Pasta integrale con crema al parmigiano e zucchine

Le zucchine in casa mia d'estate non mancano mai, è una delle poche verdure che crescono alla grande nel mio orto, lo stesso vale per il formaggio grana, quindi quando ho visto questa ricetta pubblicata sul nuovo numero di La Cucina Italiana, mi ha subito interessato.
E' veloce, saporita e vegetariana ... provatela è un piatto piacevole ....


Da La cucina Italiana del luglio 2012

Ingredienti per  4 persone
300g di pasta integrale (è adatta pasta corta)
250ml di latte (l'ho diminuito un poco, io 200ml)
100g di Parmigiano
2 zucchine
olio evo
paprika dolce
sale

Tagliare a bastoncino le zucchine eliminando la parte centrale, saltarlo in padella con olio evo per 5-7 minuti, non di più devono rimanere croccanti.

Aggiustare di sale e spolverizzare con la paprika.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato in confezione.

Scaldare il latte, versare il grana grattugiato e mescolare bene in modo che si sciolga.

Scolare la pasta, condirla con la crema di formaggio e poi saltare nella padella dove sono state saltate le zucchine.

Servire subito dopo avere miscelato bene...

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa di Rosy del blog Rosemarie & Thyme: Cuciniamo con il Parmigiano...