Sbriciolata alle more

LA Colazione!!!
Quel momento della giornata che tutti desideriamo trascorrere in tranquillità con tante delizie a nostra disposizione sulla tavola! Purtroppo però nella vita di tutti i gironi è difficile avere tempo a disposizione per allestire una tavola che si rispetti, ma soprattutto per preparare cibarie all'altezza.
La torta che vi presento per l'occasione è un compromesso da tener presente.
Prima di tutto si può preparare in anticipo, anzi è quasi meglio, essendo una simil-frolla risulta più piacevole il giorno successivo dalla cottura, e poi il gusto è piacevole  e decisamente versatile!
Vi spiego!
In questo caso la sbriciolata in questione l'ho farcita con una confettura di more, preparata dalla sottoscritta quest'estate, ma è possibile farcire con creme al cioccolato, con la classica nutella, con la ricotta aromatizzata a piacere, con la frutta sia essa fresca (tipo mele, pere) o essiccata (albicocche secche ammollate nel rum), o ancora amaretti bagnati con liquore... insomma come più vi pice o in base agli ingredienti che avete a disposizione.
Quindi largo alla fantasia e provatela al più presto, sono sicura che ne rimarrete soddisfatti!

La sbriciolata è presentata a Light and Tasty come componenete essenziale per una colazione, naturalmente in compagnia di una tisana o te a piacere

Ingredienti

400g di farina debole
175g di zucchero
120g di burro
2 uova
1 bustina di lievito
confettura di more






Miscelare farina lievito e zucchero. Unire burro a pezzi e uova.

Mescolare con le mani facendo il movimento dei soldi così da formare tante briciole e da impastare il burro con le polveri.

Foderare con carta forno un tortiera diametro 26cm, mettere le briciole sul fondo, compattarle un poco con le mani (non pressare troppo) ricoprire con la confettura (io, 250g) e cospargere con altre briciole.

Cuocere in forno già caldo (180°C) per 30 minuti.

Lasciare raffreddare prima di sformare.

Ecco altre proposte per una colazione salutare:

Digestive integrali di Carla Emilia

Pane al farro col Bimby  di Cinzia

Porridge di avena, mela e zenzero  di Daniela

Pancake di albumi e avena con yogurt e frutta di Maria Grazia

Tortine di carote light di Milena

Carote e finocchi caramellati in teglia per Il club del 27

Eccoci anche questo mese a pubblicare per il nostro Club del 27, oggi è il 26, ma non siamo sempre così precisi! Vogliamo cogliervi di sorpresa!!
Si parla di Teglie...anzi meglio dire Sheet pan, quelle teglie bassine e larghe... simili alla leccarda del forno.
Tutte le ricette hanno questa caratteristica: di cuocersi in teglia; siano esse dolci o verdure o altro genere sono tutte cotte in queste teglie basse
Pare che all'estero  siano alla moda, e noi che  vogliamo essere al passo eccovi qui a proporle!
Correte al sito MtChallenge  e ne troverete per tutti i gusti!
Ho optato per le verdure   e si sono rivelate un gran successo, sono rapide da preparare, buonissime -  il sapore ne trae un vantaggio insperato - e pure salutari!
Ma passiamo subito alla ricetta, colorata, saporita e profumata, cosa volere di più?

Ingredienti per 4 persone

2 finocchi
250 g carote
250g di carote viola
4 cucchiai di olio d'oliva
succo di 1 limone
2 cucchiaini di zucchero
4 arance succose
sale  e pepe
per la salsa
100 ml  di olio evo
scorza e succo di 1 limone
1 cucchiaino di zucchero semolato
 erbe miste tritate (prezzemolo, coriandolo,erba cipollina)

Preriscaldare il forno a 160 ° C.

Tagliare i finocchi a spicchi  dopo averli lavati accuratamente.
Pelare le carote e tagliarle a quarti nel senso della lunghezza, lavarle.

Prendere una teglia  aggiungere le verdure tagliate, condirle con olio, sale, pepe, zucchero e succo di limone.

Cuocere per 30 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide e leggermente dorate sui bordi.

Nel frattempo,sbucciare le arance, togliere anche la pellicina bianca pelandole al vivo, affettarle poi a fette regolari.

Preparare la salsa: miscelare l'olio, il succo di limone e lo zucchero, unire la scorza grattugiata del limone e il succo delle arance raccolto mentre si pelavano.

Togliere la teglia dal forno e trasferire tutto su un piatto di portata, posizionare le fette di arancia fresche e  condire il tutto con la salsa di limone, dopo aver cosparso il piatto di erbe miste tritate.

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27 #onythebraves !

Patate yiachni

Oggi a Light and tasty è la volta delle patate, certo non è proprio uno di quegli ingredienti adatti a chi è a dieta, ma se dosate e alternate con pasta / pane è possibile il loro consumo.
In fondo le patate piacciono sempre  a tutti e se impariamo a cucinarle in modo alternativo al classico fritto, tutti ne traiamo un vantaggio. Non so voi, ma quando ho qualche ospite, soprattutto se ci sono presenti bambini o ragazzi, le patate nel mio menù non mancano mai... sono una carta vincente vero?
La ricetta che vi propongo  oggi è di Jamie Oliver , ma l'ho presa da qui, Monica è una blogger che seguo spesso e mi fido ciecamente dei sui post, infatti anche questa volta la ricetta è stata un successo.
Mi piaceva l'idea di cuocere le patate nel sugo di pomodoro, questa è una la tecnica di cottura greca/turca tipica per le verdure la trovo davvero interessante, ricca di sapori mediterranei e povera di grassi, è possibile anche utilizzare il forno, ma secondo me  sul fornello è più facilmente controllabile.
Ah, dimenticavo, l' olio extravergine di oliva utilizzato lo consiglio di ottima qualità!

Ingredienti per 4 persone

750g patate tagliate a pezzi
2 spicchi di aglio
1 cipolla media
10 pomodorini maturi
100 g olive (possibilmente le kalamata)
1 cucchiaio origano
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di passata di pomodoro
basilico fresco
Olio evo
sale e pepe

Tritare la cipolla con l'aglio e rosolare in un paio di cucchiai di olio evo utilizzando una casseruola con fondo spesso e coperchio. Aggiungere l'origano e poi le patate .
Rosolare poi inserire in pentola i pomodori freschi, l'alloro e la passata.
Coprire il tutto con acqua, mettere il coperchio e cuocere per circa 30 minuti, ogni 5-10 minuti controllare il livello  dell'acqua che tende a calare.
Unire le olive a pezzetti e cuocere ancora 10 minuti.
Aggiustare di sale e di pepe e mescolare delicatamente per evitare che le patate si rompino. Se ci fosse un sugo troppo liquido togliere il coperchio.
Servire caldo o a temperatura ambiente con un giro d'olio evo, una spolverata di origano e qualche foglia di basilico fresco.

Ecco le altre proposte:


Baccalà con patate e spinaci di Carla

Polpette di verdure col Bimby di Cinzia

Topolini di patate e carote di Daniela

Tortini di patate colorati di Maria Grazia

Crema di patate al limone, ombrina, gamberi e bietole rosse di Milena

Funghi piccantini al formaggio

I funghi sono una delle mie passioni, mi piacciono i porcini, ma anche anche le mazze di tamburo i finferli, i chiodini, mi vanno bene anche i bistrattati champignons... li trovo perfetti da trifolare!
Con questa ricetta assumono un sapore tutto diverso, sarà la cottura al forno che ne accentua il sapore, sarà il peperoncino che li rende sfiziosi, a me questo piatto è proprio piaciuto!
E' tratto dal libro "Supra" di Tiko Tuskatze, una chef georgiana e l'ho conosciuta grazie a MagAboutFood, la rivista online di MTChallenge, nella sua rubrica Facciamoci un selfie!
Questo libro ci fa conoscere la cucina georgiana le sue feste e gli ingredienti davvero tipici, andate a leggere il post, vi assicuro che è davvero interessante.
Questi funghi così presentati possono essere serviti come contorno ricco, ma anche come antipasto ed addirittura come finger food ad un buffet... ci mangiano come le ciliegie!


Per 4 persone
16 funghi  champignons
50 g di burro, ammorbidito
1 cucchiaino di crema di peperoncino
50 g di mozzarella
aneto fresco tritato
sale e pepe nero


Preriscaldare il forno a 200 ° C.
Mondare i funghi lavarli con acqua corrente e  togliere il gambo, che verrà utilizzato per altri piatti.

Posizionare le cappelle dei funghi in una teglia da forno leggermente unta.

In una tazza amalgamare il burro con la crema di peperoncino, il sale e il pepe, deve risultare una crema omogenea.

Con l’aiuto di un cucchiaino posizionare la crema nel cappello dei funghi e cuocere in forno per 5-8 minuti.

Togliere dal forno, cospargere con il formaggio mozzarella tagliato a cubettini piccoli e infornare di nuovo per circa 10 minuti o fino a che il formaggio non risulta ben sciolto.

Decorare con aneto fresco e servire subito.