Pane al germe di grano...con burro e marmellata

...è questo che voglio presentare per il contest di "Brunch or Breakfast?" organizzato da Franci e da Vale dei dei blog Scorribande in cucina e La cucina che Vale.

Un contest simpatico e che mette a confronto le due diverse modi di interpretare la colazione.
Quando si parla di breakfast, almeno per me, penso ad una ricca colazione ...non al classico caffè di corsa e in piedi delle mattine in cui si è  in ritardo, penso alla tranquillità di un tè, preparato con una miscela un po' speciale, o a un buon cappuccino, di quelli con due dita di schiuma e fatto con un latte corposo e profumato.
Quanto al brunch invece, mi ricorda quelle domeniche in cui ci si sveglia tardi e si ha la possibilità di perdere tempo, quelle tavole preparate con tante delizie dolci e salate una più golosa dell'altra.....
Propendo per breakfast,visto che ormai sono tanti anni che non posso permettermi di alzarmi tardi, e in particolare per pane, burro e marmellata, mi ricorda di quando ero piccola e mia madre mi preparava ottimi panini con la classica marmellata di prugne fatta in casa.
In questo caso ho preparato un pane al germe di grano, la ricetta è quella di Sara Papa, ho aggiunto solo una pennellatura con uovo e una spruzzata di semi di sesamo in superficie.
Questo pane è molto profumato e saporito e quando è spalmato con burro fresco e marmellata di mirtilli (una delle mie preferite) si trasforma in un cibo prelibato.

Ingredienti
750g di farina W350
50g di germe di grano
400g di acqua
150g di lievito madre
10g di miele
30ml di olio evo
15g di sale
1 uovo
latte
semi di sesamo

Miscelare la farina con il germe di grano, sciogliere il lievito madre in mezza dose di acqua, unire il tutto aggiungendo il miele, il resto dell'acqua  e quando ormai l'impasto risulta incordato inserire il sale e l'olio.
Amalgamare per bene l'impasto e far lievitare in una ciotola unta di olio  e ricoperta da pellicola fino al raddoppio del volume (io sei ore con lievito madre rinfrescato il giorno prima).
Rovesciare l'impasto su un piano ben  infarinato perché risulta molto morbido.
Inserire nello stampo da plumcake (con questa  dose ho preparato pure qualche ciabattina), attendere ancora un paio di ore  così da far lievitare ancora.
Pennellare la superficie del pane con uovo  sbattuto e un poco di  latte, spargere i semi di sesamo.
Infornare alla temperatura di  220°C per 15 minuti e poi ridurre a 180°C e proseguire per altri 40 minuti.

Appetizer per S. Valentino

Una cena romantica per festeggiare S.Valentino non può che iniziare con un aperitivo speciale, questi cuoricini sono la mia proposta in abbinamento ad un Franciacorta satèn.   Per iniziare che ne dite?

Ingredienti (per 8 tartine)

8 fette di pan brioches 

10g di burro salato

2 cucchiaini di uova di salmone

1/2 limone

2 cucchiaini di uova di lompo 

1/2 arancia

50g di pecorino toscano dop

2 cucchiaini di confettura di fichi all'anice stellato e lime 

5-7 pistacchi

3 pomodori secchi

3 cucchiaini di maionese

Tostare su piastra il pane, tagliare con tagliabiscotti a cuore.

Spalmare con il burro salato a temperatura ambiente 4 cuoricini.

Farcire 2 cuori con uova di salmone e decorare con spicchio di limone e scorza tagliata con rigalimoni.

Farcire 2 cuori con uova di lompo e decorare con spicchio e scorza di arancia come i precedenti.

Tagliare due fette sottili di pecorino e disegnare un piccolo cuore.

Spalmare la confettura su due cuori, posizionare il formaggio decorare con un poco di marmellata e spargere i pistacchi precedentemente tritati.  

Spalmare con maionese due cuori,  e farcire con piccoli pezzi di pomodori secchi.

Enghish version

Ingredients (for 8 canapè)

8 slices of brioches bread

10g salted butter

2 teaspoons of salmon eggs

1/2 lemon

2 teaspoons of black lumpfish roe

1/2 orange

50g pecorino dop cheese

fig jam with lime and star anise

5-7 pistachios

3 dried tomatoes

3 teaspoons of mayonnaise

Grill the brioches bread, cut the toasted bread with the cutter in heart shape.

Spread 2 canapè with salted butter, put on salmon eggs and  garnish with lemon and lemon zest. 

Spread 2 canapè with salted butter, put on black lumpfish roe and  garnish with orange and orange zest. 

Cut 2 thin slices of pecorino cheese and draw a little heart.

Spread 2 canapè with jam, put on the cheese, a little of jam and chopped pistachios.

Spread 2 canapè with mayonnaise, put on dried tomatoes.

Con questa ricetta partecipo al contest Valentine Hearts del blog Very Good Recipes:

Vellutata di zucca per bimbi bravi....

Questo passato di verdura è l'unico modo per far mangiare la zucca a mio figlio che non l'ama particolarmente, né nei tortelli, né nelle torte salate e pure nel minestrone ben nascosta, ma quando presento questo piatto non dice mai di no.
A volte gli preparo gli elementi decorativi a parte (crostini, pomodori, mandorle, nocciole, formaggio, fagiolini cotti....) e lo lascio comporre quello che preferisce. 
Inventa casette, pesciolini, draghi e cavalieri, questa volta  su suo suggerimento abbiamo composto un viso di bimbo.....

Ingredienti per 4 persone
1 cipolla
1 patata grande
700g di zucca
750ml di acqua
sale
olio evo
per decorare
crostini
parmigiano reggiano
pomodorini ciliegia
mandorle pelate

Dopo aver mondato le verdure, tagliarle a cubetti piccoli.
Fare un soffritto con un cucchiaio di olio e la cipolla a fuoco basso, unire la patata e la zucca, rosolare qualche minuto.
Aggiungere l'acqua e il sale, far levare il bollore e  cuocere per circa 30 minuti.
Spegnere il fuoco e dopo circa 5 minuti passare al minipimer.
Condire con un cucchiaio di olio evo.
Servire in piatti fondi e decorare a piacere.... per gli adulti è sufficiente qualche crostino e filetti di mandorla a piacere.

Con questa piatto partecipo al contest di Letiziando "A prova di bimbo":

Fettuccine dolci

Eccoci puntuali a partecipare al gioco Il piacere di fare e rifare di Anna e Ornella.
Questa ricetta è di Fr@ del blog Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri e mi sono attenuta scrupolosamente alla sua ricetta.
Le fettuccine non le avevo mai assaggiate e nemmeno sentite nominare, quindi è stata una sorpresa totale.
Sono molto profumate, non dolci e soprattutto non assorbono olio.
Ho provato a stendere l'impasto con il mattarello, ormai dopo l'MT non mi ferma più nessuno... o quasi, e  per questo non erano croccanti, ma morbide. 
Forse dovevo stenderle più sottili?
Non conosco la ricetta e quindi non so rispondere, in ogni caso così mi sono piaciute!

Ingredienti

300g di farina
2 cucchiai di zucchero
40g di burro
3 uova
scorza grattugiata di 3 limoni e 3 arance
bacca di vaniglia bourbon
olio di semi di arachide
zucchero a velo


Impastare la farina con le uova, il burro, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia.

Stendere l'impasto piuttosto sottile e spargere la scorza degli agrumi e lo zucchero a velo.

Personalmente ho diviso in due l'impasto e tenuti separati i due gusti.


Piegare l'impasto prima da un lato e poi dall'altro  e infine su se stesso, tagliare le fettuccine della larghezza di 1 cm circa.


Friggere in abbondante olio bollente (fare la prova con un piccolo pezzo di pasta, se frigge facendo le bollicine allora la temperatura dell'olio è corretta).

Scolare su carta assorbente quando le fettuccine sono dorate.

Spolverizzare con zucchero a velo quando i dolcetti sono freddi.

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa di Anna e Ornella:

Il piacere di fare e rifare