: Merluzzo con crema di peperoni 

Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico:  Insalata di baccalà e arance

Tania del blog Cucina che ti passa:  Baccalà alla veneta

Karottensuppe ovvero la vellutata di carote

Schloss Ambras visto dal ristorante

In Austria vado spesso, e la loro cucina mi affascina sempre, sono bravissimi nei dolci, metterebbero patate ovunque e le vellutate o le zuppette sono all'ordine del giorno... come si fa a non amarli?
Questa zuppa di carote, che preferisco chiamare vellutata in quando non la consumo con crostini tostati, ma ci starebbero benissimo, l'ho assaggiata per la prima volta a Vienna una decina di anni fa, da allora me la preparo, soprattutto in inverno,  e tutti la criticano dicendo che ha un gusto troppo dolce (di carota! io dico!), ma poi se però se ne avanza in pentola tutti ad assaggiare,criticare ed assaggiare...
La foto che ho pubblicato è stata scattata al ristorante del castello di Ambras, ad Innsbruck, proprio quest'estate, siccome si presenta meglio della mia, ho pensato di inserirvi quella!

Karottensuppe direttamente dal castello di Ambras

Ingredienti per 4 persone
500g di carote
1 cipolla
1 patata
500ml di brodo vegetale
1 pezzetto di zenzero fresco
100ml di panna da montare
2 cucchiai di olio evo
sale

Mondare le verdure e tagliare a pezzetti le carote e la patata, mentre la cipolla andrà affettata sottilmente.
Far rosolare nell'olio la cipolla, a fuoco basso fino a renderla trasparente, aggiungere le carote e la patata, coprire con brodo vegetale. Aggiustare di sale.
Far sobbollire per circa 30 minuti, togliere dal fuoco aggiungere lo zenzero a piccoli cubetti.
Frullare in modo da ottenere una crema omogenea, se risultasse ancora un poco liquida mettere a bollire scoperta (ma dovrebbe risultare corretta). Infine aggiungere la panna, mescolare e servire.

A piacere aggiungere un poco di pepe, sedano croccante o carote essiccate a filetti.

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa Abbecedario culinario della Comunità Europea che per le ricette austriache è ospitato da Maria Rosa di Torte e dintorni

Ricette dolci & salate in Finger food

Ora ci abbiamo preso gusto!!!!!!
..e sì, dopo il contest sul Caffè terminato nel giorno di Natale, io e Cinzia, del blog Cinzia ai fornelli, abbiamo deciso di ripartire subito con un altro contest indovinate un po' l'argomento????

finger food!!!

sì proprio quei bellissimi bocconcini che troviamo nei buffet, alle feste, agli happy hour, negli aperitivi....
Letteralmente significa cibo mangiato con le mani, e per questo devono essere porzioni piccole  e facilmente consumabili; questo modo di preparare e servire ci dà la possibilità di toccare il cibo, conoscerlo attraverso la consistenza, la temperatura e portarlo alla bocca proprio come quando eravamo piccoli... magari leccandoci pure le dita!!!
Procurano subito "sensazioni forti", sia a livello del gusto che come impatto visivo ed è per questo che forse che hanno tanto successo.  Il finger food  deve colpire...subito!

Ed ora, dopo aver ringraziato Cinzia, organizzatrice perfetta, non mi resta che lasciarvi le classiche "regole" che preferisco chiamare indicazioni:

•  Il contest inizia domani 2 febbraio alle ore 0:01 e terminerà il giorno 20 aprile 2013 alle 23:59
•  Il tema del contest sono i finger food sia dolci che salati, ci saranno due categorie e dovrete  decidere in quale inserire la ricetta; è gradito che la ricetta sia creata per questo contest, ma potete utilizzarla anche per altri naturalmente
• Si può partecipare con un massimo di 2 ricette dolci e 2 ricette salate
• In ogni post dovranno comparire almeno due foto del piatto, il banner e il link al post di presentazione dell'evento sia di questo blog che di quello di Cinzia
• Le ricette dovranno essere inedite per il vostro blog, o meglio, non sono valide ricette già pubblicate
• Per partecipare lasciate un commento a questo post o al post di Cinzia (qui),  indicando il link della vostra ricetta, sarete inserite nell'elenco partecipanti
• Il banner andrà esposto nelle bande laterali dei vostri blog, in modo da dare visibilità al contest
• Per motivi organizzativi possono partecipare solo i titolari di un blog 
• Se vorrete iscrivervi come follower, ci farà piacere, in ogni caso fatelo solo se apprezzate i nostri blog! 

Allo scadere del contest voteremo un vincitore per ogni categoria (cioè due!!!) che riceverà una sorpresa...... i premi non sono sponsorizzati da alcuna ditta.
Valuteremo le ricette secondo i criteri di:  originalità,  gusto,  esecuzione e presentazione.

Ecco il banner da inserire nel post e nel blog...

Noi vi aspettiamo numerosi..... non mancate!

NOTA LEGALE:
L'iniziativa non si configura come una manifestazione a premio, in quanto non diretta a favorire, nel territorio dello Stato, la vendita di prodotti o la prestazione di servizi, aventi fini anche in parte commerciali.

Ricette dolci
1.Tartufi con cuore di Oreo di Giorgia del blog Barbie magica cuoca
2.Barretta croccante di Paola del blog Cioccolato amaro
3.Red velvet hearts di Simona del blog Simo's Cooking
5.Cous cous alle arance rosse di Sicilia di Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico
6.Red velvet whoopies hearts di Simona del blog Simo's Cooking
7.Triangolini alle mandorle di Simona del blog A tutta cucina
8.Le ciambelline fritte di Stefania del blog Crema e panna
9. Bon Bons al cocco di Sara del blog Tea Bag
10. Cestini di carnevale di Gioia del blog In cucina con Gioia
11. Ravioli di carnevale del blog Pepper's matter
12. Meringhe fragole e cioccolato fondente di Chicco del blog Chiccopasticcio
13. Zeppoline di San Giuseppe di Molly del blog La cucina di Molly
14. Nigiri di frutta fresca e maki sushi di fragole e ananas di Sara del blog Tea Bag
15. Tartellette al cioccolato bianco e gelèe d'arance di Anna Lisa del blog Burro e Vaniglia
16. Cubetti alle nocciole di Simona del blog A tutta cucina
17. Cornetti allo yogurt di Sabrina del blog Sabrina in cucina
18. Baci di Dama di Sara del blog Pixelicius
19. Mini crostatine al cocco con doppia farcitura di Maria del blog Un cestino di ciliege
20. Quadrotti al cioccolato e marshmallow di Stefania del blog Crema e Panna
21. Scorzette d'arancia candite al cioccolato di Erika del blog Mi fai un muffin?
22. Orange and Chocolate Fudge di Alice del blog Panelibrienuvole
23. Bon Bon last minute di Lory del blog Zucchero fondente
24. Baci friabili di Martina del blog Le cronache del forno
25. Cuori di meringa con ganache al cioccolato di Cecilia del blog Idee in pasta & in pentola
26. Cigni di pasta choux e panna montata di Batù del blog Batuffolando
27. Quadrotti al limone di Silvia del blog Acqua e farina- Sississima
28. Coffee spoon di Stefania del blog La bottega delle ricette
29. Quadrotti di cheesecake alla fragola del blog Tritabiscotti
30. Pulcini pasquali di Letizia del blog Letizia in cucina
31 Tartufi al cocco di Francesco del blog Ricettario di casa
32. Cestini al caffè con crema pasticcera, yogurt e mirtilli di Chicco del blog Chiccopasticcio
33. Meringhe all'anice di Floriana del blog Semi di vaniglia
34. Crostatine allo yogurt di Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico
35. Dolcetti al cocco con praline di cioccolato di Sabrina del blog Sabrina in cucina
36. Muffin mimosa senza glutina di Toldina del blog Biscotto...volante
37. Tartufini di fagioli azuki e farina di cocco di Toldina del blog Biscotto...volante

Ricette salate
1.Crocchette di broccoli e curry di Stefania del blog Cardamomo & Co
2.Cucchiaini con filetto di manzo marinato e mousse di  topinambur e curcuma di Lisa del blog Rosso Melograno
3.Falafel del blog Trita biscotti 
4.Crocchette di cavolfiore al forno di Stefania del blog Profumi  & sapori
5.Antipasto mare e terra su finti crostini di ceci di Consuelo del blog I biscotti della zia Consu
6.Tartine all'uovo di Simona del blog A tutta cucina
7.Girandole panmozzarella di Simona del blog Simo's Cooking
8.Girelle di pizza bianca di Stefania del blog Crema e Panna
9.Bicchierini kiwi e bresaola di Lorena del blog Passione Light
10.Funghetti infiocchettati di Lorena del blog Passione Light
11.Cestini d'estate di Federico del blog Chicco Pasticcio... ricette & more
12.I bibanesi di Fabio del blog La cucina delle streghe
13.Biscottini di pecorine e noci del blog Ricettario di casa
14.Cannoncini salati con crema di Philadelphia e olive di Paola del blog Il nuovo piacere dei sensi
15.Polpette di sedano alla pratesi di Sara del blog Pixelicious
16.Muffins zucchine e pancetta di Sabrina del blog Miele e Mandorle
17.Pinzimonio in baguette di Carla Emilia del blog Un'Arbanella di Basilico 
18. Polpette di palombo al forno di Consuelo del blog I biscotti di zia Consu
19. Muffins salati alla zucca con stracchino e pancetta di Sara del blog Pixelicious
20. Torta di rose salata di Emanuela del blog Un chicco di melograno
21. Piccoli sablè salati con mini panna cotta al pecorino e mostarda di fichi di Djana del blog Un pinguino in cucina
22. Lenticchie in umico con seppioline e polenta di Mirella del blog Cucina e altre passioni
23. Sformatini di riso di Sabrina del blog Sabrina in cucina
24. Girelle di pasta sfoglia light con provola piccante, menta e pepe verde del blog di Paola del blog Il piacere dei sensi 
25. Polpette di lenticchie e tzatziki di Laura del blog Vegetariana...ma non solo
26. Gnocchi fritti ripieni di Rita del blog Fragolina selvatica
27. Sandwiches di melanzane di Sabrina del blog Sabrina in cucina
28. Carciofini alla giudia di Sabrina del blog Natosottoilcavolo
29. Roselline con salsiccia e piselli di Cecilia del blog Idee in pasta e in pentola
30. Bocconcini di coda di rospo ai fiori di rosmarino di Lisa del blog Rosso Melograno
31. Polpettine di spinaci in crosto di pistacchi e mandorle con cuore filante di Giorgia del blog Barbie Magica cuoca
32. Briochine di Asiago e prosciutto di Flavia e Dario del blog Cucina che spasso 
33. Polpette di patate con feta e spinaci di Mirzia del blog Gusta Cinema
34. Cannoli di Parmigiano e crema di radicchio di Gioia del blog In cucina con Gioia
35. La caponata  di melanzane della signora Lella di Elisa del blog Il fior di cappero
36. Empanadas Argentine di Francesca del blog Diario di un'aspirante pasticcera
37. Cubotti arancioni con zucca, pancetta, curcuma e rosmarino di Manu del blog The InSalad Writer
38. Bocconcini di pollo e ananas allo zenzero di Cecilia del blog Idee in pasta & in pentola
39. Finger food vegetariani di Federico del blog Chicco pasticcio... ricette & more
40. Il finger sud di Shamira del blog Lovely Cake
41. Cosine di pesce misto in polpettine con zenzero del blog AAAssaporando in cucina
42. Fagottini ripieni a sorpresa di Giusy del blog Sweet sweet house
43. Fiadoni abruzzesi del blog Ricettario di casa
44. Biscotti salati al Parmigiano e paprika di Kiara del blog La cucina di Kiara
45. Mini cupcake con zucchine e menta di Sara e Lory del blog Cortesie in cucina
46. Palline fritte ripiene di Elisa e Laura del blog Semplicemente buono
47. Cestini di pane con radicchio rosso, stracchino e noci di Simona del blog Simo's cooking
48. Asparagi in crosta di Letizia del blog Letizia in cucina
49. Cestini di sfoglia con melanzane profumate all'origano di Maria del blog Un Cestino di ciliege
50. Cestini alla frolla di ceci e chantilly di robiola di Angela del blog Dolci in Boutique
51. Palline di formaggio di Molly del blog In cucina da Molly 
52. Bignè normali e in versione mini di Floriana del blog Semi di vaniglia
53. Cono di wurstel con verdure pastellate allo zenzero di Daniela del blog Acqua e Menta
54. Cucchiaio di crema di patate, wurstel, cipolla rossa e paprika di Daniela del blog Acqua e Menta
55. Finger food Liguria Style  di Manuela del blog A dieta da Lunedì
56. Bon bon al salmone di Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico
57. Uova ripiene colorate di Letizia del blog Letizia in cucina
58. Spiedini di tortelli alle erbette con pomodorini secchi di Elisa del blog Il fior di cappero
59. Tortello caprese alla provenzale di Nicol del blog Col Kitchen e photos
60. Pasta e fagioli in finger food di Paola del blog Fairies' Kitchen
61. Una caprese in conchiglia di Sweet Angel del blog Dolci pasticci
62. Sgonfiottini al formaggio di Kat e Ro' del blog Armonia di mandorle
63. Fiadoni abruzzesi di Valentina del blog Una fetta di paradiso
64. Girasoli ai formaggi di Valentina del blog Una fetta di paradiso
65. Uova colorate al salmone di Valentina del blog Le ricette di Donna Vale
66. Salatini al formaggio di Leena del blog Kiosko di frutti di bosco
67. Nidi di paté di tonno di Floriana del blog Semi di vaniglia
68. Polpette di fagili azuki e farina di soia di Toldina del blog Biscotto...volante

Aggiornamento del 22.04.14
Il contest è finito in data 20.04, Cinzia ed io ringraziamo tutti i partecipanti, siete stati fantastici, mai avremmo pensato di avere un riscontro simile. Ora non ci resta che valutare tutte le vostre proposte, non sarà facile, sono tante e tutte molto interessanti... non appena avremo il vincitore pubblicheremo un post di proclamazione e vi avviseremo personalmente .... in bocca al lupo a tutti! CREPI!