Verdure in salsa di soia

T di taccole per queste verdure saltate e insaporite con salsa di soia. Zenzero e peperoncino le aromatizzano rendendole profumate e piacevoli.

Questo piatto è tipico di tutti i paesi asiatici, ma l'aggiunta di peperoncino e zenzero pare che lo rendi tipico del Myanmar (Birmania).

Queste verdure miste sono davvero piacevoli e facilmente abbinabili a carni o a pesci alla griglia, un contorno veloce, colorato e profumato!

Ricetta tratta da qui e qui.

Ingredienti

1 pak choi

10 taccole

1 carota 

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 cipolla

3 cucchiai di olio evo

3 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino di zenzero in polvero

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

sale

sesamo tostato

Lavare e mondare le verdure: pelare la carota, spuntare le taccole, tagliare a listarelle i peperoni e a metà o a quarti i pak choi (a seconda delle dimensioni).

Scaldare un larga padella o un wok, scaldare l'olio, pelare la cipolla ed affettarla, soffriggere e aggiungere poi tutte le verdure a pezzetti,  saltare velocemente dopo aver salato le verdure.

Aromatizzare con zenzero e peperoncino, cuocere aggiungendo un poco di acqua a fuoco medio mescolando spesso, per circa 20-30 minuti. Condire dopo 15 minuti circa la salsa di soia.

Spegnere il fuoco e cospargere con il sesamo tostato.

Con questa ricetta partecipo alla rubrica ABC-Un mondo di ingredienti

La crostata di Natale

Oggi vi lascio una crostata semplicissima, giusta giusta per la colazione di Natale.

La frolla è un classico dosaggio con metodo sabbiato, la confettura invece è una vera specialità con tanti pezzetti di frutta essiccata e secca che la rendono unica (anche il profumo è davvero magico!), la decorazione è il quid natalizio che ci vuole per l'occasione!

Tanti cari auguri a tutti!!!

Ingredienti

Pasta frolla

250g di farina

120g di zucchero

125g di burro

1 pizzico di sale

1 uovo

1/2 bacca di vaniglia

Confettura di Natale

Ghiaccia reale

20g di albume

100g di zucchero a velo

1 cucchiaino di succo di limone

Impastare velocemente il burro con la farina, cercano di produrre l'effetto sabbiato, aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale, la vaniglia e poi l'uovo. Mescolare.

Amalgamare rapidamente senza scaldare la pasta e poi mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

Tolta dal frigo, manipolare un poco per renderla plastica prima di utilizzarla.

Stendere con il matterello l'impasto ad uno spessore di circa 3-4 mm, foderare una teglia di 22 cm di diametro.

Farcire con 3-4 cucchiai di confettura, e decorare con l'impasto rimasto (in questo caso ho messo un ramo di abete con 3 palline decorative).

Cuocere a 180°C per 30 minuti, funzione statico.

Quando si è raffreddata sformare la torta e decorarla con la ghiaccia.

In una ciotola mettere lo zucchero e l'albume, mescolare bene, dosare lentamente il succo di limone fino a quando la consistenza della ghiaccia non risulta ideale per decorare. In questo caso ho utilizzato un cucchiaino, ma può essere messa in una siringa per pasticceria e procedere alla decorazione. Lasciare rassodare un paio d'ore prima di servire.

Afval, la trippa della Namibia

T di Trippa per l'Afval, ricetta tipica della Namibia.

Il nome deriva dall'inglese "offal" che significa "frattaglie", infatti spesso oltre alla trippa ce ne sono anche altre nella preparazione, come ad esempio gli zampetti.

La caratteristica di questo piatto è la lunga cottura che viene fatta in una pignatta di metallo chiamata "POTJE", la presenza di latticello e di tante spezie.

Ho letto diverse ricette e ne ho dedotto una personalizzata, ma vi lascio le mie fonti (Qui, qui, qui e qui).

Eccola

Ingredienti per 4 persone

700-800g di trippa
1 cipolla
1 carota
1 canna di sedano
100ml di vino bianco
500ml di latticello (o 350 ml di latte +150ml di yogurt)
1 cucchiaio di curry
1cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di curcuma
noce moscata a piacere
peperoncino a piacere
4 cucchiai di olio evo

Lavare accuratamente la trippa, lessare mettendo in acqua fredda e facendo bollire per 40 minuti.

Tritare le verdure, scaldare l'olio evo per qualche minuto, aggiungere le verdure e soffriggere per un paio di minuti, unire la trippa rosolare per 4-5 minuti, sfumare con il vino a fiamma alta.

Aggiungere le spezie e dopo aver mescolato accuratamente diluire con il latticello, mescolare, abbassare la fiamma e proseguire con la cottura per un paio di ore (più si cuoce e meglio è!). Se necessario aggiungere un poco di acqua.

Servire tiepido, per poter assaporare meglio i profumi ed i sapori delle spezie.

Con questa ricetta partecipo ad ABC Un mondo di ingredienti:

Girelle di sfoglia ai lamponi e mirtilli rossi

Come vanno i preparativi per le feste? Addobbi terminati spero, gli inviti sono partiti, ora è il momento di definire i menù, infatti siamo agli sgoccioli!

Definire i menù, ricercare le ricette e fare la lista della spesa devono essere i nostri obiettivi per i prossimi 4 giorni, dopodiché si può procedere agli acquisti e a cucinare.  Si partirà con i piatti che possono essere preparati in anticipo, poi si opterà per i "semilavorati" cioè quelle parti di preparazione utili al piatto finito che possono essere conservati in frigo o freezer.

Ideali però sono sempre quelle ricette veloci e semplici che ci aiutano a fare bella figura, proprio come queste girelle dolci, un ottimo finger food da servire  a fine pasto con il caffè oppure come predessert, così da lasciarci quel poco di tempo per organizzare l'uscita effettiva del dolce.

Sono velocissime e molto buone, la ricetta è della nostra Milena, e appena l'ho vista me ne sono innamorata, l'ho fatta già un paio di volte per le feste di mio figlio, viene sempre molto bene e devo ammettere che non sono ancora riuscita ad assaggiarla, in quanto i miei ospiti li hanno sempre spazzolati alla velocità della luce.

Grazie Milena!

Con questo finger food dolce, Light and tasty vi saluta e vi augura un felice Natale e un buon Anno nuovo... ci si rivede a Gennaio! 

 Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

3 cucchiai di confettura di lamponi

1 limone non trattato (scorza grattugiata)

2 cucchiai di cranberry disidratati

Accendere il forno a 200°C statico. Mettere i pirottini di carta nella teglia per muffin.

Lavare i cranberry e metterli in ammollo con acqua tiepida, passarli al micronde per 30 sec a potenza max.

Srotolare la pasta sfoglia, spalmarla con la confettura, cospargerla dei mirtilli rossi (dopo averli asciugati su carta assorbente) e la buccia grattugiata del limone.

Arrotolare la pasta sfoglia dal lato più lungo, aiutandosi con la carta forno, dividere in 12 parti uguali la sfoglia.

Mettere il rotolo in congelatore per 15 minuti, così da rendere il taglio più regolare. Tagliare il rotolo in 12 fette.

Foderare una teglia da muffins con 12 pirottini, e inserire le girelle.

Cuocere per circa 20 minuti circa fino a quando la pasta sarà bella gonfia e dorata in forno già caldo a  200°C, funzione statico. Servire freddi con eventuale spolverata di zucchero a velo.

Ecco a voi le altre proposte:

Carla Emilia: Sformatino alle carote 

Catia: Crackers senza glutine a forma di stella  

Cinzia: Kufta, kofta o kofte polpette turche finger food 

Daniela: Cantucci con pomodori secchi e olive nere 

Milena:  Involtini di salmone con asparagi, burrata e melagrana