Oggi è il compleanno di questo blog, sono 15 anni! 15 anni di ricette, di assaggi, di foto (più o meno riuscite) di serate al computer.
E' nato come annotazione delle mie prove culinarie, ho sempre cercato di scrivere ogni particolare così da riuscire a "rifare" senza intoppi ogni ricetta.
Nella maggior parte dei casi ci sono riuscita, purtroppo non sempre, infatti se non scrivo subito la ricetta la mia memoria mi tradisce, anch'io ho 15 anni in più, in fondo!
Per festeggiare ho pensato ad una torta d'effetto, una cherry pie, buona ma poco dolce, infatti la frolla che poi è una crusty pie, non contiene zucchero, ideale da servire anche una una pallina di gelato alla vaniglia!
Ingredienti
per la base
360 g di farina debole
3g di sale
180 g di burro freddo tagliato in pezzi
80 g di acqua ghiacciata
Farina aggiuntiva per stendere la pasta
per la farcitura
500g di ciliegie
120g di zucchero
20g di burro
2 cucchiai di maizena
latte per spennellare
Mettere tutti gli ingredienti (tranne l'acqua ghiacciata) in un mixer, azionare fino a quando gli ingredienti sembrano briciole, unire a poco a poco l'acqua e proseguire fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso. Il quantitativo dell'acqua è indicativo.
Dividere l'impasto a metà, formare due dischi, raffreddarli in frigo dopo averli avvolti con pellicola, attendere almeno 1 ora.
Snocciolare le ciliegie, sciogliere il burro in una padella larga, unire le ciliegie e spolverizzarle con lo zucchero, cuocere per circa 15 minuti. Sciogliere la maizena in 20ml di acqua, unirla alle ciliegie e cuocere ancora un paio di minuti. Far raffreddare a temperatura ambiente.
Con l'aiuto di un poco di farina sull'asse di legno stendere l'impasto e foderare una teglia da forno (diam. 26cm).
Mettere il composto di frutta preparato, con il resto dell'impasto formare delle strisce a piacere intrecciate tra loro (spazio alla fantasia!). In questo caso ho fatto una treccia e un reticolo.
Spennellare leggermente tutta la superficie con latte, infornare per 40-45 minuti a 190 ° C.
Controllare il colore della pasta prima di sfornare.
Lasciar raffreddare la torta completamente prima di sformarla e servirla.
Buon compleanno a noi!
Ma auguriiiiiii!!!! Certo che 15 anni è una bella cifra e va festeggiata eccome. Ottima la tua scelta, la cherry pie è una torta che amo alla follia, forse anche più della apple pie ^_^ Un abbraccio :)
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