Eccoci con la prima uscita dell'anno della rubrica Vista in Rivista, siccome le temperature sono davvero basse, ho pensato di proporre un piatto caldo, una crema, qualcosa che scalda il cuore e il corpo!
Ho scelto questa ricetta soprattutto per gli ingredienti, adoro i funghi in generale e poi ho trovato interessante l'uso dei fiocchi d'avena.
Questo ingrediente mi mancava nelle minestre ed è stata una bella sorpresa. I fiocchi danno una consistenza piacevole e al gusto ricordano tanto l'orzo.
Unico neo di questo piatto, a mio parere, è l'uso dell'origano, se devo essere sincera non l'ho apprezzato. L'origano lo considero un erba aromatica estiva, adatta all'abbinamento con i pomodori, è come se mi smorzasse un poco lo loro acidità, qui ci avrei visto meglio del timo. E voi cosa ne pensate?
La ricetta è tratta da Sale e pepe - ottobre del 2003.
300g di porcini (freschi o surgelati)
100g di fiocchi d'avena
1 foglia di alloro
3 cucchiai di olio evo
1 scalogno
1 bustina di zafferano
peperoncino
origano (timo)
Pulire i funghi con una spazzolina e poi con un panno umido, se sono freschi, oppure lasciarli scongelare se congelati.
Sbucciare ed affettare a velo lo scalogno, metterlo in una pentola con l'alloro e un poco di peperoncino (dose a piacere), unire mezzo bicchiere d'acqua e lascare stufare per una decina di minuti.
Aggiungere i porcini, mescolare ed aggiungere l'olio. Salare e distribuire sopra i fiocchi d'avena.
Mettere un coperchio aggiungendo 1 litro di acqua. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 20 minuti (controllando e mescolando di tanto in tanto).
Un paio di minuti prima di spegnere, aromatizzare con lo zafferano e cospargere con l'origano (io preferisco il timo!).
Servire tiepido.
Ecco le proposte delle amiche, andiamo a curiosare, chissà da che rivista hanno tratto le ricette!!!
Daniela: Biscottoni al torrone
Milena: Gratin di broccoli e cavolfiore al gorgonzola e timo
Natalia: Zuppa di cavolo nero e fagioli
Wow la provo sicuramente. Adoro i fiocchi di avena nelle minestre e questa crema è molto invitante 😊 Buon anno 😘
RispondiEliminaL'uso dei fiocchi d'avena è veramente originale, mi manca, penso ci stiano bene in qualsiasi minestra.
RispondiEliminaConcordo con te sull'uso del timo al posto dell'origano.
Un abbraccio e buon anno!
Siccome in casa abbiamo molti funghi secchi, si potranno usare anche questi per farla?
RispondiEliminaNon ho mai usato i fiocchi d'avena. Ora sono curiosa di provare questa minestra e seguirò il tuo consiglio, niente origano! Un abbraccio.
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