Frittelle di cavolfiore

Era da tempo che desideravo provare queste frittelle, diversi blog di cucina le hanno proposte e ogni volta che le leggevo, mi ricordavo di quelle della nonna....
Così mi sono impegnata a  recuperare la vecchia ricetta nell'agenda unta e consunta e provarla facendo attenzione  a tutte le sue raccomandazioni.... ecco le giro a voi!!!

Ingredienti
1 cavolfiore piccolo
200g di farina
400g di acqua frizzante
1 uovo intero
8g di lievito di birra
4 pizzichi di sale
olio per friggere
parmigiano reggiano grattugiato

Cuocere a vapore il cavolfiore (io bimby: 1 l di acqua nel boccale, funzione varoma,  25 minuti , vel. 1).

Preparare la pastella con uova sbattuto, lievito sbriciolato, farina setacciata e acqua frizzante.

Aggiustare di sale e poi inserire il cavolfiore dopo averlo spezzettato in tanti ciuffetti.

Far riposare per un 'ora il composto.

Scaldare l'olio a 160°C, friggere a cucchiaiate il composto, quando risultano dorate rigirale e cuocerle ancora 1-2 minuti.

Scolarle su carta assorbente e servirle ben calde, spolverizzate con parmigiano reggiano.



English version 

Fried Cauliflower


It was a long time I wanted to try these fried cauliflower,  many  food blog have cooked them  and every time I read them, I remembered my grandmother and her recipe....
So I committed to recover the old recipe and to try making with all its recommendations ....
 here's to you!

Ingredients for 4 people 

1 head small cauliflower
200g of flour

400ml sparkling  water
1 egg

8g of yeast 

4 pinchs of salt

frying oil 

parmesan cheese

Steam the cauliflower (with thermomix: 1l water in the mixing bowl and then 25min, Varoma, speed 1).

Beat the egg in a bowl, add the crumbled yeast, the flour and sparkling water. Mix very well.

Adde the salt and the cauliflower into small piece.

Let the mixture stand.

Heat oil (160°C) and fry the compound untill crisp and golden.

Remove, drain on paper towel. Serve hot with grated parmisan cheese .

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