Salsa di peperoni

Questa salsa la preparo in estate quando è stagione di peperoni, viene consumata subito e non sono abituata a conservarla anche per la sua semplicità di esecuzione.
Per tradizione si accompagna all'anatra arrosto, tipico menù del ferragosto.
La ricetta è presa dal libro "400 ricette della cucina piacentina" di Carmen Artocchini, una raccolta di piatti tradizionali condita con note storiche e di costume davvero interessanti che non può mancare nella biblioteca di un piacentino DOC.



Ingredienti
2 peperoni
50ml di olio evo
20g di burro
50ml di brodo vegetale
2 cucchiai di salsa di pomodoro
50ml di aceto (ho usato quello di mele)
3 cucchiai di zucchero
2 pizzichi di sale

Fate soffriggere in una casseruola l'olio e il burro, aggiungere il peperone tagliato con la mezzaluna finemente, unire la salsa e il brodo. Far bollire per circa 30 minuti. Versare l'aceto e lasciare bollire ancora per circa 10 minuti, aggiustare di sale e mettere lo zucchero, mescolare con cura e spegnere il fuoco.
Raffreddare prima di servire.

Oggi però per prepararla ho utilizzato il bimby e trascrivo tempi e modi per ricordarmi in futuro come fare!

Versione bimby


- tritare i peperoni a vel 5 per 3-4 sec (non troppo fini!)
- sciogliere burro e olio impostando 70°C per 2 minuti a vel 2
- unire peperoni già tritati, salsa e brodo
- impostare 15 min 100°C vel 1 antiorario
- impostare 15 min varoma vel 1 antiorario
- aggiungere sale e aceto
- impostare 10 min varoma vel 1 antiorario
- unire lo zucchero e mescolare
- servire dopo aver raffreddato.