La ratatouille tratta dal film omonimo della Pixar, chi non la ricorda? E il simpatico topolino Remy, il vero chef del film?
Ecco oggi per l'inizio della nuova avventura Light and tasty, che ha come tema "Salutiamo l'estate" ho proprio pensato a questo piatto francese, della Provenza in particolare, che contiene tutte le verdure estive per eccellenza.
Erano anni che volevo provarlo, ma questa volta grazie alle ferie di agosto, sono riuscita a cucinarlo seguendo il blog di Raffaella, che a sua volta ha seguito la ricetta dello chef Keller.
Una teglia di verdure di stagione (zucchine verdi, zucchine verde chiaro, pomodori e melanzane perlina), tutte tagliate molto sottili (io con coltello, non ho usato la mandolina) e alternate a formare una corona variopinta a crudo, sulla base e al centro una salsa di peperoni e porri, la classica salsa piperade. La cottura è avvenuta in forno.
Ma ecco la ricetta:
Ingredienti
Salsa PIPERADE
1 Peperone Rosso grande
1spicchio di Aglio Tritato
1 porro piccolo
1 foglia di alloro
2 foglie di basilico
Sale
Ratatouille
1 Zucchina Verde
1 Zucchina Verde chiaro
1 Melanzana Perlina
4 Pomodori perini o San Marzano
Sale
Olio evo
Per la piperade, scaldare l'olio con lo spicchio di aglio, inserire il porro affettato e il peperone tagliato a tocchetti, cuocere a fuoco basso con coperchio per 20 minuti circa, dopo aver aggiunto l'alloro e il basilico. Spegnere e frullare con il minipimer, dopo aver tolto le erbe aromatiche.
Prendere una teglia versare un poco di olio, e poi un velo di salsa piperade. Affettare sottilmente tutte le verdure, e disporle a cerchio, sulla salsa. E' possibile fare un cerchio concentrico oppure se le verdure sono poche come nel mio caso metterle a al centro senza un ordine preciso e coprirle con la salsa.
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| Ecco come ho disposto le verdure |
Salare e condire con un giro di olio.
Mettere in forno già caldo a 180°C per circa 1 ora coperto con stagnola. Poi togliere e cuocere con grill ancora 10minuti. I tempi sono indicativi dipende da quanto sono tagliate sottili le verdire.
Ottime tiepide, ma buone pure a temperatura ambiente. Servire con salsa piperade a parte o nel piatto a cerchio.
Ecco le altre proposte:
Carla Emilia: Insalata di pollo, pesche e fagiolini
Catia: Insalata di farro ai 3 pomodorini e tofu piccante
Claudia: Bruschetta con formaggio spalmabile e pesca
Milena: Pesto di zucchine (Cotte)
