Involtini di salsiccia

Mi piace tanto la salsiccia, la trovo saporita, veloce da cucinare e riesce a dare una spinta di gusto a tutti i piatti in cui viene aggiunta.
Alla sera entro in casa sempre dopo le 19, a volte per impegni di lavoro, altre per impegni sportivi di Tommi, fatto sta che cucinare a quell'ora diventa davvero pesante, così prediligo piatti veloci, come questo, che ormai lo ripropongo spesso ....



Ingredienti per 4 persone
300g di fettine di carne bovina tagliate sottili(per carpaccio)
200g di salsiccia
100ml di vino bianco
olio evo
rosmarino
sale e pepe



Posizionare in ogni fettina di carne un tocchetto di salsiccia e qualche ago di rosmarino, chiudere arrotolando.

Scaldare in una padella un paio di cucchiai di olio evo, far rosolare a fuoco alto gli involtini per bene, solo dopo salare e pepare leggermente.

Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura a fuoco medio per 5-10 minuti, muovendo gli involtini molto spesso.

Servire ben caldi con patate al forno o fritte.

Peperoni di Carmagnola in agrodolce

La scorsa settimana alla mostra "Frutti antichi" ho acquistato dei peperoni speciali, quelli di Carmagnola.
Sono prodotti di alta qualità gestiti da un consorzio di produttori,ve ne sono di diverse tipologie che si differenziano per l'aspetto, il gusto, e le caratteristiche della polpa o della pelle.
In base a come si vuole consumare o cucinare si sceglie la variatà più adatta.
Le tipologie sono:

Peperone Quadrato: con polpa spessa, gusto dolce e croccante, ideale per la preparazione di peperonate, ma buono pure in pinzimonio.

Peperone Corno di Carmagnola o lungo: polpa dolce e croccante, meno spessa con buccia facilmente scaccabile; è adatto alla cottura al forno e alla griglia, ma ottimo anche crudo.
E' un presidio Slow Food.

Peperone trottola : buccia spessa ma facilmente staccabile dalla polpa, compatto e consistente; è indicato per le cotture al forno e alla griglia e impiegato nelle conserve sotto aceto.

Peperone Mujà: tipico piemontese, di piccole dimensioni, di forma quasi sferica con polpa dolce, spessa e facile da pelare, per questo è ideale da consumare crudo in pinzimoni,o dopo aver eliminato la pellicina (ricca di capsicina).

Peperone Tumaticot con forma rotonda e schiacciata ai poli. La polpa è molto spessa e tenera, ma poco croccante, ha un gusto molto delicato con una pelle sottile;è indicato per la conservazione per l’inverno sotto aceto o sotto rapa intero e crudo, o al forno ripieno.

Avendo intenzione di prepararli in agrodolce, mi hanno consigliato di acquistare i Tumaticot.


Ingredienti
2kg di peperoni
700g aceto di vino bianco
70g di sale fino
80g di zucchero
pepe in grani
700g di olio di girasole


Mondare i peperoni togliendo tutti i semi e i filamenti bianchi all'interno. Tagliare a spicchi piuttosto grandi.
Portare a bollore tutti gli ingredienti (tranne i peperoni) per qualche minuti in modo da sciogliere bene sale e zucchero.
Immergere i peperoni, pochi per volta, e scottarli per 2 minuti.


Inserire in vasi puliti e ben caldi (uso il microonde con un poco di acqua dentro) e ricoprire con il liquido di cottura, facendo attenzione che non rimangano bolle d'aria. Chiudere con tappi nuovi e sterilizzare in pentola piena d'acqua per circa 15 minuti, lasciare raffreddare i vasetti nell'acqua di sterilizzazione.
Consumare dopo almeno 1 mese.

Con questa ricetta partecipo al Weekend Herb Blogging # 305, da Cindy del blog Cindystar



Ricordo a tutti, anche se normai è risaputo, che il WHB versione italiana è organizzato da Brii, fondato da Kalyn, mentre l’attuale organizzatrice internazionale è Haalo.

Friggitelli ripieni

Dei friggitelli non ne avevo mai sentito parlare e mi incuriosivano parecchio, dovevo assaggiarli!
Li ho visti per la prima volta da Leti,è stata lei a farmeli conoscere, mi aveva affascinato con questa sua ricetta speciale.
Vedendoli l'altro giorno dal fruttivendolo non ho esitato ad acquistarli e ho provato a cucinarli prendendo spunto da quel piatto.



Ingredienti
10 friggitelli
80g di carne di manzo tritata
50g di salsiccia
1/2 panino
latte
50g di provolone
timo
olio evo
sale

Mondare i friggitelli e tagliarli a metà per il lungo.
Passarli velocemente in padella con olio evo per pochi minuti, far raffreddare.

Preparare la farcia: miscelare la salsiccia spellata, il manzo tritato, sale, pane ammollato nel latte (ben strizzato), timo.
Avvolgere a bastoncini di provolone la farcia e posarli sulla metà di ogni friggitello.




Posizionarli in una pirofila da forno e pennellare la superficie con un poco di olio evo.

Cuocere al microonde per 3 minuti a 620W di potenza.

Servire caldi.

Mattonella con crema al mascarpone

Questo dolce freddo è facile da preparare e perfetto da servire a fine cena o anche come un dopocena tra amici. I bambini ne vanno matti, i gusti sono semplici senza nessuna nota particolare e la bagna per i biscotti non contiene liquori.

Lo possiamo definire un dolce classico, o anche antiquato, mi fa ricordare le domeniche dalla nonna quando ero piccola (anni '70), ma sarà pure d'epoca, ma ha tanti aspetti positivi per cui vale la pena di provarlo !

Ingredienti
250g di mascarpone
2 uova intere
3 cucchiai di zucchero
2 fogli di gelatina
1 cucchiaio di marsala
75g di pavesini
1 tazza di caffè con latte e zucchero
panna montata e cacao per guarnire

Ammollare la gelatina con acqua fresca.
Montare bene i tuorli con lo zucchero, unire il marsala e cuocere per qualche minuto,fino a bollore, aggiungere la gelatina strizzata e raffreddare.
Montare a neve gli albumi.

Unire i tre composti,lasciando per ultimo gli albumi, senza smontare e mescolando dall'alto verso l'alto.

Foderare con pellicola lo stampo da plumcake.

Passare velocemente nel caffe-latte freddo i pavesini e rivestire lo stampo.

Inserire circa metà composto, fare uno strato di biscotti imbevuti, coprire con tutta la crema.



Chiudere la mattonella con altri biscotti bagnati.

Mettere in freezer, toglierlo un paio di ore prima di servirlo.
Si può mantiene poi in frigorifero.
Ecco come si presenta una volta tagliato.

Questo dolce freddo lo dedico a Laura di Zampette in pasta, in occasione del suo blog candy.