Palline di semolino per quanti modi di fare e rifare...

Per la rubrica "Quanti modi di fare e rifare" questa volta siamo state nella cucina del blog "Come un fiorellino di rosmarino" dalle nostre speciali 4 apine, che ci hanno illustrato una ricetta di nonna Adele, le palline di semolino.

Questo grande classico è stato rivisitato dalla nonna per renderlo ideali per i nipotini, effettivamente il semolino piace molto ai bimbi...e non solo!

Mi sono attenuta in linea di massima alle dosi della ricetta e ho preparato 2 teglie medie, così ho pensato di condirle in due modi diversi...uno classico con burro e parmigiano, l'altro con un sugo di funghi...

Ecco il risultato ....che ne dite? Figurano molto bene (come dice la nonna), vero?

Ingredienti (due teglie medie)

Palline di semolino

1l di latte

250g di semolino

50g di burro

3 tuorli d'uova

70g di Parmigiano reggiano (ho aumentato un pochino)

2 pizzichi di sale 

Per condire 

burro e parmigiano reggiano

sugo di funghi e parmigiano reggiano

Sugo di funghi

2 spicchi di aglio 

300g di funghi freschi misti

50 ml di vino bianco

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 

1 cucchiaino di pepe szechuan,

pepe bianco

 sale

olio evo

Con il bimby scaldare il latte e il burro a 100°C impostando 7-8 minuti, poi con le lame in movimento (vel.3)  aggiungere a pioggia il semolino, e il sale;impostare 7 min a 90°C vel 2.

Toglierlo dal boccale  e unire i tuorli uno alla volta e il formaggio.

Lasciare intiepidire e poi con le mani umide formare le palline.

Posizionarle in una teglia unta con un filo d'olio, in un unico stato.

Preparare il sugo di funghi:

Pulire i funghi con un coltellino o una pezzuolina lavandoli velocemente sotto il getto d'acqua, senza immergerli però (sembrano spugne e si inzupperebbero!).

Soffriggere con 2-3 cucchiaio di olio evo l'aglio, unire i funghi, speziare con il pepe bianco, sfumare con il vino bianco.

Unire il pepe szechuan, passato al mortaio,  il concentrato di pomodoro e il sale, allungare con circa 100ml di acqua e lasciare cuocere per circa 20-30 minuti a fuoco basso.

Condire una teglia con fiocchetti di burro e parmigiano e l'altra con il sugo di funghi e parmigiano.

Passare in forno a 200°C per 10 minuti o al micronde per 5 minuti a 650 watt funzione grill combinato.

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa di Anna e Ornella, che insieme alla Cuochina, organizzano Quanti modi di fare e rifare 

Con questa ricetta partecipo al contest  "Passeggiando nel bosco fino a tavola" del blog  Semplicemente buono