Torta tenerina di Ferrara per L'Italia nel piatto

Oggi L'Italia nel piatto, tratta di Cioccolato e Cacao, questi prodotti che piacciono a tutti e che spesso vengono utilizzati in ricette dolci e golose per la gioia di grandi e piccini.
Da sempre presenti sulle tavole di noi italiani abbiamo cercato di declinare questi ingredienti nelle ricette della tradizione e per l'evento abbiamo deciso di uscire ancora a reti unificate... a parte gli scherzi, ci siamo resi conto che la rubrica ha un senso maggiore se riusciamo a proporre in contemporanea tutte le ricette con lo stesso tema, sembra che l'argomento venga meglio trattato e così siamo tornati sui nostri passi.
Quindi tornerò a proporvi una ricetta dell'Emilia Romagna, in questo caso della città di Ferrara e quindi non poteva essere che la famosa Torta Tenerina.
Divenne famosa agli inizi del secolo XX come Torta Montenegrina o Torta Regina del Montenegro, in onore di Elena Petrovich del Montenegro, moglie del Re d'Italia Vittorio Emanuele III.
Dai ferraresi viene anche denominata torta tacolenta, cioè appiccicosa, infatti il suo interno risulta morbido, quasi bagnato.
Presenta inoltre uno strato esterno croccante, spesso ricoperto da zucchero vanigliato, all'assaggio risulta deliziosa, sia per la consistenza, si scioglie letteralmente in bocca, sia per il sapore,  non troppo dolce.

Ingredienti
(tortiera diam 18cm)

140g di cioccolato fondente al 70%

70g di burro

3 cucchiai di farina rasi

2 uova

100g di zucchero

Zucchero vanigliato






Spezzettare il cioccolato e metterlo in un polsonetto con il burro, scioglierlo a fiamma bassissima mescolando. Lasciare raffreddare (se ce ne fosse bisogno).

Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi.

Montare i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica, fino ad ottenere una crema ben montata che riesce a "scrivere".

Unire il coccolato fuso nel burro.

Aggiungere la farina dopo averla setacciata.

Montare a neve gli albumi ed inserirli al composto muovendo il leccapentola dal basso verso l'alto.

Inserire in una tortiera imburrata diametro 18cm e cuocere in forno ben caldo, a 160°C per 25-30 minuti.

Far raffreddare per 15 minuti nel forno con lo sportello aperto.

Spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.

Ecco altre regioni con ricette tipiche:


Lombardia: Caulat  del blog La kucina di Kiara

Friuli Venezia Giulia: Fegato di vigilia del blog Il piccolo Artusi

Liguria: Colomba paradiso con gocce di cioccolato del blog Un'arbanella di basilico

Emilia Romagna: Torta tenerina di Ferrara  qui

Toscana: Quaresimali alle nocciole del blog Acquacotta e fantasia

Umbria. Salame del Re del blog 2 Amiche in cucina

Puglia. Fruttoni salentini del blog Breakfast da Donaflor

Calabria: Bucconotti e varchiglie calabresi  del blog Il mondo di Rina

Sardegna:  Pardule di ricotta ( Pardulas de arrescottu) del blog Dolci tentazioni d'autore

Vi ricordiamo poi di visitare il nostro blog (qui) dove troverete raggruppati tutti i loink delle ricette partecipanti a quest'evento e agli eventi precedenti.
Se volete partecipare alla nostra raccolta sul Cioccolato e Cacao vi invito all'evento specifico, visitate questa pagina fb e qui troverete tutte le informazioni utili per partecipare!

E per finire la notiziona più importante...rullo di tamburi... la vincitrice del mese di Marzo:
Silvia Brisigotti con  la Torta Pasqualina

Finocchi al forno gratinati

Oggi a Light and tasty, si parla di nocciole!
Sì, lo sappiamo che non sono certo un ingrediente light, solo per l'alto contenuto di grassi, tipico della frutta secca, certo però che sono una vera miniera di "grassi buoni"... vogliamo proprio perderceli?
Per questo abbiamo deciso di proporvelo, naturalmente questo ingrediente non sarà quello principale, ma farà da corollario... quel qualcosa in più che rendere il piatto completo e ricco.
Le nocciole sono ricchissime di vitamina E, contengono inoltre fitosteroli, utili per la prevenzione delle malattie cardiache e circolatorie e gli acidi grassi buoni, in grado di abbassare i livelli del colesterolo LDL.
Non possiamo quindi evitarli, sono fondamentali per la nostra dieta, importante è però non esagerare nelle dosi.
Interessante sarebbe anche utilizzarli con snack a merenda, una bomba di calorie, ma con un apporto di proprietà davvero magiche!

ecco la mia ricetta....


Ingredienti per 2 persone

1 finocchio grande

3 cucchiai di pane grattugiato

7-8 nocciole

olio evo

sale e pepe





Lavare il finocchio sotto l'acqua corrente e affettarlo allo spessore di circa 0,5 cm, cuocere a vapore (io con bimby, boccale con 1 litro di acqua, vel. 1 funz. varoma , tempo 20 minuti).
Prendere una teglia da forno mettere i finocchi cotti con 1 cucchiaio di acqua, cospargere con pane.
Aggiustare di sale e pepe. Tritare grossolanamente le nocciole e metterle sulla superficie della panatura, condire con un cucchiaio di olio evo.
Cuocere in forno già caldo a 200°C con grill per 15- 20 minuti, fino alla formazione della crosticina.
Servire tiepidi, ottimi pure a temperatura ambiente.


Ecco altre proposte

 Zuppetta di zucca al curry con briciole di pane e nocciole di Carla Emilia

Cous cous invernale con broccolo romanesco e nocciole tostate di Consuelo

Tagliatelle di mais con spinacini e nocciole di Daniela

Petto di pollo ripieno con nocciole di Eva

Il cacio bavarese ....di Giuseppe Verdi

Oggi, il Calendario Italiano del Cibo festeggia la Giornata Nazionale di Giuseppe Verdi, essendo l'anniversario della prima rappresentazione del Nabucco, Ambasciatrice Antonella Marconi
Non potevo mancare a questo appuntamento!
Giuseppe Verdi, nasce a Roncole, vicino a Busseto (Pr), i genitori erano di origine piacentina e dopo aver vissuto a Milano per qualche tempo nel 1851, con la moglie Giuseppina, si trasferisce a Villanova d’Arda, dove abita nella lussuosa villa di Sant’Agata , una dimora circondata da un grande parco, curato da Verdi stesso.
Egli amava la buona tavola emiliana, ma preferiva i vini toscani e francesi, anche se spesso sulla sua tavola era presente il vino delle sue vigne e la cucina preparata con tanto amore da cuochi locali.
In una lettera del 1876 chiedeva alla moglie Giuseppina Strepponi "Pare che Maloberti abbia trovato un cuoco di Piacenza che potrebbe convenirci (...). Cerca di trovare uno che possa convenirci sotto butti i rapporti, ma di preferenza piacentino". (Tratto da "La magnifica cucina" di Roversi)

La passione di Giuseppe Verdi per la cucina e la buona tavola è risaputo e molto probabilmente al luogo di nascita e dove ha vissuto, tra Parma e Piacenza, zona ricca di tradizioni gastronomiche, piatti e vini superlativi (dite che sono di parte????).
Pare che apprezzasse particolarmente i salumi di queste zone più in particolare,  il Culatello di Zibello, il  Prosciutto di Parma e i tre salumi Dop piacentini (Coppa,  Salame e Pancetta Piacentina ).
Spesso nelle sue lettere alla moglie ne parlava,e inoltre citava aneddoti di cucina e ricette vere e proprie.
Nella sua residenza di Villanova organizzava spesso pranzi e feste dove i prodotti tipici della zona erano sempre serviti con riguardo e dedizione e spesso inviava ad amici prodotti tipici del territorio come la Spalla di San Secondo e  vini della zona.

Nel sito dove ho tratto queste informazioni (qui), vengono riportate  fedelmente alcune ricette,  tratte dal volume “La cucina di Verdi” di A. Grignaffini, G. P. Minardi, C. Mingardi, M. Rinaldi Cianti, R. Rocchetta Valesi, Editoriale Giorgio Mondadori, (Corsico-MI) 2003, e prprio qui ho ritrovato il mio adorato Cacio bavarese, un dolce freddo molto calorico, ma di una finezza al palato unica.....
io ed il grande Maestro Giuseppe Verdi ve lo consigliamo!!!!.

Qui la ricetta.

Mele al forno con miele ed amaretti

Oggi a Light and Tasty, si parla di MELE!

Si proprio del frutto della salute, è inutile qualsiasi presentazione, tutti sappiamo che fanno benissimo e infatti esiste pure un detto popolare:

 "Una mela al giorno leva il medico di torno!"

e' inutile quindi continuare con la presentazione, ma passiamo subito alla ricetta.

Ho scelto un classico, le mele al forno, con qualche variante giusto per renderle più sfiziose...

Ingredienti per 2 persone

2 mele renette

2 cucchiai di miele

2 amaretti

cannella (a piacere)

In una teglia di ceramica da forno, disporre le mele, dopo averle lavare e dopo aver tolto il torsolo.

All'interno del foro, inserire un amaretto sbriciolato, un poco di cannella e poi chiudere tutto con il miele.

Cuocere in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti.

Degustare sia tiepide che a temperatura ambiente.

Ecco altre idee per il consumo di questo fantastico frutto...

Bocconcini di lonza alle mele di Carla Emilia

Torta di mele vegan col Bimby di Cinzia

Insalata croccante alla mela verde, carote, daikon e gomasio di Consuelo

Crumble di mele di Daniela

Mele a vapore di Eva

Tortine di mele al profumo di zenzero di Licia