Tagliatelle colorate

Questa settimana inizia il Carnevale, Giovedì sarà il giovedì grasso e in tutte le case le frittelle o gli altri dolci di carnevale la faranno da padroni, come sul web d'altronde. 

Noi di , abbiamo pensato di dedicare questa uscita al Carnevale, postandovi una ricetta "allegra", giusto per diversificarci un po'.

Ho pensato a tagliatelle colorate che ricordano le stelle filanti e nonostante avessi paura che in cottura i colori si attenuassero, questo non è avvenuto, dandomi una gran soddisfazione... non lo nego!

Ma ecco un bel piattone di tagliatelle all'olio con parmigiano giusto giusto per il giorno di Carnevale, leggero e colorato così da permettervi un assaggio di frittelle in più! 

Ingredienti per 4 persone

Pasta verde

100g di semola rimacinata di grano duro

60g biete cotte

Pasta gialla

100g di semola rimacinata di grano duro

3 cucchiaini di curcuma

60ml di acqua calda

Pasta rosa 

100g di semola rimacinata di grano duro

60g di barbabietola rossa cotta

Pasta bianca

100g di semola rimacinata di grano duro

60ml di acqua

Impastare separatamente i diversi colori iniziando dalla bianca per poi passare alla gialla, alla rosa e alla verde.

Inserire nel boccale bimby la semola e poi aggiungendo a poco a poco l'acqua impastare mettendo la manopola sul 5 per 20 sec. Togliere l'impasto e proseguire  a mano per qualche minuto. Avvolgere in pellicola e lasciare riposare 30 minuti.

Stesso metodo con la gialla, unendo però anche la curcuma.

Per la rosa e la verde, frullare prima la verdura e poi aggiungere la semola e proseguire con l'impasto.

Passato il tempo di riposo riprendere un panetto per volta e passarlo nella macchina sfogliatrice, partendo da un foro largo (con foglia spessa) continuando a diminuire fino al penultimo foro. 

Lasciare le strisce di pasta sull'asse a seccare dopo averle cosparse con semola.

Utilizzando l'attrezzo apposito formare le tagliatelle.

Sono ottime condite in bianco, con olio o burro e una grattugiata di parmigiano, ma anche con un sugo leggero di pomodoro (solo che così la bellezza dei colori si attenua).

Ecco altre proposte "allegre":

Carla: Salatini con paté di olive  

Catia: Crackers di Carnevale a forma di mascherina   

Daniela: Crackers con coriandoli di verdura 

Milena:  Spaghetti integrali con i coriandoli  

Serena: GIRANDOLE alla marmellata