Questo mese per la rubrica "Vista in rivista" ho deciso di preparare una torta salata.
Mi piace utilizzare le patate, le trovo un ingrediente "comodo", sempre in dispensa e che piace sempre a tutti.
Ho voluto provare questa ricetta tratta da Sale & Pepe del maggio 2014, in cui le patate vengono abbinate al basilico, e legate tramite una crema davvero gustosa. la feta poi dà quella sapidità utile a riequilibrare i sapori.
Ho scelto questa ricetta perchè mi ricorda tanto un primo piatto ligure, le trofie al pesto cotte con patate e fagiolini, una ricetta che mi riporta alle mie tante vacanze passate nel Golfo del Tigullio!
1 confezione di pasta sfoglia
3 patate medie
2 fette di pane a cassetta
1 cucchiaino di aceto
120g di feta
olio evo
basilico
Lessare le patate con la buccia (io le cuocio anche senza e già tagliate, ma nel microonde per 12 minuti a potenza max), poi pelare e lasciare raffreddare. Condire con 2 cucchiai di olio evo e sale.
Togliere la crosta dal pane in cassetta, tritarlo nel mixer con il basilico (una decina di foglie), poi passarlo in una ciotola mettere l'aceto, condire con 2 cucchiai di olio e 1/2 mestolo di acqua, mescolare bene.
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| Prima della cottura |
Stendere la sfoglia, ripiegarla sul perimetro, fissando il "risvolto" con un poco di acqua, così da fermare la pasta. Cospargere sul fondo la crema di basilico, poi le patate condite e la feta sbriciolata.
Infornare in forno già caldo a 220°C per 20-25 minuti.
Prima di servire la sfogliata, lasciare intiepidire, decorare con qualche foglia di basilico fresca.
Ecco le altre proposte, leggiamo un po' da che riviste sono state tratte...
Daniela: Galette alle fragole e cioccolato
Milena: Fregula con fave e pecorino sardo
Natalia: Sbriciolata di fragole
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