Le chizze reggiane per Cibo e Regioni

Buongiorno a tutti!!!!
Anche questo lunedì vi presentiamo la nostra rubrica sulla cucina tradizionale italiana Cibo e Regioni - Idee dall'Italia che cucina.
Oggi vi presentiamo I FRITTI! Sia dolci che salati.
Quelli a cui  non piacciono alzino la mano!
Ma come nessuna mano alzata? Impossibile! Eppure è proprio così, il fritto piace sempre a tutti, giovani e vecchi, mangioni e inappetenti, rende tutto gustoso e croccante e non si riesce mai  a dire di no!
Personalmente friggo poco, ma ci sono delle delizie che ogni tanto bisogna preparare, è d'obbligo!
Questa ricetta non l'avevo mai provata, ma mi sembra sia venuta molto bene,  il formaggio si scioglie rendendole saporite, sono proprio sfiziose, ideali come antipasto o un aperitivo in compagnia.
Parlando con una signora di Reggio Emilia, mi ha consigliato un'altra versione,  rivista e aggiornata, decisamente più recente,  con  la pasta sfoglia e  cottura al forno, pare sia un'alternativa valida e veloce, è sicuramente da tener presente.

Ingredienti x 6 persone
250g di farina bianca
20g di burro (io 40 ma ho eliminato lo strutto)
20g di strutto
1/2 bustina di lievito chimico per torte salate
100g di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di sale
1l di olio di arachide per friggere o strutto

Setacciare la farina con  il sale e il lievito.

Unire il burro, lo strutto (se lo usate), aggiungere il cucchiaio di olio e un goccio di acqua tiepida.

Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia.

Lasciare riposare per una mezz'oretta.

Con il mattarello o la sfogliatrice, tirare sfoglie dello spessore di circa 3mm e  tagliarle  a rettangolo (10cm x 8cm).

Farcire ogni rettangolo con tante piccole scaglie di parmigiano molto sottili (ho usato l'affetta tartufi).

Richiudere e con i rebbi di una forchetta sigillare i bordi.

Formare un raviolone.

Friggere in olio o in strutto ben caldo, in modo che raggiungano una colorazione dorata da entrambi i lati.

Scolarle su carta assorbente.

Servirle ben calde.

Ma ora non siete curiosi di sapere che cosa si prepara nelle altre cucine?
Vediamo un po'.....partiamo con Renata e Babi, le nostre capogruppo per poi girovagare in tutto il resto d'Italia....

CALABRIA: Crispeddi  di Rosa ed Io

LOMBARDIA: Gli Sciatt di L’Angolo Cottura di Babi

CAMPANIA:  Palle di riso di Le Ricette di Tina
SICILIA: Anelli di totani fritti di Cucina che ti Passa
TOSCANA: Baccalà alla livornese di Non Solo Piccante

VENETO: Frito de sardele di Semplicemente Buono
FRIULI VENEZIA GIULIA: I “crafen” di Nuvole di Farina 
PIEMONTE: Fritto misto alla piemontese di La Casa  di  Artù
EMILIA ROMAGNA: Chizze Reggiane di Zibaldone Culinario
TRENTINO ALTO ADIGE: Straboi e Rostida di A Fiamma Dolce  
PUGLIA: Le Pettl  di Breakfast da Donaflor
LAZIO: Filetti di baccalà fritti alla romana di Chez Entity
LIGURIA: Panissette frite di Un’Arbanella di Basilico
UMBRIA: Arvoltolo di 2 Amiche in Cucina
MARCHE: Crema fritta di La Creatività e i suoi Colori
ABRUZZO: Panzarotti all’abruzzese di In Cucina da Eva
VALLE D’AOSTA: Pattes dorèe, Pain perdu o Frittele di pane e Semolini fritti  di L’Appetito Vien Mangiando
SARDEGNA: Frittelle con panna fortaies e frisgioli longhi di Vickyart Arte in Cucina
BASILICATA: Panzerotti di Pasticciando con Magica Nanà
MOLISE: Cauciunitti alle castagne di La cucina di Mamma Loredana

Con questa ricetta partecipo al contest di Elena del blog A pancia piena si ragiona meglio: La nonna made in Italy

Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario culinario d'Italia organizzato da Trattoria MuVarA e ospitato, per le ricette della Emilia Romagna, dal blog  Curiosando in cucina