Zucchine gratinate al formaggio

Questa ricetta l'ho copiata dal libro "Cucina mediterranea" della Gribaudo che mi ha regalato Gianni , naturalmente l'ho cambiato un poco, se no che gusto c'è! Intendevo dire che ho diminuito un poco gli ingrediente più pesanti per renderlo adatto alla stagione.
Può essere servito come contorno ricco o come piatto unico.



Ingredienti
5 zucchine
2 cucchiai di olio evo
150g di emmentaler
125ml di latte
100ml di panna
1 uovo
misto di erbe di Provenza
sale e pepe

Affettare le zucchine con la mandolina, in modo che siano tutte dello stesso spessore, passarle velocemente in padella con l'olio (non più di 5 minuti)girandole di tanto in tanto così da renderle dorate.


Distribuire metà zucchine sul fondo di una pirofila cospargere le erbe aromatiche, il formaggio tagliato a cubetti piccoli, e poi ripetere l'operazione (zucchine, erbe, formaggio).


Mescolare il latte, la panna, l'uovo il sale e il pepe e ricoprire l'ultimo strato della pirofila.

Mettere in forno già caldo a 180°C per 30 minuti in modo che rassodi e che si gratini la superficie.

Togliere dal forno e lasciare riposare 5 minuti prima di servire.

Patate in tecia

Questa ricetta l'ho copiata dal forum di Alice diversi anni fa (2005), da allora la preparo spesso soprattutto in abbinamento ad arrosti... ha un aspetto rustico ma è davvero molto gustosa!
La ricetta originale prevedeva lo strutto, ma lo sostituisco con l'olio evo, naturalmente con lo strutto risulterebbe ancora più saporita.
Mi era parso di capire che fosse un ricetta triestina, o forse veneta, voi che mi dite?
Aggiornamento: è sicuramente una ricetta triestina ....le fonti sono accertate e autorevoli!!!!

Ingredienti

5 patate

3 cipolle rosse

olio evo (oppure strutto)

sale e pepe





Pelare le patate e cuocerle a vapore per circa 15 minuti (con Bimby a varoma o con cestello nella pentola a pressione per circa 8 minuti).
Ne frattempo affettare le cipolle e rosolarle in padella con 3-4 cucchiai di olio evo a fuoco moderato.
Tagliare a fette le patate dopo cottura e unirle alle cipolle. Rososlare il tutto a fiamma viva per 5-10 minuti in modo da cuocere completamente le patate e formare anche una leggera crosticina.
Aggiustare di sale e pepe e servire calde.

Sarebbero ottime riscaldate, ma vi assicuro che non vi sarà possibile: finiscono sempre al volo!

Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario culinario d'Italia organizzato da Trattoria MuVarA e ospitato, per le ricette del Friuli Venezia Giulia, dal blog Fiordisale

Budino di uova

Questa ricetta l'ho vista solo ieri sera nel blog di Mee, blog che vi assicuro vale la pena di visitare!

Non appena l'ho letta mi ha subito colpito per la semplicità e la digeribilità. Così, avendo intenzione di cucinare le uova, mi sono esibita in questa ricetta thailandese.

Ho variato qualche ingrediente che non avevo a disposizione: ho usato la cipolla rossa invece del cipollotto e non ho aggiunto il pepe, ma solo il sale nero di Cipro.

Il piatto mi è piaciuto e lo riproverò sicuramente magari con l'aggiunta dei funghi.

Ora pubblico le foto del piatto con le mie orchidee che dedico a Mee, Thailandese Doc. L'orchidea infatti è il fiore simbolo di questo splendido Paese.



Ingredienti per persona
1 uovo grande
1/2 carota grattugiata
1/3 di cipolla rossa di Tropea
sale di Cipro
1 cucchiaino di salsa di soya
un poco di acqua

Sgusciare l'uovo in un misurino graduato (il mio era 50 ml) e aggiungere circa 1/3 di acqua (ho aggiunto 20ml), salare, unire la salsa e sbattere con una forchetta.

In una cocotte da forno inserire la cipolla tagliata sottile, una parte di carota grattugiata, aggiustare di sale e ricoprire con l'uovo (ho preferito preparare separatamente ogni porzione).
Cuocere a vapore (ho usato il bimby: impostando 25 minuti a varoma) per circa 15 minuti.
Decorare con la carota grattugiata e servire con salsa di soya.

Grazie Mee!

Gli gnocchi di patate

Gli gnocchi sono il primo piatto che preferisco in assoluto, meglio di qualsiasi pasta ripiena, lo stesso vale per mio figlio quindi spesso li porto in tavola.
Purtroppo, non sempre ho il tempo di farli, anche se, con un minimo di organizzazione, in un'oretta si preparano tranquillamente, così mi ritrovo ad acquistare quelli confezionati che ti lasciano sempre nel dubbio: ci sarà l'effetto "chewing gum" o tutto si trasformerà in poltiglia?
Ormai con l'esperienza e l'assaggio gestisco i tempi di cottura a seconda dei casi in modo da proporre piatti decenti, ma sabato scorso li ho preparati con la mia ricetta base, formata solo da patate e farina.
Le patate che preferisco utilizzare sono quelle rosse(di Mareto) o quelle a pasta gialla (tipo DOP di Bologna), piuttosto ricche di amido, (in questa stagione è necessario utilizzare le patate vecchie).
Le cuocio a vapore, già pelate, e poi le passo allo schiacciapatate, se mi accorgo che sono troppo bagnate, allora interrompo e le passo al forno a 200°C per 2-3 minuti, solo allora le passo, con questo escamotage si possono utilizzare anche patate non troppo ricche di amido e il risultato è assicurato.


Ora passo alla ricetta:




Ingredienti per 5 persone

1Kg di patate
300g di farina
3 pizzichi di sale








Cuocere a vapore le patate dopo averle pelate, (al bimby imposto 30 minuti varoma, in pentola a pressione con cestello 12 minuti dal fischio).


Passarle allo schiacciapatate ancora calde, posizionandole all'interno della fontana di farina salare e attendere circa 10 minuti prima di iniziare ad impastare in modo da far raffreddare un poco.









Impastare velocemente e al bisogno aggiungere ancora un poco di farina, fare poi le bisce del diametro di circa 1 cm tagliare a tocchetti lunghi circa 2 cm.

Far passare l'impasto sul retro della grattugia in modo da produrre tante losanghe utili a catturare il sugo di condimento.

Sono ottimi con sugo al pomodoro, ma li preferisco con il sugo di funghi o anche al pesto con i pomodorini...poi vi posterò qualcosa in merito!



Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario culinario d'Italia organizzato da Trattoria MuVarA e ospitato, per le ricette del Lazio, dal blog Garbugli0