mercoledì 27 novembre 2019

Torta con farina di mais e lamponi per il Club del 27


Eccoci riuniti a cucinare con la farina di mais!
Siamo il gruppo de Il club del 27, e vi stupiremo con questa carrellata di dolci, dolcetti e tortine, tutte stragolose e pure bellissime!
Effettivamente la farina gialla oltre  a dare la classica polenta, di cui facciamo largo uso al nord, soprattutto in inverno, può regalarci dei dolci favolosi, tendenzialmente "rustici", ma non solo.
Proprio come questa torta, che ho scelto di preparare, che, grazie alla presenza delle mandorle e dei lamponi, la rende anche elegante, ma soprattutto buonissima!!!
Consiglio di provarla con i mirtilli, meno acquosi dei lamponi e di più facile gestione, anche se i lamponi a me piacciono di più!


Topping ai lamponi
 6 cucchiai di zucchero semolato
2 tazze di lamponi

Impasto
200 g burro a pomata
200g di zucchero semolato
3 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 limone, scorza e succo
200g di mandorle tritate
135g di farina di mais
100g di farina
1½ cucchiaino di lievito in polvere

Rivestire una tortiera rotonda di 24 cm con carta da forno, assicurandosi che la carta fuoriesca dai lati di circa 5 cm. Cospargere uniformemente lo zucchero semolato sull  fondo della tortiera foderata e cospargere di lamponi.

Preparare l'impasto, montando a crema il burro con lo zucchero semolato fino a renderlo molto leggero e soffice (l'ideale è uno sbattitore elettrico). Aggiungere le uova, una alla volta, montando con cura dopo ogni aggiunta. Unire la vaniglia, la scorza di limone e il succo.
Setacciare all'interno le farine e le mandorle e mescolare.
Ricoprire con l'impasto i lamponi e uniformare la superficie superiore.
Cuocere in forno già caldo a 170°C per 35-40 minuti (fare la prova con lo spiedino inserito al centro della torta).
Raffreddare su una gratella per 30 minuti prima di sfornarlo.



Con questa ricetta partecipo a Il club del 27 con la tessera n.31





6 commenti:

  1. Anche la tua versione con i lamponi al posto dei mirtilli mi sembra deliziosa! La devo proprio fare, magari metà mirtilli e metà lamponi? Un abbraccio.

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  2. E anche se il link porta ad un'altra ricetta, sono venuta a stanarti lo stesso.
    Ero curiosa di leggere questa versione con i lamponi, altro frutto che adoro e che trovo in grandi quantità nei boschi in montagna.

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  3. Una torta favolosa e forse con i lamponi mi piace anche di più ^_^

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  4. Deliziosa questa torta con i lanponi è veramente golosa .... bravissima

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