Riso di zucca saporito

Questa mia ricetta è stata elaborata già da tempo e puntualmente in questo periodo la preparo per cercare di far mangiare la zucca a mio figlio, il quale non la sopporta... proprio!
La sottoscritta però non si arrende e la ripropone di anno in anno ...non si sa mai!
Questa ricetta è tipica della Lomellina, presenta però l'aggiunta personale del gorgonzola, formaggio dop lombardo.



Ingredienti per 4 persone

320g di riso carnaroli
100g di gorgonzola
brodo di verdure
parmigiano reggiano
200-250g di zucca tagliata a cubetti

Unire al brodo vegetale (circa 2 litri) la zucca tagliata a cubetti, portare in ebollizione e far cuocere circa 10 minuti.
A questo punto togliere dalla pentola circa metà del brodo e tenere al caldo, unire il riso (uso sempre il carnaroli anche se in questo caso penso sia più adatto un vialone nano) e mescolare cercando di schiacciare la zucca con il cucchiaio.
Procedere nella cottura del riso, mescolando e controllando il livello del brodo, nel caso il riso fosse troppo denso aggiungere quello mantenuto al caldo.

Dopo circa 15-17 minuti il riso dovrebbe essere pronto, regolare di sale e pepe, aggiungere il gorgonzola a fiamma spenta e mescolare.
Servire con Parmigiano Reggiano grattugiato.

Con questa ricetta  partecipo all'Abbecedario culinario d'Italia organizzato da Trattoria MuVarA e ospitato, per le ricette lombarde, dal blog di Paola, Voglia di cucina... voglia di sognare

Salone del gusto

Purtroppo è andata male!
Non sono stata scelta per poter partecipare al Salone del Gusto di Torino come ospite dello stand Pasta Garofalo a cucinare con l'aiuto di uno chef professionista.
Il concorso consisteva in preparare una ricetta a base di pasta dal tema cibo+ territorio ed era esclusivo per foodblogger. Il banner lo trovate qui sotto.



La ricetta doveva essere inviata al sito www.leiweb.it, vi era una classifica virtuale data dal pubblico, in cui sono arrivata quarta (devo ammettere che ho tanti amici!) e, una selezione da parte di una giuria di esperti che selezionava le ricette sulla base della presentazione fotografica, della originalità e innovatività rispetto alla tradizione territoriale.
I vincitori sono stati nominati ieri, trovate i loro nomi e i loro blog sul sito leiweb .

A tutti vanno i miei più sinceri complimenti!

Mi sono divertita a partecipare a questo mio primo concorso e molto probabilmente farò un salto a Torino, al Salone del Gusto per vedere di incontrare qualche foodblogger...

Composta di giuggiole al miele e cannella

Oggi ho provato a cimentarmi nella composta di giuggiole!
E' un frutto piuttosto asciutto e ricco di pectina (lo penso, ma non è detto che sia vero!) piuttosto dolce e quindi ho pensato di utilizzare il miele.
Dopo averle mondate e inserite in pentola, mi sono resa conto che forse con il bimby il risultato sarebbe stato migliore, così ho traslocato nel boccale ...
Insomma è stata una ricetta in evoluzione continua, come anche l'aggiunta della cannella fatta all'ultimo, ma che a mio parere si sposa magnificamente!
Ho assaggiato su fetta biscottata con ottimo the inglese e sono stata soddisfatta del risultato... ora posto la ricetta.


Ingredienti
250g di giuggiole
125g di miele
1 cucchiaio di zucchero
1/2 limone (solo succo)
2 cucchiaini di cannella in polvere

Dopo aver mondato le giuggiole, inserirle nel boccale bimby e tritare a vel 4 per 10 secondi, aggiungere il miele, lo zucchero e il succo di limone. Impostare a 100°C per 30 minuti a vel 2. Terminato il tempo tagliere dal boccale, aromatizzare con la cannella e mescolare. Mettere in vasetti e sterilizzare, non è possibile capovolgere i barattoli, la composta è piuttosto soda e non li riscalda a dovere.
Vi consiglio un assaggio con fette biscottate e the!


Questa ricetta partecipa al contest di Milla: "Non solo brodo di..."!

Finocchi al gorgonzola

Inizia la stagione dei finocchi, a casa mia vengono mangiati soprattutto crudi in insalata, a dire la verità tutte le verdure sono preferite crude.
Sono l'unica, in famiglia, ad apprezzare le verdure passate al burro o gratinate, e così ho voluto provare ad aggiungere questo formaggio dal gusto deciso per vedere se posso avere proseliti...



Ingredienti per 4 persone
2 finocchi
olio evo
sale
100g di gorgonzola



Dopo aver fatto cuocere a vapore i finocchi già affettati (utilizzo il bimby a funzione varoma per 25min, oppure la pentola a pressione con cestello per 10 minuti da quando inizia a fischiare), rosolarli con olio evo, salarli e poi aggiungere il gorgonzola a cubetti. Quando il formaggio si è sciolto, il piatto è pronto.
Servire ben caldo.


In questo caso li ho serviti con tacchino alla curcuma.