Siamo a dicembre e oggi è l'ultimo appuntamento dell'anno della rubrica Vista in rivista, naturalmente le ricette avranno un richiamo al Natale, come è normale che sia in questo periodo dell'anno! Quindi largo ai biscotti, che sono l'anima dell'Avvento - tutte le cucina in questo periodo profumano di frolla e spezie- e ai dolci deliziosi per le Feste in arrivo.
Avevo in sospeso da anni questa ricetta di Luisanna Messeri, l'ho trovata sulla rivista (Alice dicembre 2008/gennaio 2009, il primo numero! ), ma anche nel suo libro di ricette Il Club delle cuoche. Insomma una sua creatura! Ed io che pensavo fosse una ricetta tipica toscana!
Come dice Luisanna: "E' una delle creme più golose, più digeribili e fantasiose che esistano nella mia cucina. Da applauso." e forse è proprio per questo che mi ha sempre attirato: la frutta miscelata con questa crema al limone deve essere spaziale! Inoltre non c'è latte e tutto sommato anche poco zucchero.
Altra comodità è il poterla preparare in anticipo, il giorno prima sicuramente, ma anche un paio di giorni, ho notato che dura nel frigorifero senza problemi, bisogna avere però l'accortezza di non decorarla in superficie.
Eccovi la ricetta, sperando vi sia utile per le festività imminenti!
Ingredienti per 4 persone
3 limoni non trattati
95g di zucchero
2 uova
30g di maizena
500ml di acqua
Frutta fresca a piacere:
1 mela
1 pera
1 banana
1 kiwi
melagrana
1 mandarancio
uva rosa
Sgusciare le uova intere in una pentola piccola a fondo spesso, aggiungere lo zucchero e mescolare con la frusta senza montare, unire l'acqua fredda in cui si è sciolta la maizena.
Lavare i limoni, grattugiare la scorza inserendola nel composto e poi, a seguire, spremerli ed inserire anche il succo. Mescolare con cura.
Mettere la pentola a cuocere con fuoco basso e mescolando con la frusta portare a bollore. Quando la crema risulterà ben densa, dopo circa 1 minuto. Spegnere e lasciar raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo lavare la frutta fresca, pelarla e tagliarla a tocchetti.
Quando la crema sarà a temperatura ambiente non più di 35°C inserire metà della frutta tagliata.
Una parte della frutta rimasta verrà disposta nelle ciotoline (se di vetro), che poi verranno riempite con la crema tana, il resto verrà disposta sulla superficie della crema come decorazione.
Lasciare in frigo almeno 3 ore prima di servire.
Ecco altre ricette interessanti in vista delle Feste:
Daniela: Biscottini con gocce di cioccolato
Milena: Zabaione meringato
Natalia: Biscotti ai datteri
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