La mia torta fritta

Come vicina di casa di Dauly, dovevo assolutamente partecipare a questa ricetta. Dove abito, in provincia di Piacenza, la maggior parte dei ristoranti e degli agriturismi la servono, chiamandola "gnocco fritto", come accompagnamento ai nostri salumi (vi ricordo che abbiamo 3 DOP: salame, coppa e pancetta) e devo ammettere che si valorizzano a vicenda. Non sono una specialista nella preparazione di questo piatto, ma ho una mia ricetta che vi propongo volentieri, anzi a dire il vero è di una collega di mio marito...ma ormai me la sono fatta mia!!! E' molto simile a quelle proposte, ma ci tengo a dare anche la mia versione...


Ingredienti per 8 persone
500g di farina
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio evo
150 ml di latte
100ml di acqua frizzante
1 cucchiaino di sale

Disporre a fontana la farina inserendo nel mezzo tutti gli ingredienti tranne il sale che verrà messo all'esterno (nella casina del sale).


Impastare e lasciare lievitare in luogo riparato e al coperto per un paio di ore.







Stendere la pasta con la macchinetta, passando prima al secondo foro e poi al terz'ultimo (è molto importante questo spessore) tagliare a quadratini con la rotella.

Friggere in olio abbondante e molto caldo >200°C (più è caldo più riescono a gonfiarsi). Per questo è consigliabile utilizzare un olio con punto di fumo elevato (utilizzo gli oli specifici per frittura che sono in commercio selezionando quelli con all'interno olio di palma).




L'ho servito con Prosciutto crudo di Parma DOP, Pancetta Piacentina DOP, Coppa Piacentina DOP, Prosciutto cotto, gorgonzola e crescenza.

Con questa ricetta partecipo a Quanti modi di fare e rifare:



Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario culinario d'Italia organizzato da Trattoria MuVarA e ospitato, per le ricette della Emilia Romagna, dal blog  Curiosando in cucina

Teglia di patate e salsiccia

La salsiccia in casa mia è sempre la benvenuta, e le patate ancor di più!
Questa ricetta è un connubio di questi due ingredienti che li migliora addirittura...


Per questa ricetta preferisco le patate a buccia rossa e a pasta gialla caratterizzate dalla polpa soda e ricca di amido, non farinose ma ideali per la cottura al forno).

Naturalmente prima le cuocio a vapore per circa 10 minuti... altrimenti se facessi la sola cottura al formo impiegherei troppo tempo!!!!



Ingredienti per 4 persone
800g di patate a pasta gialla
200g di salsiccia
sale
olio evo
pane grattugiato

Pelare e tagliare a cubetti le patate, cuocerle a vapore (con pentola a pressione e cestello per circa 10 minuti, con bimby impostare 20 minuti a varoma con 800ml di acqua nel boccale).
Condire le patate, così cotte, con sale (poco) e olio.
Metterle in teglia con l'aggiunta della salsiccia tagliata a piccoli pezzi.
Cospargere sopra la teglia pane grattugiato.
Infornare a 200°C per 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al WHB, che questa settimana compie 6 anni....
Merito di Kalyn che l'ha fondato, di Haalo, attuale organizzatrice internazionale e della magica Brii che organizza la versione italiana.

Ma avete notato lo splendido logo dell'anniversario???? Fantastico!

Torta rustica alle pere

Questa ricetta è nata per caso con gli ingredienti che avevo a portata di mano in quel momento e come capita spesso in queste situazioni si è rivelata un successo! Ingredienti 350g di farina (basso contenuto di proteine) 110g di burro a pomata 1/2 bustina di lievito chimico 150g di zucchero 1 pizzico di sale 2uova 100g di amaretti sbriciolati 3 pere 100g di cioccolato fondente (tagliato a tocchetti irregolari) zucchero a velo 

Impastare velocemente la farina,setacciata con il lievito, con le uova, il sale, il burro e lo zucchero.

   

Dividere in due l'impasto e foderare, con una parte, una teglia diametro 24 cm e forare la pasta. 

 Farcire con (nell'ordine preciso) gli amaretti, le pere affettate (ho usato le pere cotte Madernassa), sopra il cioccolato a tocchetti.

 

Ricoprire con la pasta (consiglio di modellare la pasta su un pezzo di carta forno e poi ribaltarla sulla torta), forare con uno stuzzicadenti.

Infornare a 180°C per 30-33 minuti funzione torte lievitate. Raffreddare e cospargere di zucchero a velo. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Paola Brunetti:

Melanzane alla parmigiana light

Ricetta tutto sommato semplice da preparare, gustosa e se vengono scelti con cura gli ingredienti nemmeno eccessivamente calorica...e poi è un piatto unico..suvvia!
La preparo spesso in estate quando le melanzane abbondano, ma anche in inverno utilizzando quelle che mi sono grigliate nell'estate e che poi ho riposto nel freezer.


Ingredienti per 4 persone
2 melanzane
1 scalogno
2 pomodori tondi
2 cucchiai di salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe
1 mozzarella light
4 cucchiai di grana padano
100ml di besciamella light (terza versione)


Grigliare le melanzane su piastra ben calda dopo averle tagliate a fette dello spessore di max 5mm.

Preparare un sugo di pomodoro molto leggero: affettare lo scalogno, soffriggere con l'olio, aggiungere i pomodori a cubetti(dopo averli pelati), e la salsa.
Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 10-15 minuti.

Preparare la besciamella come descritto qui.

Iniziare ad assemblare passando un cucchiaio di sugo sul fondo della teglia, proseguendo con le melanzane grigliate, sale, sugo, grana, mozzarella besciamella e via per almeno 3 strati ...finire con besciamella.

Cuocere a 180°C per 20 minuti a funzione statico, 10 minuti a funzione grill.
Servire tiepido.



Con questa ricetta partecipo al contest di Tina: