Oggi a Light and tasty si parla di ricette del cuore. Ho pensato di presentare il secondo che mi preparava sempre la mia nonna, una gran cuoca, la tasca ripiena! Così la chiamava lei, e il ripieno poteva essere classico con grana e pangrattato, oppure arricchito con salsiccia e carne macinata, oppure ancora con ricotta e verdure. Ho preso spunto da questa sua ricetta ed ho aggiunto gli spinaci.
E' un piatto che riscalda il cuore, ottimo in inverno, ma anche in estate servito freddo, provatelo, questa versione con le verdure è decisamente piacevole!
Ecco la ricetta:
Ingredienti per 4 persone
1 spinacino di vitello (circa 700g)
250g di ricotta
200g di spinaci cotti
1 uovo
80g di grana padano grattugiato
sale e pepe
olio evo
100ml di vino bianco secco
Preparare il ripieno per la tasca: tritare gli spinaci cotti (si possono lessare in acqua bollente per 5 minuti oppure direttamente in padella con un giro di olio evo), dopo averli strizzati con cura, unirli alla ricotta, aggiungere uovo e grana oltre ad un pizzico di sale. Mescolare bene con una forchetta così da rendere il composto omogeneo.
Prendere lo spinacino, tagliarlo da un lato (di solito è triangolare) con un coltello affilato formando una tasca, il taglio dovrà essere perpendicolare allo spessore del triangolo, in ogni caso consiglio di farvelo tagliare dal macellaio.
Inserire il ripieno nella tasca e con ago e filo richiudere il lato tagliato. Insaporire con sale e pepe.
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| Appena sfornato, si vede la parte cucita |
Cuocere in forno già caldo a 180°C, funzione statico, per circa 1 ora e mezza. Far raffreddare prima di tagliarlo a fetta.
Far ridurre il sughetto che si è formato sul fondo tenendolo sul fuoco (volendo si può aggiungere anche maizena 1 cucchiaino sciolto in 50ml di acqua fredda, oppure una noce di burro).
Mettere le fette sul piatto di portata e napparlo con la salsina.
Carla Emilia: Polpette in salsa di senape
Catia: Torta a forma di cuore senza stampo
Claudia: Torta salata con tonno e uova
Daniela: Insalata di spinaci e rucola con feta, pera e noci
Milena: Pollo al curry con riso basmati
Un misto fra ricetta del cuore e ricetta del ricordo 💛 e deve essere davvero buonissima 😋
RispondiEliminaOttima ricetta Elena e quando ci si affida alle nonne è sempre un successo!
RispondiEliminaSai che mi hai sbloccato un ricordo? Non ho l'abitudine di prepararla, ma devo rimediare ☺️ Buona settimana
RispondiEliminaChe buona la tua proposta, la vedo proprio bene sulle tavole delle prossime feste.
RispondiEliminaDa annotare e da fare alla prima occasione.
Un abbraccio e buona settimana.
Cara Elena ottimo secondo io lo preparo spesso. Da noi si chiama picaia e il ripieno è più o meno come il tuo. Ometto la ricotta ma spesso uso la salsiccia o gli spinaci . La preparo nei giornu di festa quando ci si riunisce in famiglia. Davvero un ottimo secondo
RispondiEliminaLa tua ricetta del cuore è buonissima. Con un ripieno semplice e gustoso
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